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美食掌厨人(344)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  如果自己没猜错的话。
  其实系统所谓的面皮能隐隐透过灯光,纯粹是个大幌子,意在干扰自己的积极性。
  因为这个标准实在太泛泛了,完全没有具体的要求。
  就算是最顶级的厨师,在没有具体标准的规定下,也是束手无策。
  白小白一开始就有点怀疑这个标准有问题,直到系统接二连三播报他擀的饺子皮不合格,白小白才恍然大悟。
  系统并没有具体说饺子皮薄厚不达标,而是连续说他的饺子皮不合格。
  因此,问题不是出在饺子皮的薄厚,而是在于饺子皮的大小。
  因为白小白将面团切段后再一张一张手工擀饺子皮,那每一张饺子皮的大小势必不可能完全一样大小。
  就算饺子皮哪怕能擀得一模一样的大小,还是不达标准。
  原因就在于,系统根本没有规定饺子皮的大小。
  这估计就是系统设下的另一重考验。
  换句话说,饺子皮的大小,系统肯定有既定标准。
  白小白已经领悟到了这一点。
  “系统,我已经擀好大面皮了,你可以提供压饺子皮的模具了吧?”
  白小白擀好薄面片后,一脸自信对系统说道。
  系统电子音播报道:
  宿主不愧是美食掌厨人继承人,果然心思敏捷,敢于质疑系统的标准,并能在这么短的时间内的就能发现标准问题的关键所在。
  完全和自己设想的一模一样。
  系统所谓的隐隐透过光晕纯粹是瞎几把扯淡,饺子皮之所以不合格,是在于饺子皮的大小上。
  解决了关键问题,还被系统夸赞,白小白的美滋滋的想着。
  这下是不是有新的系统奖励呢?
  比如经验,道具什么的。
  白小白等着系统发糖,然而他等到的却是系统的电子音:
  宿主,你的饺子皮薄厚已经符合系统标准,饺子皮的大小模具已出现在食材货架中,请查收。
  木有奖励?
  “……”白小白顿时目瞪口呆,一脸呆逼,觉得系统有点不按常理出牌。
  定了定神,他也不纠结奖励了,径直走到食材货架上,果然在货架上看到了一个玻璃杯。
  这个就是普通的玻璃杯,没有什么特别,不过杯口圆形的大小,就是海龙蒸饺王的饺子皮大小。
  白小白拿起玻璃杯,摸了一下杯口。
  杯口应该经过系统的特别打磨,和普通玻璃杯的柔润不一样,有点锋利。
  白小白倒扣杯子,将锋利的杯口,正放在擀好的薄面皮上,然后用劲按压玻璃杯底。
  一压一提,一个标准的圆形饺子皮就好了。
  卡拉卡拉!
  白小白速度很快,一下子就压制了五张饺子皮。
  饺子皮制作好以后,虾肉蓉和条形虾仁也腌制好。
  开始正式包饺子了。
  华夏人民创造性极强,在料理上也是极具创造性。
  饺子起源时期一直无定论,只是时至今日,它的包法在一代代华夏人民的推陈出新下,已经多达二十几种。
  常见的家常包法就有月牙饺,小锁饺,鱼形饺,元宝饺……
  海龙蒸饺王采用的包法是三角形包法。
  这也算是一种家庭包法,和华夏某地的小吃糖三角差不多。
  白小白拿起一张饺子皮,将腌制好的条形龙虾仁弓成环形,放在饺子皮正中央。
  在环形龙虾仁中央以龙虾肉蓉填充,并撒上少量猪肥膘肉泥。
  将饺子皮分三个角,向上收拢包住,再捏好三个角缝。
  这样一个三角饺就做好了。
  按照系统的规定。
  一笼屉的海龙蒸饺王含有五个饺子。
  所以白小白一共先包了五个饺子做第一份新品实验。
  饺子搞定以后,最后一部就是正式蒸制。
  开火,架上锅子,烧沸一锅子水。
  系统黑科技烧水非常快,几乎点火不到三秒钟,锅子里的水就呼噜噜冒泡了。
  将蒸屉架在锅子上,蒸屉底部铺上白纱布,用水润湿,放上五个饺子,成五角形摆放。
