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美食掌厨人(254)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  要是真的梦中放水,那就糗大了。
  白小白一头西瓜汗,立马起身,先上厕所放了水,然后挤一点洗手液洗干净手,随后问系统道:
  “系统,以后能不能等我醒了再通知,要不然你这么在梦中突然来一下电子音,我脑细胞会死一大片的。要知道脑细胞不可再生,少一点是一点,如果我被你震傻了,就成不了美食掌厨人了。”
  白得耿直又有点像是在调侃系统。
  清冷的电子音随即响起:
  宿主目前等级低,暂时不能要求系统,请努力升级。另外,据系统高科技全脑扫描,宿主的脑细胞很丰富,活性也很高,所以宿主很聪明,无需担心变傻。
  白小白“”
  一言不合就扫描大脑。
  再有,这都能扯到等级低,系统你真的无敌了。
  白小白当下心里有点呵呵了。
  但是系统的这几句电子音,其实认真听起来还是挺萌b的,就像是一个羞涩的少女,被挑逗后微恼发怒的情形。


第二百七十五章 樱桃谷鸭
  收了收思绪,白小白下楼,进入玻璃厨房。
  洁净的橱柜台面上,已经摆好了新品所需要的各种食材。
  御品茶油烤鸭自然少不了主要食材鸭子。
  系统提供的的整鸭是经过拔毛的净肉。
  整鸭体表光滑,白中泛黄,鸭嘴、鸭掌完整,呈玫瑰色,一看就非常新鲜。
  白小白拎起整鸭,闻了一下鸭肉。
  这生鸭肉质扎实,富有弹性,不像是一般菜市场卖的那种吃饲料的鸭子,一股子饲料鸭子腥味,肉质也是软踏踏的。
  不过说这是一般的土鸭,白小白也觉得不太像。
  他从小生活在农村,家里散养过只吃谷物的土鸭。
  即便是土鸭养的再好,鸭肉还是会多少带点土腥味,这种腥味只有炖煮炒加点料酒才能除去。
  但是系统提供的生鸭肉闻起来一点点鸭子腥味都没有,比一般的农村土鸭明显还要好,甚至还略带幽微的果香气。
  白小白问道“系统,这鸭子肉看着很不简单啊,不像是普通的农家土鸭,是不是品种特殊?”
  系统清冷电子音回复道:
  食材好食才好,御品茶油烤鸭,系统选用的鸭肉是最顶级的樱桃谷鸭。
  樱桃谷鸭?
  白小白对于美食知识涉猎广泛,他曾在百度词条上看过这个熟悉的字眼。
  樱桃谷鸭其实就是帝都鸭的另一种称呼。
  在上世纪50年代末,一个叫尼克森的英伦国农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。
  他们所做的市场研究发现,很多英伦国人喜欢吃用帝都鸭做成的烤鸭。
  但是当地的食客都普遍觉得当时的烤鸭品种太过肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率,肯定会成就一个巨大潜在的市场。
  于是一个多学科人才组成的团队,开始聚集在一个叫做“樱桃谷”的地方,专门研究帝都鸭的育种问题。
  华夏国专家也被邀请前往研究,为了帮助英伦人推广市场,故此将帝都鸭起名也叫做樱桃谷鸭。
  时至今日,很多英伦国的人在品尝帝都烤鸭的时候,第一反应还是樱桃谷鸭
  总觉得系统的概念和这个不太一样。
  白小白当即和系统确认“系统,你提供的樱桃谷鸭就是帝都鸭了?”
  清冷的电子音当即回复道:
  并不完全一样。系统提供的鸭肉品种确实是帝都鸭,不过该鸭子和普通的帝都鸭食物不完全一样。
  白小白将樱桃谷鸭拆字后,随口问道“难道是帝都鸭吃稻谷和樱桃长大,所以叫樱桃谷鸭???”
  清冷电子音回复道:
  正是,系统严选健康的、血统纯种的帝都鸭,放养在系统自由湖边。
  这里湖水澄澈,水里各种野生小鱼、藻类丰富,可供帝都鸭潜水觅食。在湖边的岸堤上密密栽种桃李杨柳,兰梅松竹,供帝都鸭乘凉避暑、栖息之所。
