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美食掌厨人(221)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  忙完早上饭点,白小白拨通了郭照辉的电话,本来是打算做他的摩的去豪创大酒店。
  而郭照辉在电话里说,他已经把摩的换成了出租车。
  这并不意外。
  白小白记得,之前美食交流赛那次。郭照辉就说打算驾照满两年就打算开的士,只是没想到他这么快就换上了。
  郭照辉开的士到小白餐馆门口的时候,是早上九点半。
  白小白坐上了他的车。
  郭照辉热情打招呼道“白老板,你最近生意很不错啊,我每天都看到你店里有人排队。”
  郭照辉开车经常打朝天门经过,这家店一到饭点就大排场龙,生意自然非常火爆。
  “还可以,就是饭点忙点。”
  郭照辉启动出租车,问道“白老板,今天打算去哪里?”
  白道“上豪创大酒店。”
  好嘞。白老板,系好安全带。”郭照辉温言提醒道。
  一路上,郭照辉专心开车,很少分神和白小白私聊。
  到达豪创酒店,白小白付了的士钱。
  郭照辉说他就在这豪创酒店附近跑车,要是有需要他可以随时过来接送回去。
  告别郭照辉,白小白整理了一下衣裤,径直步入豪创酒店。
  一进酒店,就撞见了陈总。
  “白老板来了,快,上厨房,我给你介绍介绍。”陈总热络招呼白小白上豪创酒店的厨房。
  白小白跟着陈总,来到酒店厨房。
  大厨房占地面积相当宽,灶台成一字摆开,灶台上的抽油烟机,被擦拭的一点油垢都没有。
  地板也是亮的反光,一点不比小白餐馆差。
  各种设备,各种食材,根本目不暇接。
  已经有十几个厨师负手立在灶台边上,个个穿着白衣厨师服,昂首挺胸,精神气十足。
  陈总清了清喉咙,向所有厨师介绍道“我介绍一下,这年轻的小伙子叫白小白,是我专门为这次比赛请的外援选手。”
  陈总简单介绍完白小白,又向白小白介绍另外两个酒店内部参赛人员。
  白小白在之前彭总给的资料和照片,已经提前知晓了这一次和他一起参赛的杨怀忠和罗源。
  杨怀忠真人比照片看起来还要憔悴苍老,五十多岁的年纪,鬓发毕竟斑白了,不过看着精神奕奕,精神应该不错,为了面相上也相对和蔼。
  至于杨怀忠身边的罗源,和照片看起来几乎一样,只是脸上多了一种微微傲慢的姿态,看着很吊的样子。
  陈总介绍后,杨怀忠笑着向白小白主动伸手“初次见面,合作愉快。”
  初次见面,白小白一时间语噎不知道说什么,只好顺着杨怀忠的话,说道:“合作愉快。”
  罗源也象征性向白小白伸出了手,不冷不热道“我叫罗源,请多指教。”
  白小白也道“请多指教!”
  彼此认识后,陈总开口道“老杨,你可以和小白师傅切磋切磋,你做的新品也可以让他尝尝。”
  “陈总,我明白。”杨怀忠笑着说完,转头问白小白“小白师傅是专业厨师吧,哪个烹饪学校毕业的?”
  “我没上过烹饪学校,都是打小和我老爸学的厨艺。”
  杨怀忠继续微笑道“那就是从小学到大,厨艺肯定很聊得,不知道小白师傅这一次厨艺比赛打算做什么?要不,给我们露几手。”
  白小白耿直道“参赛的菜品,我还没完全决定,还在确定当中,所以做不了。”
  看着眼前这个估计二十岁不到的年轻人不肯做菜。
  罗源也毫不客气,语气带着淡淡的蔑视“小白师傅,你不做菜,那刀工总可以露两手吧,也给我们掌掌眼吧。”
  话都说到这个份上了,根本没有退路。
  白小白知道,要是还不露两手,不仅自己脸上无光,陈总估计脸上也挂不住。
  就当做是赛前热身。
  白小白看着厨房里面琳琅满目的食材,问道“陈总,这里的食材,我可以使用吗?”
