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美食掌厨人(475)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  “我擅长做粤菜,又不适合做湘菜,这让老子怎么做哦。”
  “节目组也太不负责了吧,好歹提前几天说,怎么改的这么突然。”
  “那也没办法,谁让芒果台的影响力那么大,你不的话,等着的人多得是。”
  “那倒也是,这辈子能够一次芒果台,展示厨艺,就真的不是白活了。”
  “那是,要是这一期的收视率高,搞不好还会在全国出名,芒果台的影响力和捧人真不是盖得。”
  “改就改吧,反正劳资精通八大菜系,神马都不怕。”
  大多数厨师的意见都很大,当然湖湘省本籍的厨师自然乐心头了。
  他们本身就是主攻湘菜,完全不担心湘菜料理的任何问题。
  白小白的表情还是比较淡定的。
  他老爸生前除了擅长川菜以外,也擅长做湘菜,所以部分湘菜,白小白也算是从小吃到大,影响深刻,如果只制作一道的话,应该不成问题。
  现在离正式录制节目还有一段时间。
  因为节目临时变动,所需要的料理台,以及一些食材都要临时变换。
  王汉生走到白小白边,问道“白老板,节目的临时变动,你没啥问题吧。”
  白小白淡定一笑,胸有成竹道“没啥问题,湘菜我以前也有和老爸学过,做一道的话,不成问题。”
  王汉生问道“白老板,那你打算做什么?”
  按照节目组的规定,每个厨师都会分配一个任务,每个人都可以申报一道自己擅长的湘菜。
  白小白报的是湘菜是一道家常菜辣椒炒肉。
  辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
  做法很简单,食材也简单,但是各家各户做出来的味道都不一样。
  有的人家做的永远是那么的好吃,而有些人家做出的味道却不尽如人意。
  白小白申报好了辣椒炒肉后,在脑海中搜寻了记忆中老爸的料理方法。
  白小白的厨艺天赋和味觉向来不赖。
  每一道料理只要他吃过一遍,那菜品的味道就像是储存到了一般,永远忘不了。
  时间一分一秒的过去。
  吃过晚饭后,到了晚真正录制美食节目的时候。
  日日向的主持人首先登台,像往常一样和台下的观众打招呼,介绍这一期的美食主题。
  台下的观众已经知道这一期的美食录制计划了,个个期待无比。
  按照日日向往期美食录制的套路,一旦台的厨师制作美食后,主持人享受美食的同时,也不会忘记把美食分享给台下的观众。
  所以简单一点说,这一次的美食录制,台下的观众也可以一饱口福了。


