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美食掌厨人(32)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  本来打算去小白餐馆吃至尊茶叶蛋,可是远远看到小白餐馆店门紧闭,魏海有点纳闷了。
  其实早上,白小白在厨房捣鼓至尊牛肉面的时候,门口外除了朱雨菲和小恩这两个老顾客之外,魏海也是在围观人群中。
  只是因为赶时间去家教中心给学生补习,所以魏海根本久留,只是看了一眼就走了。
  早上没开门也就算了。
  现在居然还没开门?
  上一次查水表风波后,魏海给白小白留了自己的电话,但是却没有问白小白的电话,所以他在门口站立了两分钟,看小白餐馆还是没开门,只能作罢了。
  随意找了一家兰州拉面店,魏海草草点了一碗牛肉面。
  这家兰州拉面店今天新开张,所以买牛肉面有送茶叶蛋。
  茶叶蛋的茶香味非常淡。
  魏海咬了一口茶叶蛋,没咽下就吐了。
  卤料味太重了,完全覆盖了茶香味。和白老板的至尊茶叶蛋也差太多了。
  魏海当下最大的感受是食之无味。
  无论是茶叶蛋还是牛肉面。
  魏海只吃了几口,就完全吃不下了。
  看来只能傍晚再去小白餐馆看看。
  但愿傍晚能开门营业。
  魏海付了钱后,拖着疲惫的身子,回垦叠综合大学宿舍午休。
  白小白正在席梦思床上做着美梦。
  陈冰冰女神正吸允着他的手指。
  不断吞吐。
  手指头被舌头舔得湿湿的麻麻的酥酥的痒痒的。
  太舒服了。
  就像是真的一样。
  不对,这感觉实在太真实了。
  白小白半醒过来,感觉自己手真的被含住了。
  这感觉是。
  仔细一模。
  长长的舌头,锐利的犬牙。
  不是女神。
  是小黑。
  白小白睁眼一看,果不其然,小黑用嘴津津有味舔着自己的手指头。
  小黑的胃就像是个无底洞,永远吃不饱,所以常常趁白小白不注意,偷吃各种零食。
  关键这货不挑食,啥都吃。
  薯片、花生米、水果各种来者不拒。
  呵呵
  现在连自己的手指头都不放过了。
  白小白干笑一声。
  关键小黑这货,如果你不喂饱它,它就各种卖萌,瞪着水汪汪的眼睛一直在脚边绕来绕去,再不然就是各种捣乱,把袜子,鞋子到处乱叼。
  白小白真是怕了它了,拿它一点办法都没有。
  为了防止小黑又乱叼自己的袜子和鞋子,白小白赶紧起床拿狗食喂了小黑。
  天气闷热。
  午睡后的白小白耳根子、脖子都是汗。
  喂完小黑后,他走到卫生间,打开水龙头,脑袋一垂,用自来水冲了一下。
  脑袋冲水的时候,清冷的电子音在白小白的脑海中响起。
  叮咚特殊佐料至尊辣椒酱升级完毕,所需的所有食材系统已备齐,宿主可以开始动手制作。


第三十章 至尊辣椒酱(下)
  白小白脑袋冲完冷水,胡噜了一把脸,用毛巾仔细擦干。
  燥热和午睡后疲症缓解后,白小白看一下手上的表,已经快下午四点了。
  至尊辣椒酱升级完毕。
  事不宜迟,制作完至尊辣椒酱刚好差不多傍晚饭点。
  白小白下了楼,刷脸进入玻璃厨房。
  打开厨房电灯。
  案板上已经整齐摆放着制作至尊辣椒酱的各色食材。
  蔬菜篮装着满当当的朝天椒,每一根都非常新鲜,通体红亮,富有有光泽。
  蔬菜篮旁边的案板上摆放着剁好的新鲜精瘦牛绞肉。
  灶台边上的海碗装着满满一碗花生米,这些花生米每一粒表皮完好,大小近乎一致。
  此外各种辅料,生姜、大蒜、八角都已经分装在各个调料盒中。
  清点一遍,食材齐全,白小白开始大显身手。
  白小白之前开餐馆的时候,为了节约成本也自己动手做过辣椒酱。