  毕竟不是自己店里,白小白动手前,肯定要征得陈总的同意。
  陈总一脸泰然道“白老板,你看着,厨房里的食材你可以随便用。”
  “好。”白完,开始遴选食材。
  他先选了两样食材,一样是黄瓜,一样是白豆腐。
  “他这是要挑战刀工里面的蓑衣黄瓜和文思豆腐吧?”已经有厨师看出了门道。
  “蓑衣黄瓜还好,这文思豆腐没点真功夫别想切好?”一个厨师皱眉道。
  “这小子,逼装的有点大啊,一来就挑战刀工里面最难得,一会要是切的不好,那就有的看了。”一个厨师暗自幸灾乐祸道。
  主要是白小白真的太年轻了,实际年龄22,看起来只有十九到二十岁,确实年龄上很难让人服气。
  面对质疑,白小白没有太多话,一脸认真样。
  都说认真的男人特别帅。
  白小白现在就是这副模样。
  为了让现场所有厨师心服口服,他今天还真要装个逼,不过他这个逼装的不是一般大,是非常大。
  白小白一脸淡定,问身边的杨怀忠“杨师傅,有眼罩吗?”
  杨怀忠道“有是有,你要拿来蒙眼?”
  “对。”
  白小白简单一个对字,立刻在所有厨师间闹开了。
  饶是陈总就在场,但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧,要说蓑衣黄瓜还可能,就他这个年纪,估计睁眼切文思豆腐都够呛,居然还蒙眼切?”
  “年轻人嘛,血气方刚的,不知道天高地厚,他切得文思豆腐,一会在水里一化开,肯定有长短不一,切断的情况。”
  白小白已经蒙上了眼,他拿起一把菜刀,在两面刀刃面上沾了一点水。
  然后开始将豆腐片成均匀的小薄片,每片豆腐片都是薄到极致,透过豆腐薄片,甚至可以看到月晕。
  切好薄片,白小白食指中指并拢,轻轻按压在豆腐片上,开始切丝。
  白小白从不打没把握的战,真是必须有资本浪。
  他本身天赋就不错,加上后天肯下苦功,从小练好了扎实的基本功。
  啪嗒啪嗒!
  就算是蒙眼切文思豆腐,也是切得游刃有余。
  所有厨师,包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。
  食材切得好不好,关系到过火炒制能否均匀,是直接影响口感的重要因素。因此,豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。
  经过高难度遴选,能够脱颖而出,在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师,刀工都差不了,但是白小白现在的表演,在他们看来真心是太逆天了,已经难以用常理思维来看待了。
  这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单,简直是神刀工!
  就算是陈总也是一脸懵逼,他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥,但是近距离看刀工展示,还是第一次。
  真的是切得又好又快,甚至根本看不清下刀,只看到白小白的手在抖,整个过程行云流水,没几个呼吸,文思豆腐就搞定了。
  检验的时刻来到了。
  白小白摘下眼罩,小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中,并轻轻拨散开。
  散开的豆腐丝细如牛毛,在水中如天女散花般荡漾开来,格外赏心悦目。
  罗源忍不住拿双筷子,拨开水中的豆腐丝,根根细度一致,没有一根切偏,饶是他再怎么吹毛求疵,也是没办法挑出一丁点毛病。
  杨怀忠看到清水碗中的豆腐丝,表情诧异道“居然是天女散花。”46


第二百四十章 双新绝招
  “什么是天女散花?”
  “没听过啊,是刀工还是文思豆腐的别称啊?”
  “估计是刀工的境界吧。”
  所有厨师都一脸好奇,靠近白小白,望了一眼清水碗思豆腐。
  果然切的又细又好,关键这豆腐丝着水不弯曲,直而自然,发散开来,如同天女散花一般,非常赏心悦目。
  没有一根豆腐丝有破损,每根豆腐丝,在肉眼看来,简直就是完美的一致。


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