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美食掌厨人(62)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  白小白开始大显身手。
  先量取了一定的量糯米,用容器装着淘洗。
  淘澄了两遍,淘米水还是很浓郁,犹如牛奶一样的颜色。
  “好糯米。”白小白不禁感叹道。
  在江海市的超市是绝对买不到这样的好糯米。
  超市买的米,无论是籼米、粳米或者糯米,基本都是抛光打蜡过的。
  经过抛光打蜡后的大米虽然光泽更为鲜亮剔透,而且更容易保存,不易生虫,但是世界上,营养成分基本流失殆尽了。
  所以这种米淘米水非常清淡,美其名曰免淘洗,其实无论是营养价值,根本比不上农民伯伯没有加工过的原始米。
  淘洗完糯米必须在水中浸泡。
  这是蒸糯米必不可少的一道工序,只有糯米吸足水分,蒸出来的糯米饭才能又软又香。
  干香菇当然也需要泡发。
  不过不是白小白不是用普通加水直接泡制,而是借助黑科技设备。
  这黑设备和一个小电饭煲差不多,里面的内胆却分为两部分,刚好可以一边泡米,一边跑泡干菇。
  白小白把糯米、香菇分别倒入两边内胆,然后关上盖子,机器显示三分钟泡制好。
  平常泡糯米或者完全跑开干冬菇少说要两个小时,这个设备居然只要三分钟就搞定了。
  黑科技就是牛。
  趁泡米和泡冬菇在设备中泡制的间隙,白小白把鸡翅根洗净去骨切成小丁。
  一个个鸡翅根的肉被白小白剔除的干干净净,没有一丝一毫浪费。
  咚咚咚……
  白小白小当家附身,随着他手上菜刀的飞舞,剔好的鸡肉十几秒钟就被切成了漂亮的小丁。
  滴——
  随着一声尖锐的提示音。
  糯米和干冬菇已然泡好了。
  泡开的糯米比之前更加雪白晶莹,白小白捻起一粒,拇指食指轻轻一用力,糯米就压扁了。
  看来泡的相当充分,糯米已经充分吸足了水。
  干冬菇也吸水胀大,体积增大将近一半。
  白小白把泡好的糯米沥干后,装在干净的白纱布,上蒸屉蒸煮。
  哒哒哒……哒哒哒……
  白小白三下五除二就把泡好的冬菇也切成了丁。
  食材的预处理就算是告一段落了。
  一品荷香糯米鸡除了糯米饭,里面的鸡肉冬菇馅料也非常重要。
  馅料必须经过火焰料理。
  烧热铁锅,倒上花生油,加入少许蒜末炝锅。
  切成丁的鸡肉和冬菇一起下锅热炒。
  哗哗哗……
  火焰在锅子里不断蹿烧,鸡肉和冬菇接收火焰的洗礼,充分激发自身的香味。
  ……
  勺子充分翻炒锅子里的鸡肉和冬菇。
  颠锅七八下,让食材均匀过火。
  盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许白糖……
  白小白挥动手中的勺子,对于调味料的多少已经镌刻在了脑子里。
  滋滋滋……
  锅子里的食材充分吸收调料的精华,开始展现最自然本真的香味。
  哗……
  开大火,火光蹿升,锅子边缘也微微冒起了青烟。
  大火收汁后。
  白小白一个漂亮的甩锅动作,一品荷香糯米鸡的馅料不偏不倚缓缓落在预先准备到的白瓷碟上。
  鸡肉和冬菇充分吸收酱汁,呈现出诱人的色泽,散发出无与伦比的香味。
  这香味对于没吃早饭的白小白来说是致命的诱惑。
  等级提升到小通也不知道能不能偷吃食材,白小白试着拿起筷子夹起一块鸡肉丁。
  清冷的电子音在他的脑海响起了。
  就算是抓住了偷鸡贼一样。
  白小白“……”
  呵呵,就知道系统你丫的会这样说,我就是逗你的。
  白小白心里想着,只能不情愿的放下了快到嘴的鸡肉。
  一品荷香糯米鸡的馅料搞好后,蒸屉的糯米也蒸熟了。
