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美食掌厨人(430)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  一到饭点,白小白在玻璃厨房,就像是一个旋转的电动陀螺,根本停不下来。
  收了收情绪,白小白回卫生间洗洗刷刷,然后换上干净的冬装,开卧室门,他正要下楼去忙碌制作全鱼宴的最后一道料理鲶鱼汤面。
  这时候,高超这货正好也从小房间出来。
  他哈了口气,主动打招呼道“白小白,早啊。”
  “早。”
  高超前两天把平头改剪成了光头,头上一丝毛发不留,光得很彻底。
  说是冬天懒得洗头,能节省洗发水,还能有助于头皮健康,增加头发光泽度,再者因为快过年了,高超这货还美其名曰从头开始。
  白小白无限汗颜中。
  因为留光头,头上无遮盖十分寒冷,高超头上现在戴着一个灰色毛线帽。
  要是普通男人戴着,很可能成为土鳖,或者娘炮,但是高超戴着却别有一番滋味,非常爷们。
  果然一个人的气质才是王道,不管多毁容的穿衣打扮,都毁不了高超这货。
  “白小白,你一直盯着我的头看,难不成也想理个光头?”高超挑眉一笑。
  白小白呵呵一笑,没有正面回答。
  高超继续道“白小白,你要是想剪光头的话,哥可以帮你,我有小推剪,分分钟就能搞定,还不收你钱。”
  “……”白小白无言以对三秒钟,他突然想的大黄和小黑惨遭高超的毒手。
  原来前几天,闲来无事,高超看大黄和小黑的狗毛不整齐又冬天脱毛,于是心血来潮,拿了他得意的小推剪,说是要给小黑和大黄把狗毛理顺。
  这是好事。
  白小白木有意见,他想着高超当过兵,现在又是起点的大神作家,为人也挺正经的,他的理发技术可能不错。
  结果证明白小白想太多了,高超好心办坏事。
  他这一理不要紧,最后却直接把大黄和小黑理成了秃顶……
  狗秃顶
  简直不忍直视。
  搞得现在大黄和小黑都没脸出去见人,成天窝在狗窝默默以泪洗面。
  白小白领教了高超的理发功力,为了避免自己成为第三个狗秃顶,他自然不答应高超的理发要求。
  “高超,还是算了吧,我现在的发型挺好的,而且也不长。”
  理发的要求惨遭白小白拒绝,为了避免冷场,高超迅速改口问道:
  “白小白,你昨晚大半夜的,还在厨房里面忙什么呢?又做什么新菜。”
  原来昨晚高超码完字后,下楼上卫生间嘘嘘的时候,看到玻璃厨房还在亮着灯,他晓得白小白在忙,也就不敢惊动打扰。
  “是,我昨晚忙着做菜呢,不出意外,今天就能推出全鱼宴了。”白小白抿嘴一笑,随后三步并作两步,匆匆下楼进入玻璃厨房忙碌去了。
  “全鱼宴料理啊。”高超抓抓毛线帽,看着白小白下楼的匆匆背影,傻笑了一下,独自默默道“这感情好啊,我最喜欢吃鱼了。”
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第四百八十六章 鲶鱼汤面(中)
  虽然店门口已经大排场龙,不过时间还早,白小白不打算马上营业。
  他回到玻璃厨房,撸起袖子,开始清点食材。
  全鱼宴料理最后一道菜品鲶鱼汤面,白小白打算马上学会。
  这道菜品用的主要食材就是鲶鱼。
  要是鲶鱼这种食材,在华夏的名声实在不太好。
  鲶鱼又名胡子鲶,塘角鱼,野生鱼生长缓慢,一般个头都比较小,这种鱼营养价值高,口感好,对水质要求低,人工养殖成本很低。
  华夏普遍认为鲶鱼喜欢钻污泥,各种垃圾,因此鱼身比较脏,而且有比较重的土腥气,很难除尽。
  鲶鱼的另一个别名塘鲺,就是因为这种鱼生命力顽强,是鱼塘的鱼类虱子。
  它们的主食除了小鱼、小虾之外,口味极其重,对血类、内脏、腐物、粪便等都情有独钟,据传甚至在粪坑里有时候都能发现塘鲺的身影。