第五百四十一章 好吃到哭的辣椒炒肉
  这一期的录制从晚六点半开始正式录制。
  在主持人和观众互动一会后,节目终于迎来了厨师登场的环节。
  参加这一次美食录制的厨师一共有六个人。
  一个广粤省的粤菜厨师,一个是闽福省的闽菜厨师,一个是鲁东省的鲁菜厨师,还有两个湖湘省的厨师。
  白小白是江海省的唯一代表,他并没有特别代表的八大菜系,学的比较杂,八大菜系或多或少都有涉猎一点。
  节目组安排的登台也是有讲究的,一般来说,影响力越大的登台越靠后。
  前面五个人登台后,白小白是作为压轴厨师登台。
  前面五个都是大腹便便,有点肥墩墩油腻腻的厨师,最后白小白登台后,一种小清新的风格迎面扑来。
  台下那些看录制节目的观众,一片尖叫声,尤其是一些女生,甚至忍不住放声大叫,还有害羞一点的女生,直接就咬小指头,来表达自己的激动心情。
  很多观众还以为压轴的小帅哥是国内没出道,或者是还没出名的新人明星。
  没有人会认为他是一个厨师。
  但是他现在身穿全白的厨师服,明显就是一副专业厨师的打扮。
  “这个也是厨师吗?好帅啊!”
  “明明可以靠脸吃饭啊,还是厨师,这也太厉害了吧。”
  “长得这么帅气,就算他做的菜,难吃得像一坨屎,我也会吃下去。”一个胖纸迷妹,看着白小白的颜,秒变脑残粉,深深陷入,无法自拔了。
  “太帅了,我要给他生猴子啊。”
  “要是我老公就好了,还是厨师,我要天天吃他做的饭菜。”
  白小白还没有展示他的厨艺,光是靠着颜值,他就吸引了一大波的迷妹,这人气真不是盖得。
  白小白虽然名动江海省,但是在省外的名气还是很有限的。
  在省外的影响力,仅仅拘泥于美食界和厨师界。
  也就是说,作为一般的群众,尤其台下大多数是湖湘省的观众,他们并不太了解白小白。
  美食节目的录制正式开始了。
  六个厨师都开始大显身手,制作各自选定的湖湘美食。
  六个人制作的美食都不一样。
  白小白制作是辣椒炒肉,另外五个人制作有剁椒鱼头,口味虾……
  都是道地的湖湘美食。
  辣椒炒肉用的食材很简单。
  主要食材就是辣椒和五花肉,再用小米椒、豆豉,蒜,酱油,油、盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。
  做法其实很简单,没有太多技巧性的东西。
  但是就是这么一道简单的家常菜,要做的好吃也不简单,有很多关键的细节,和最后呈现的味道是完全挂钩的。
  比如说五花肉和青椒。小米椒的比例,以及各调味料的配比……
  白小白拿起菜刀,把洗净的食材放在干净的砧板开始切。
  刀工行云流水,简直快到让人目不暇接。
  没有对比就没有伤害。
  在六个人中,白小白的刀工是最牛逼的,简直切得又快又好。
  这是一场没有硝烟的战争,所有厨师都想要尽可能在台展现出自己精湛的厨艺,把其他五个人比下去。
  不过不管另外五个人使出何种手段。
  台的主持人和台下的观众,几乎把所有视线都定格在白小白的手。
  不单单是因为白小白的颜值高,更是他料理美食的时候,有一种别样的魅力。
  每一个动作都相当具有看点,没有半点拖泥带水。
  “太厉害了吧,看这个厨师做菜简直就是视觉享受。”
  “好帅啊,做菜的样子也好可爱,真想要抱住他,好好亲一口。”台下的个别女性观众,少女心爆棚,看得心里痒痒的。
  “不愧是专业厨师,这刀工太厉害了。”王汉生由衷感叹道。
  他主持之余,也是美食爱好家,个人厨艺也不错,在家里也经常下厨。
  王汉生自认为刀工不逊色一般的厨师,但是现在和白小白相比,才知道自己的刀工是有多么拙劣。
  白小白不仅切青椒切的快,五花肉照样不在话下。
  唰啦唰啦
  片片均匀的薄片五花肉,完全一致,毫无薄厚差,展现在所有观众面前,简直让人惊叹。
  白小白现在用的还是节目组提供的普通菜刀,并没有麒麟黑斑刀的加持。
  白小白精湛的刀工,把所有观众撩拨得一愣一愣的。
  其实辣椒炒肉没有固定的做法,每个人的做法或多或少都会有一点点不同,尤其是配料的选择,不同人的调味料种类不会完全一样。
  白小白就是按照他记忆中老爸的做法做的。
  首先切好的薄薄五花肉需要加入酱油,腌制入味。
  酱油的用量很重要,太多会把肉香覆盖住,太少了又没有酱香味。
  为了更好腌制,白小白戴了一次性手套,搅动五花肉片,他的指法娴熟,细细轻轻揉捏,让每一片五花肉都吸足酱油的香味。
  这个过程虽然费事,但是不能省略。
  搅完,揉捏完后,让五花肉片稍微静置一会。
  白小白架起炒锅,放入少许油烧热,倒入腌制好的酱油五花肉。
  
  白小白拿起锅铲,疯狂炒起来。


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