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美食掌厨人(227)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  那样做出来的豆腐水灵灵,格外嫩,特别好吃。
  这次高逼格的系统不走寻常路,没用各种牛气哄哄的雪山矿泉水、山泉水,而是用蒸馏水。
  关于这点白小白还真没想到,不过系统肯定有它的用意,更何况系统点豆腐也很特殊,或许和水有关系。
  ……
  因为第一次做豆腐,白小白完全没有把握,他先尝试性少量做,纯当练手。
  反正时间还充裕,等成功了再做比赛用的食材豆腐也没问题。
  收了收思绪,白小白装好一定量的黄豆和水袋后,开始启动黑科技设备。
  千年古石磨开始自动磨浆,白色的浆体缓缓从磨盘四周流出,通过磨盘槽,汇聚到了设备容器中。
  趁着石磨磨豆浆的间隙,白小白拿起系统提供的柠檬。
  和酥炸黄金鸡翅用到的黄柠檬不一样,这是个柠檬,颜色深绿,表皮油亮,果香四溢,很明显是青柠檬。
  青柠檬因为果味极酸,很少直接鲜食,不过东南亚的南越、马来、泰等国家,常常用来作为调味品。
  白小白拿刀对半切开柠檬,本以为里面的果肉是黄绿的。
  结果却出乎意料。
  里面的果肉,居然是红色,就像是西柚果肉一般。
  红色果肉,犹如红宝石一般晶莹璀璨,看着立刻让人食欲大开。
  柠檬白小白看过不少品种,但是这种绿皮红肉的青柠檬,他从来没见过。
  系统立刻现字解惑:
  系统自有柠檬品种名唤贵妃醉,宿主是全球第一个看到该品种的人。
  白小白看到这里,又认识到了一个全新的字眼:自有品种。
  系统这是全球独家,搞垄断的节奏啊。
  系统继续现字:
  贵妃醉这种柠檬树生长条件苛刻,以下忽略一千五百字。
  系统省略字玩的很溜嘛,白小白“……”,他继续看现字。
  贵妃醉柠檬果树产量极低,一株仅仅挂果十个,是名副其实的果中大熊猫。
  该种柠檬不仅香气十足,营养更是丰富,尤其富含多种电解质。
  用这种柠檬汁调制的柠檬水,是点豆腐的绝妙卤水,点出的豆腐格外水嫩,带有淡淡的柠檬香气,却毫无酸味,口感极佳,远远胜于普通石膏点的豆腐。
  别的不说,就凭一棵柠檬树只挂果10个,白小白就彻底服了。
  要是果农那还不得赔死了,只有系统这种大土豪,为了追求极致美味才能够耗得起。
  另外,白小白专业吃豆腐很多年了,吃过的豆腐不计其数。
  像是什么石膏豆腐、内酯豆腐、盐卤豆腐、海水豆腐等等,他都吃过,但是用柠檬水点的豆腐,他还真没吃过。
  只是有听过柠檬确实可以点豆腐。
  抱着一丝期待,白小白半信半疑,把切好的贵妃醉,用力挤出柠檬汁水。
  淡粉红的柠檬汁,先用设备过滤除去其中的果肉杂质,只留下最纯净的汁水。
  按照系统提供的办法,白小白量取250蒸馏水稀释柠檬汁,得到一定浓度的柠檬水。
  这柠檬水就是让豆浆变成豆腐的关键。
  配好柠檬水,千年古石磨也停止了运转,豆浆已经完全磨好了。
  白小白先用黑科技设备快速滤过豆浆,除去其中不可溶杂质,随即放入锅子里煮沸。
  等到完全除去豆腥味后,冷却至温热。
  端起装柠檬水的碗,白小白开始点豆腐。
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第二百四十六章 万事俱备
  点豆腐也是非常讲究手艺的。
  要是完全没做过豆腐的人,第一次点豆腐,石膏的量不好控制。
  加多了,豆腐变老,加少了,豆腐又不好成形,一夹就完全碎成渣,完全成豆腐花了。
  用柠檬水点的豆腐也一样。