  在饲养过程中,尽量保持帝都鸭自由好心情,它们的每一顿食物,系统只提供上好的稻谷和精品的樱桃喂养。因此这种鸭子长大后,肉质紧实鲜美,非但没有鸭子腥味,鸭肉还带有独特的樱桃香气,故名樱桃谷鸭。
  樱桃谷鸭除了含有丰富的蛋白质外,还含有族维生素群,尤其是维生素的含量极其丰富,因此此鸭肉在烤制过程中,能锁住营养成本不被大量高温氧化破坏,能让肉质呈现最完美的质感、口感。
  吃樱桃和稻谷长大的帝都鸭,难怪叫做樱桃谷鸭。
  白小白听完系统的一大段电子音后。
  只想说一句话:活了这么多年,还不如做系统一只鸭。
  不仅出身好、休息的好,连吃的都这么好。
  稻谷也就罢了,在江海这样的一线城市,一般樱桃在超市起码要卖30多块一斤,精品上等的40多块也是屡见不鲜,白小白长这么大也只是偶然吃过一两颗,还是以前亲戚朋友给的。
  而系统的帝都鸭天天都能品樱桃,简直生活美滋滋要上天的节奏。
  关键养鸭如果顿顿喂谷物,喂樱桃,这成本不知道得多大。
  何况樱桃属于时令水果,只是夏天才有,也不知道系统在冬春之际,哪里来的樱桃喂养?
  总之,系统养鸭子,绝对是下了血本的。
  当然得到的回报也是相当值得的。
  如系统所说,白小白把手上的鸭肉确实不一般。
  捏一捏,肉扎实而有弹性,嗅一嗅,有一股幽微的樱桃果香,绝对是远超农村的散养土鸭。
  食材好食才好。
  也不知道这样的樱桃谷鸭做出来的烤鸭,在味道究竟会好吃到什么程度,白小白此刻满心期待。
  因为新品升级完毕后,这道美食的做法白小白早已了然于心,他开始正式大显身手。
  系统提供的整鸭虽然洗净拔毛了,但是里面的内脏并没有去除。
  白小白拿起刀,在鸭子腹部切了3厘米口子,小心翼翼一点一点掏净内脏,然后冲洗鸭肉腹腔,直到血水变清。
  洗净鸭肉后,用花椒盐,里外搓擦鸭肉,每一个部分都不能遗漏。
  搓擦完毕后,给鸭肉按摩两分钟。
  所谓的按摩就是想平常用手揉捏双肩一样,为的是让花椒盐渗入鸭肉内部,便于入味。
  搞定这一步骤后,白小白把整鸭用系统提供的挂钩,整只悬挂起来腌制。
  这个腌制没有借助特别的黑科技设备加快,只能是任其自然腌制。
  按照系统的说法,自然腌制要一个小时。
  因此,白小白做完这个步骤后,没有待在玻璃厨房,他伸了伸懒腰,继续上二楼午休。
  迷迷糊糊睡了将近一个小时,白小白醒后,重新下楼。
  整鸭已经腌制完毕了。
  架起汤锅,装水开火,烧水至沸。
  白小白用系统提供的不锈钢叉棍,叉着腌制好的整鸭放入沸水中。
  舀起锅子里的沸水,一遍一遍仔细浇淋在整鸭身上,直到鸭皮收紧,出现毛孔后,立刻取出,放入冰水中,让肉质急剧收缩,保持鲜嫩有劲的口感。
  做完这一步,接下来的料理步骤至关重要,说是决定御品茶油烤鸭成败也不为过。


第二百七十六章 两大辅助食材
  经过花椒盐腌渍和开水烫皮后,接下来的料理步骤至关重要,说是决定御品茶油烤鸭的成败也不为过。
  这一步就是刷料。
  就是在烤制之前,需要在鸭肉表面刷上调味料。
  系统提供的调味料很简单,种类很少,只有两种辅助食材。
  第一样自然是山茶茶油。
  系统提供的是玻璃瓶装的茶油。
  茶油液体金黄偏棕,澄清明澈,打开玻璃瓶盖,还带着一股独特的茶油清香,气味格外纯正,不夹杂一丝一毫杂油气息。
  茶油其实历史非常悠久,华夏是全世界最早发现并且最早利用的国家。
  早在公元前100多年的汉武帝时期,华夏就有文字确切记录开始栽种油茶并且食用茶油,至今已有2000多年历史。
  时至今日,油茶早以遍植南方广大地区。
  茶油属食护两用,因为格外清爽,既可以食用,也可以直接当做护肤品涂脸,比如对于化妆品重金属伤害后的激素皮炎有一定的辅助缓解作用,是真正养生保健植物油。


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