  简单说起来,就是把辣椒切碎后,加姜蒜沫末,再加入盐、酱调味,然后在锅子里熬煮一下,去除多余的水分,最后装玻璃瓶里密封即可。
  白小白的做法很简单粗暴,系统的至尊辣椒酱虽然做法上大同小异,但是有些步骤却又独到之处。
  首先一点,制作至尊辣椒酱所用的油不是猪油、豆油、菜籽油,而是花生油,而且必须是现榨花生油。
  白小白把一大海碗的花生米,全部倒入系统提供的黑科技压榨机。
  几乎花生米倒进去的同时,黑科技压榨设备就开始出油了。
  一大罐花生米,最后只压榨出小半碗的花生油。
  这些花生油油色澄清鲜亮,每一滴都带着淡淡的花生独有的清香。
  系统现字:超临界冷温9s物理压榨,避免高温破坏花生油中的营养,完美锁住花生油中的甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。
  完美锁住营养成分,难怪这味道好闻的很,比超市买的花生油不知道要好多少。
  现在有些食用油厂商,为了使花生出油率高,不是直接压榨法而是用浸出法,也就是用化学物质萃取花生油,然后添加各种添加剂稳定油脂。
  这样出来的成品花生油虽然香味很浓,不过却是那种刺鼻的芳香,根本不能和现榨花生油的清香相提并论。
  现榨花生油准备好后。
  白小白小当家附身一般,动作行云流水。
  朝天椒去蒂,洗净甩干,放在案板上。
  哒哒哒……哒哒哒……
  白小白左右手各抡起一把菜刀,同时开工,使劲剁碎朝天椒。
  白小白刀工十分精湛,每一根辣椒都被充分剁碎。
  一时之间辣椒辛辣味更加刺激,呛得他内流满面,眼睛都快睁不开。
  朝天椒剁碎后备用。
  生姜、大蒜也分别切沫备用。
  食材预处理后。
  白小白烧一口热锅,等到锅子微微冒青烟后,倒入一大勺子现榨花生油。
  油烧热后,倒入蒜末姜末八角,小火炒香。
  哗啦啦……
  倒入事先剁碎的辣椒,小火煸炒。
  这时候的火候非常关键。
  火小一分,无法逼出辣椒的鲜香,但是火大一分,辣椒容易烧焦发苦,影响味道。
  白小白像是专业大厨一般,严格把控火候。
  连炒十秒后,倒入少许精瘦的牛绞肉,继续翻炒。
  白小白左手颠锅,右手拿锅铲翻炒辣椒和牛绞肉。
  必须让辣椒末和牛绞肉都充分过油,这样才能炒出食材的鲜香,迸发出最绝妙的滋味。
  滋滋滋……滋滋滋……
  翻炒中,辣椒香混着这牛肉香一点一点在厨房里弥漫开。
  这香味简直不要太香。
  辣椒和牛绞肉充分过油了后,色泽极其漂亮。
  依次放入各种调料后,白小白又连续翻炒了好几下。
  最后加水淀粉勾芡,开大火收汁。
  等到去除多余的水分后,一锅子鲜亮红正的至尊辣椒酱半成品就完成了。
  毫不夸张,至尊辣椒酱香气四溢,直逼得白小白口水都要流下来了。
  系统之前说过,大白等级,每一次新品推出,白小白都可以免费首次品尝。
  所以他毫不犹豫拿起勺子舀出一点至尊辣椒酱,刚想要尝尝味道。
  这时候系统电子音要死不死突然跳出来。
  【宿主大白等级,不得偷吃半成品,否则扣99点经验。】
  我去
  这还只是半成品?
  系统现字:半成品至尊辣椒酱必须经过一个酱化过程才能最终完成。酱化所需的容器在橱柜底下的第三个抽屉里。
  白小白按照系统现字的指示,打开橱柜底下的抽屉,里面果然有三个特殊容器。
  一个黑陶罐容器、一个白瓷瓶容器、一个玻璃瓶容器。
  每个容器都差不多营养快线大小。
  系统继续现字:将半成品至尊辣椒酱装入不同的特殊容器中,将酱化成辣度不同的辣椒酱。其中黑陶罐将酱化为高辣辣椒酱,白瓷瓶将酱化为中辣辣椒酱,玻璃瓶将酱化为微辣辣椒酱。


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