  因为名声不好,因此城里的菜市场和大超市都不待见,通常很少看到鲶鱼这种食材。
  白小白小时候在农村,每年年底,村里的鱼塘放水捕鱼的时候,都能见到鲶鱼的身影。
  村里上了年纪的人也都不吃这种鱼,通常都是贱卖。
  白小白小时候吃过这种鱼,印象中土腥味很重,但是鱼的肉质非常细嫩,而且熬出来的汤特别鲜甜。
  阔别十几年,白小白又一次接触到鲶鱼这种食材。
  系统提供的鲶鱼个头不大,只有白小白的小臂粗细。
  鱼身灰棕色,头微扁平,嘴上共4根胡须,上长下短,鱼身似乎有粘液非常滑溜。
  白小白印象中,鲶鱼因为喜食腐,又喜欢钻淤泥,因此通常它们身上都会带有浓重的腐腥味,还有土腥味。
  但是系统提供的鲶鱼完全不会,只是带有鱼腥味,却没有半点腐烂的腥臭味,非常特别。
  清冷的电子音响起,一如既往介绍鲶鱼的来源。
  食材好食才好,鲶鱼的来源如下:
  电子音完毕,系统现字:
  鲶鱼:放养土鲶鱼苗于系统自有泳池养殖。
  泳池的活水,引流自高山泉水,动态平衡,每三日清洁一次泳池池底,时刻保持水质洁净,没有任何污染。
  鲶鱼苗幼小阶段,每日供应特制安全营养液。
  待到鲶鱼成体后,喂养新鲜小鱼、小虾。
  期间保持湖泊水质洁净无污染。
  鲶鱼成为正式供应食材之前,必须检测鱼肉的各项健康指数,只有各项指数均合格的鲶鱼,才会最终成为宿主的食材。
  用泳池引流高山泉水养殖鲶鱼,简直不要太干净,难怪没有腐腥味。
  这种鲶鱼简直堪比特供品,完全可以吃得放心。
  白小白看完系统的现字后,完全不用担心鲶鱼的质量问题了。
  好不容易抓住鱼,白小白把它安放在砧板上,随即拿起麒麟黑斑刀,速度解决了。
  鲶鱼和一般的鱼类有很大的不同,这种鱼比普通鱼要腥。
  哪怕系统提供的鲶鱼来源牛逼,腥味还是偏重。
  鲶鱼料理的关键,就在于去腥。
  鲶鱼的表皮光滑,带有大量黏液,这些粘液也是腥味的来源之一,必须除去。
  去除粘液的方法比较简单,用温水勾兑淀粉,做成水淀粉。
  将鲶鱼食材放入其中,仔仔细细用温热的水淀粉搓洗鱼身。
  这一步骤不能马虎,必须仔细再仔细,鱼身每个部分都要搓洗干净,不能有任何遗漏。
  白小白连续换了两盆温热水淀粉,终于将鱼身彻底搓洗干净了。
  搓洗完毕的鲶鱼,鱼身光滑而不粘,富有光泽。
  这样,鲶鱼身上的粘液就被去除了。
  麒麟黑斑刀在手,白小白火速剖开鱼腹部,去除内脏。
  鲶鱼的腮一定要完全去掉,体腔内的淤血也要彻底清除,另外鲶鱼体腔内的黑膜和脂肪也要一一剔除。
  这些物质都是有腥味的,如果不去除彻底,会影响口味和食欲。
  唰啦唰啦
  白小白刀工精湛,他的速度极快。
  各个步骤走完,洗净鱼身,鲶鱼食材就准备完毕了。
  把鲶鱼放在砧板上,仔细切大块后,白小白把鲶鱼肉放入不锈钢小盆中,加入细姜丝拌匀。
  鲶鱼汤面这道美食顾名思义,就是用鲶鱼熬汤,取用鲶鱼汤作为面条的汤底。
  因此熬鲶鱼汤是至关重要的一步,也是这道菜品的成败关键之一。
  白小白在灶台架上系统提供的黑科技砂锅。
  这个砂锅和熬制至尊牛肉面的绿色砂锅不一样。
  它的颜色是紫红色,有点类似于紫砂,但是又不完全一样,表面似乎还带着金黄色的光泽,非常亮眼。
  清冷的电子音在脑海中介绍道:
  宿主所看到的的红色砂锅是系统特制的炊具,不属于紫砂,它的制作非常特殊。
  非常特殊?
  白小白带着疑惑,继续看系统现字:
  砂锅:系统严选华夏小横山一带的顶级陶土。
  这些陶土红泥主要是白垩系上部粉砂质粘土,分布在含矿层位中。


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