  不过现在完全难不到白小白,他就像是做了多年豆腐的老师傅,点豆腐的功夫相当到家。
  点豆腐关键在于点,不是直接把柠檬水一锅子直接到豆浆,用勺子搅搅就得了。
  白小白用得是泼,柠檬水一点一点泼洒在豆浆上,每泼三次,用勺子搅拌三次。
  时刻注意锅子里豆浆的变化。
  直到锅子里的豆浆出现絮状白色豆腐花,立刻停止加柠檬水。
  开小火小心翼翼加热浓缩曲水,这时候不需要去翻动锅子,连续加热两到三分钟即成。
  准备好系统提供的豆腐模具黑科技设备。
  这设备是个木质的四方小筐箱,空间有活动轴架,可以自由调大调小。
  白小白做的豆腐分量很调好相应的空间后。
  把豆腐絮盛入模具中,加盖加压。
  设备显示豆腐压制需要五分钟。
  白小白忙碌了老半天,一看时间已经六点多了。
  他的肚子早饿了,趁这个空档,先做了早饭。
  今天要参加比赛,白小白必须吃得营养一点。
  有精神才能应对接下来的厨艺比赛。
  他特意做了特制早餐系列四款美食,外加至尊茶叶蛋,又从冰箱拿出一瓶冰纯奶。
  荤素搭配,又有绿色蔬菜又有牛奶鸡蛋,太丰富了。
  料理好早餐后,其实豆腐也已压制好了。
  只是肚子饿得很,白小白打算先吃了早餐再查看成果。
  端出美食,白小白随意捡了个位置,坐下开始大口大口吃早餐。
  高超正好从楼上下来,还是半裸上半身,肩上搭着一条迷彩毛巾,下半身穿着迷彩短裤,人字拖也是迷彩的。
  这货估计是有强迫症,几乎全部家当都是迷彩,就差没把牙刷牙膏,漱口杯换成迷彩的。
  白小白正想着,高超倒是先开口打招呼:“白小白,早!给我做碗至尊牛肉面,至尊辣椒酱就要中辣的,我一会刷卡付钱。”
  高超的口气倒不像是顾客的口吻,很像是朋友之间的随意打招呼和点餐。
  白小白也吃得差不多了,放下筷子,回玻璃厨房给高超做牛肉面。
  
  端着至尊牛肉面出来,高超坐在位置上,正用毛巾擦头发。
  白小白把海碗端到高超面前“你的牛肉面。”
  高超拿起筷子,开始吸溜起面条。
  “对了,我今天早上有点事,所以早上就不营业了,中午不知道能不能回来,你如果在店里,中午就帮我喂一下小黑。”
  高超喝了一口面汤,随口一问“你去哪?”
  白“我要参加厨艺比赛,早上九点开始。”
  高超继续吃面没抬头,继续问道“比赛在哪里?”
  “江海宏辉大广场。”
  高超淡淡道“行,小黑交给我,你安心去比赛吧,加油!”
  这些日子和高超相处下来,白小白觉得他算是个面冷心热的人。
  不太爱说话,说话口气大都时候都是冷冰冰的,不过有什么帮要他帮忙,他基本不拒绝。
  在店里饭点忙碌的时候,不管顾客有多少,店里多忙碌,他在外面帮忙的时候,那是一句怨言都没有,搞得白小白都想给他发劳模奖和工资了。
  只是高超有一个不良癖好。
  那就是经常私底下喂小黑风干牛肉,搞得小黑这货越发圆滚滚了,估计胖了五斤不止,再胖下去,估计要改名叫小胖黑了。
  白小白吃完早餐,收拾了一下自己的碗筷,回到玻璃厨房,先把脏碗放到洗碗机清洗,然后开始打开黑科技豆腐模具,查看做好的豆腐。
  当白小白看到模具里面白花花的豆腐方块时,心中的激动情绪简直无以言表。
  第一次做的豆腐大获成功,超级麻婆豆腐的豆腐食材总算试验成功了。
  清冷电子音响了起来。
  宿主等级提升至小成,可以品尝食材和半成品美食,宿主可以尝试一口,自己亲手制作的豆腐。
  等级提升至小成,果然好处多多。
  早先前白小白偷吃一口至尊牛肉面的炙烤牛肉,硬生生被宿主喊住住嘴,那句电子音还恍如昨日。


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