  白小白打开蒸屉盖后,一股蒸汽往上升腾,与此同时,一股浓郁的糯米香也直接往他鼻尖里钻。
  蒸好的糯米香气扑鼻,粒粒分明,晶莹剔透,让人不禁食指大动。
  白小白已经好久没吃隔水蒸的糯米饭了。
  以前小时候,他还住在乡下老家的时候,家里每年年下都要做红曲米酒。
  红曲米酒就是用蒸好的糯米加红曲装坛发酵而成。这种酒别具风味,口味香醇,是白小白老家那边鱼料理和煲汤的必需调味品。
  以前老妈年下做红曲米酒,前脚她刚刚做好一饭桶糯米饭,白小白后脚就偷吃糯米饭。
  那滋味简直终身难忘。
  柴火蒸的大饭桶糯米饭,糯米粒粒分明,入口绵软香糯,每一口都是满满的糯米香,捂上一团子的糯米饭,吃的肚子饱饱的,白小白连晚饭都省了。
  往事如昔。
  不说了,白小白哈喇子都要掉下来了。
  等级低,半成品都是不能品尝。
  白小白取出系统提供的新鲜干净绿荷叶,在案板上铺展开,取出适量的糯米饭铺在荷叶中间,加入适量刚才炒好的馅料,然后在馅料上又覆盖上一层糯米饭。
  捂起荷叶边缘把糯米鸡团团包裹在里面,微微压实后,用细稻杆呈十字形捆绑好后,一品荷香糯米鸡的杨总就初见雏形了。
  只差最后一步。
  白小白把捆扎好的一品荷香糯米鸡放回笼屉,开大火继续蒸煮。
  只有让里面的鸡肉冬菇馅料和糯米充分融合,才算大功告成。
  乒乒……乓乓……
  氤氲的蒸汽不断从蒸屉冒出,充满了整个厨房。
  很快,混合着糯米、鸡肉、荷叶的极致清香气味,经由玻璃厨房、卷闸门,最后毫无保留飘到朝天门街上。


第六十四章 一品雌雄任务
  惠生医药科技有限公司就在朝天门街对面的金融街的写字楼上。
  因为距离近,蓝伟豪工作日的一日三餐基本都在朝天门街解决。
  要是平常,蓝伟豪是没有固定在哪家店吃,完全看心情,轮流着,变着法子吃。
  但是自从吃过小白餐馆的美食后,他就认定了这家店。
  虽然美食品种少,但是这家店里的美食在他看来非常养胃。
  不知道是不是心理因素,蓝伟豪吃完这家店的美食后,以前经常肠胃发冷发胀似乎也缓解了不少,感觉连胃药都可以省了。
  昨天他听老板说今天能推出新品,所以一大早就迫不及待赶到朝天门街。
  到底是什么新品,会是自己最喜欢的红油抄手还是小笼包,还是蛋炒饭……
  想想新品美食,饥饿感更是从肠胃蔓延到了全身,蓝伟豪背着背包,不知不觉加快了脚步。
  等他一路小跑到小白餐馆的时候,店门口那里已经围着十几个人。
  看样子都是等待进小白餐馆吃早餐的顾客。
  男男女女都有。
  老大爷看着小白餐馆的卷闸门没看,拿起一杆土烟枪抽了一口,嘴里喃喃道“小师傅,今天怎么还不开门啊。”
  人老了,起的也早,闲来无事,老大爷六点半就在门口等了,要是往常这个点钟,小白餐馆也差不多该营业了,可是现在半点开门的意思都没有。
  要说不营业,也会有个停业通知才对。
  “白老板这架势,估计在闭关吧开发新品吧?你们闻闻,店里飘出来的这香味”一个鼻子十分灵敏的小青年说完,做了个深呼吸的动作。
  一个中年人也深呼吸一口,说“还真有,这香味闻着像是糯米饭。”
  他的说法很快得到了大多数人的呼应。
  “的确是糯米饭的香气。好香啊。”
  “这香味是糯米饭,但是好像又感觉不太一样啊。从来没有问过这种独特的香味。”另一个小伙子露出不可思议的眼光,说道。
  是糯米饭香,但是不是一般的糯米饭香。
  糯米香中带着一种独特的荷叶清香。
  人群中的朱雨菲也是微微诧异,她不仅是金舌头,而且还拥有异常灵敏的嗅觉。


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