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美食掌厨人(384)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  火灶上继续架上炖锅,加入最后剩余的普洱茶鸡汤。
  这个过程不是煮,而是采用少量多次的煨汤法。
  加入干竹荪,一点一点加入鸡汤慢火慢煨
  滴——
  持续煨了五分钟后,菌汤锅也做好了。
  竹荪特有的香味,果然名不虚传,白小白直雷打鼓,他又饿了。
  把盛装‘四海’汤底的田字格锅子,端放在电磁炉上,调节火力为‘火锅’功能。
  这样一来火锅汤底就完全做好了。
  至于剩下的火锅配菜,无需白小白操心,系统都是提供了现成的。
  华夏国人吃火锅,一般都是根据自己的喜欢,搭配不同种类的食材。
  各地区因为地域不同,所有的食材不同,各大火锅店,主打的火锅食材也不完全一样。
  像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。
  当然,还有部分店专门料理野味类火锅,像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。
  不过在华夏国,综合食材的火锅是最主流。
  所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有,顾客可以根据自己的喜好,点自己需要的荤素食材,随意搭配。
  系统的四海神州火锅也属于综合类。
  白小白的脑海已经现字。
  系统提供刷火锅的食材分为四大类。
  第一类是禽畜肉类。
  系统只提供四款食材,分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。
  第二大类是水产类:
  笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤
  第三大类是蔬菜菌类。
  这类数量相对最多。
  有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。
  第四大类是其他类:
  包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。
  白小白对着脑海中的清单,清点了一遍食材货架的相应食材。
  火锅所需食材都齐备。
  现在就是新品的定价问题了。
  华夏国自助火锅店基本按照人头收费,一般一位30-40不等,可以吃到饱。
  而不自助的普通火锅店,通常按照汤锅份数收费,一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格,这种火锅食材一般都包含在汤锅费用里了。
  而如果是高档火锅店,因为所用食材比较高档,一般都是火锅汤底单独定价,至于其余搭配的火锅食材也要另外收费。
  白小白没有先尝试新品味道,而是问道“系统,这一次新品怎么收费?”
  系统电子音响起:
  【宿主,四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块,至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。】
  “怎么另行收费?”白小白继续问道。
  他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。
  只是接下来,系统的现字,让白小白再度怀疑人生了。
  这是系统第一次针对食材单独明码标价。
  只见系统现字:
  禽畜肉类:顶级雪花牛肉(1000元/份)、西北草原羊羔肉(500元/份)、新鲜毛肚(600元/份)、土鸡肉(100元/份)
  水产类:笋壳鱼片(200元/份)、基围虾(50元/只)、鲍鱼(100元/只)、花蛤(50元/份)
  蔬菜菌类:生菜(30元/份)、菠菜(30元/份)、土豆片(20元/份)、金针菇(30元/份)、香菇(50元/份)、豌豆苗(20元/份)、黄瓜片(20元/份)、莲藕片(20元/份)
  其他类:鸭血(50元/份)、豆腐(20元/份)、鹌鹑蛋(20元/份)、海带(30元/份)


第四百三十章 四海神州火锅
  系统第一次针对食材明码标价,价格有点出乎白小白意料之外。
  肉类食材就不说了,蔬菜类食材价格也不低。
  一份土豆片要20元/份,略小贵,就是不知道系统的一份量究竟有多少。
  “系统,我有半自主定价的权利,火锅食材我也可以调整价格吧?”白小白问道。
  电子音响起:
  “了解,那一份食材是多大的量?”白小白继续问。
  他注意到系统现字,除了基围虾(50元/只)、鲍鱼(100元/只),这两款食材是以‘只’为单位,剩余的都是/份。
  系统回复:
  “那豌豆苗呢?”
  “金针菇?”
  白小白“……”
  妥妥的坑,而且还是巨坑。
  做好的料理贵一点,顾客如果觉得美味,估计还能理解。
  但是这食材直接售价这么贵,就算是顶级的,估计也会‘雷倒’一大片老顾客。
  白小白重新看了一下火锅食材清单。
  相对来说,只有鹌鹑蛋(20元/份)比较划算,一个蛋只要2元。
  其他豆腐、黄瓜神马的都有点坑。
  似乎知晓了白小白的想法,电子音响起:
  ……
  系统把所有食材来源都播报了一遍。
  还真如系统所说。
  20种火锅食材汇聚了神州大地,各个省区的道地食材。
  白小白现在总算知道为什么新品叫做‘四海神州火锅’了。
  ‘四海’就是指代四种口味的火锅汤底,而‘神州’就是代表火锅食材都是特选神州大地各地的食材。
  两者合二为一,就是‘四海神州火锅’。
  恍然大悟后,白小白决定不改系统的定价了。
  蔬菜食材虽然至少都是二三十元一份,不过相较店里的其他美食而言,真不算特贵,何况都是精挑细选的食材,吃的就是个满意放心。
  看一下时间,已经不早了。
  这是白小白有系统以来,制作新品花费最长时间的一次。
  四海神州火锅制作完毕后,白小白试了一下四种汤底的味道。
  泉水锅就是水,不过这水格外清甜,烧滚后毫无异味,可以满足部分喜欢清涮火锅的吃货们。
  而清汤锅就是普洱茶鸡汤,白小白舀起一小口汤,吸了一口。
  普洱茶的高锐香气,搭配鲜美无比的鸡汤,简直就是绝配。
  汤汁不油不腻,入口爽滑,回味绵长。
  白小白忍不住感叹。
  原来鸡汤和茶搭配,还能迸发出如此美妙的滋味啊。
  菌汤锅因为另外加了顶级竹荪,所以较清汤锅而言,浓郁滋味加倍。
  不愧是顶级竹荪,汤底太鲜美了。
  白小白闭上眼,能够想象。
  竹荪悠然自得地生长在大自然的丛林中,舒张身姿,尽情吸收着天地灵气,日月精华,不沾染半点尘俗之气,完全纯天然无污染生长着……
  那种返璞归真的鲜美,在口齿间自然激荡,让白小白齿颊留香,如沐春风。
  喝完一口菌汤,他的身体顿时暖和了不少。
  至于最后剩下的红汤锅,白小白光是闻着,嘴角就分泌出大量津液。
  汤底红亮而不粘稠,并没有积诟大量油脂,看起来非常清爽。
  红汤锅在电磁炉上滚沸,不断发出滋滋滋的响声,白小白靠近闻一闻,又香又辣。
  青花椒漂浮在红汤上,光是看着就知道麻香十足。
  红汤锅简直就是感官的全方位互动。
  白小白舀起一小勺红汤,吹凉后尝了一口。
  浓厚,麻辣,咸鲜在舌尖同时迸发,火辣辣的滋味从舌尖神经蔓延到全身。
  这辣里透露着的是幸福,这麻里包含着的是快乐。
  白小白情不自禁闭上眼,只觉得全身汗毛孔都舒张了。
  太爽了!简直就是人间美味。
  光是品尝汤底,白小白就觉得幸福满满,难以想象这些汤底涮火锅,该是一种怎么样的幸福巅峰?
  坑比电子音,把白小白从美食享受中,拉回了现实。
  这条系统规定白小白完全没意见。
  火锅吃起来比较费时。
  一大清早极少会有人愿意吃火锅,所以就算系统早上允许卖,估计也没啥人点。
  “系统,那新品还有没有其他规定?”
  这个规定,白小白也没啥意见。


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