  摆放整齐后,最后盖上蒸屉盖即可。
  乒乒乓乓
  这蒸屉和蒸制一品荷香糯米鸡是同一套黑科技设备,因为蒸屉设备内含黑科技,可以锁住蒸汽,让蒸汽快速作用美食上,不仅锁住营养美味,而且蒸制速度也能大幅度提升。
  白小白趁着空闲,上了一趟卫生间。
  等他再回到玻璃厨房的时候,海龙蒸饺王已经蒸制好了。
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第三百八十三章 两种蘸料
  白小白趁着空闲,上了一趟卫生间。
  等他再回到玻璃厨房的时候,海龙蒸饺王已经蒸制好了。
  洗完手,揭开蒸屉盖。
  满厨房充满氤氲的雾气,同意一股扑鼻的香气只扑白小白的鼻尖。
  海龙蒸饺王真的是太香了。
  你可以想象一种带着小麦清香的面食香气扑鼻而来,那种滋味有多享受。
  白小白闭眼深呼吸。
  在这一瞬间,他仿佛是站在微风摇曳的金色麦田里,闻着浓浓的麦香。
  这种感觉太享受太幸福了。
  白小白本来晚饭吃得很饱,现在还没有完全消化。
  不过闻到这股香气,他的肚子愣是又饿了。
  蒸汽散去后,白小白睁开眼,端详起蒸屉里的新品。
  三角形的海龙蒸饺王,每一个都是皮白如雪,表面油亮,富有光泽,呈现半透明的粉色。
  因为皮薄,隐约能看到里面塞满粉色龙虾肉内馅。
  皮薄馅足,香气四溢,真的是光是看着闻着就让人垂涎三尺。
  白小白迫不及待,用干净的原味筷子,小心翼翼夹起一个个蒸饺检查。
  一蒸屉五个饺子,个个品相完美,完全没有破皮露馅。
  饺子是蒸好了,但是不能马上食用。
  排除家庭个人喜好,华夏国各地的蒸饺,大多时候为了美味加倍,都要配上一碟蘸料共同食用。
  这样可以让蒸饺的味道丰富多元,口感上也能提升一个档次。
  海龙蒸饺王也不例外。
  白小白接下来需要制作的正式蒸饺需要搭配的蘸料。
  华夏国的蒸饺蘸料,各地根据各自的口味不同,都会变换组合出不同的口味。
  像是蜀川人民,饺子蘸料中必加红油辣椒,甚至花椒提味,吃的就是那股辣劲麻香。
  而华夏的很多省份,比如山n省某些地区,东北很多地区,都喜欢用葱花和蒜末配合生抽、苹果醋制作蘸料,这种蘸料口感香浓咸鲜,最受欢迎。
  当然,华夏的很多地方也喜欢用老姜末加米醋或者老陈醋制作蘸料,可以饺子味更加醇厚香酸。
  苏北部分地区还喜欢往蘸料加入极少量白糖调鲜味,能饺子咸中带上淡淡的甘甜,更符合当地的口味。
  总之,蒸饺的蘸料五花八门,多种多样,各地的偏好都不一样,不能一概而论。
  由于众口难调,想要制作出一款让所有食客都满意的蘸料,理论上并不太可能。
  按照系统的做法,这一次新品的蘸料就是简单粗暴分为两种不辣和辣。
  不辣的是姜醋酱蘸料,辣的则是辣椒芝麻蘸料。
  当然这个蘸料系统不会直接提供现成的,它们的调配需要白小白亲自动手制作。
  不要单纯以为,前者姜醋酱蘸料,就是由姜末,陈醋,酱油简单构成。后者则是辣椒末和芝麻简单构成。
  这种想法太天真了。
  其实并非这么简单。
  无论是辣还是不辣的蘸料,都要加入一种特制的浓缩精华高汤调和。
  因此,白小白在调配两种蘸料前,必须先熬制一小锅浓缩精华高汤。
  之前剥龙虾留下的龙虾头和龙虾壳并没有浪费,此刻熬制浓缩精华高汤的时候,正好能派上用场。
  这个浓缩高汤所要用到的食材除了龙虾头、龙虾壳,还有就是海洋补肾佳品青口贝。
  青口贝又称翡翠贻贝,俗称淡菜。
  这种海鲜已经可以大量海边养殖,价格低廉,算不上名贵海产品。
  不过因为营养丰富,特别适合汆汤,所以是海边渔民非常喜欢的一款贝类食材,华夏国的沿海省份大小菜市场也基本都能买到。


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