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美食掌厨人(402)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  白小白拿起一个,稍稍一看,看得出来这是绿壳蛋,而且鸡蛋壳较厚。
  华夏能产绿壳蛋的鸡有很多种,像是东乡黑羽绿壳蛋鸡,五黑鸡,卢氏鸡,都是华夏著名鸡种。
  白小白实在不知道这鸡蛋属于哪类鸡所产。
  为了增长见识,他不懂就问鸡蛋的来源。
  系统当即回复道:
  电子音完毕后,系统现字:
  鸡蛋:系统选用的是绿壳乌鸡蛋。
  为了得到这种鸡蛋,系统放养五黑鸡于湖鄂省的神农架无人林区,野外养殖。
  五黑鸡白天在神农架林区,自由觅食各种昆虫,植物根茎叶,晚上回笼后,喂食上选的五谷。
  系统所选用的是五黑鸡初次所产的鸡蛋,每颗鸡蛋精心挑选,营养丰富,胆固醇含量较其他鸡蛋含量少,是高蛋白质,低脂肪的极品绿鸡蛋,尤其适合制作黄金炒饭。
  系统食材来源一如既往牛逼哄哄。
  五黑鸡白小白非常了解,以前偶然吃过一次。
  这种鸡因为黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏,故此得名‘五黑’,在现当代被誉为华夏黑宝。
  五黑鸡原本是神农架附近的野生鸡种,从明朝年间,被人驯化后,就一直成为肉蛋两用鸡种。
  此后几百年来,一直都是华夏国乃至世界级罕见珍禽。
  这种珍禽产下的鸡蛋,天然带浅松绿色,并非添加剂所影响。
  而且野生五黑鸡和人工饲养的五黑鸡,营养差距极大,尤其在蛋上。
  明朝年间,民间就流传野生五黑鸡所产的绿壳蛋,被誉为“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”。
  无论是老壮少,无病有病者,均可用。
  在清朝年间,朝廷每年都会派专人,前往神农架,找寻野生五黑鸡的绿壳蛋。
  尤其是野生五黑鸡初次所产的绿壳蛋更是百金难求一颗,清朝年间,湖广总督一直都是把该鸡蛋作为湖广特产,进贡朝廷。
  据说用这种初生蛋,直接温热的米饭吃,可以提振元气,滋补强身,效果极佳。
  没想到系统居然提供的鸡蛋,就是野生五黑鸡所产的初生蛋。
  这真心没谁了。
  黄金炒饭用这种珍品鸡蛋,搭配上品御田胭脂米饭,也不知道能擦出怎么样的火花。
  白小白倒是很期待新品的滋味。
  也不知道会是什么样的极上美味。
  另外,系统提供的小葱也非常新鲜,没有半点萎焉。
  食材齐备。
  白小白洗干净手,开始正式大显身手了。
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第四百五十一章 S级的难度
  白小白洗干净手,开始正式大显身手了。
  首先是煮饭。
  华夏坊间一直流传蛋炒饭最好用隔夜饭,而也有华夏名厨建议蛋炒蛋饭用新鲜的米饭。
  其实都无所谓。
  不管是隔夜饭还是新鲜的米饭,最关键的还是米饭的质地,要不湿不干,软硬适中。
  比如,如果用的是隔夜饭,就要保证饭粒不能太干硬,否则做出来的炒饭口感同样会大打折扣。
  而如果用新鲜米饭,就要在煮好后,要稍稍放凉,让米饭冷却一点,表面的水分收干一点。
  淘洗干净的御田胭脂米,放入系统提供的电饭锅中。
  白小白加入适量的玉泉山矿泉水,水的刻度线稍稍没过胭脂米。
  炒饭所用的米饭和供应米饭相比,要稍稍硬一点点,这样制作出来的炒饭才会干香可口。
  加完水,盖上锅盖,白小白接上电源,摁上开关,开始煮饭。
  煮饭的同时,白小白一个意念,从掌厨人之钥中取出麒麟黑斑刀。
  神秘厨具在手,白小白挥刀刷刷刷,转眼间就把小葱均匀切成细段,放在小碗备用。
  打一个绿壳乌鸡蛋在碗,白小白拿起原味筷子,啪啦啪啦,顺时针均匀打碎蛋液。
  撇去蛋液浮沫,静置一边待用。
  洗好炒锅,放在灶台上,开大火把锅中的残留水珠去除干净。
  哔
  电饭锅中的于御田胭脂米饭已经好了。
  打开锅盖,从里面舀出米饭,在一个盘子上均匀摊开,散去热气。
  米饭温凉后,饭粒微微变硬,每一粒都如粉红宝石一般油亮闪耀。
  锅子开火烧热,倒入少许油。
  油锅要旺,撒入小葱。
  温凉的米饭即可下锅。
  白小白一手颠锅,一手挥动锅铲,把米饭快速翻炒。
  
  五个呼吸后,米饭充分炒匀炒散后,调节小火,把蛋液以圆圈打转方式,均匀淋在米饭上。
  开大火,白小白马力全开,使出绝招神级颠锅术。
  不断颠锅,手速奇快,锅子形成了无数道虚影,肉眼几乎无法捕捉到哪个才是真锅子。
  色如胭脂的米饭,均匀包裹上金黄蛋液,不断来回反复翻动,在空中形成了完美的抛物线。
  饭粒一点一点变成金黄色,十分亮眼。
  撒上盐,胡椒粉调味。
  
  大功告成,出锅。
  白小白把一大勺子的半圆球形米饭,扣在一个洁白如玉的瓷盘中央。
  勺子启开,一份香喷喷的黄金炒饭完成了。
  胭脂米带着黄金色,红中带黄,格外养眼,散发出无与伦比的清香,让人不知觉食指大动。
  只是白小白发现一个问题。
  自己制作的黄金炒饭,并没有像系统规定的那样,会亮到发出金黄光芒。
  难道制作不合格?
  白小白总觉得级难度美食,不可能这么简单吧。
  白小白怀着忐忑的心情,等待审判结果。
  清冷的电子音,在他脑海中回复道:
  宿主,你制作出的黄金炒饭不合格,达不到出售的标准。
  电子音深深刺激了白小白的脑神经。
  果然没那么简单。
  但是白小白自个看不出自己的黄金炒饭哪里不合格。
  “系统,我制作的黄金炒饭为什么不合格,请具体说明。”
  电子音回复解释道:
  宿主,你的这份黄金炒饭中,一共有11698粒米饭,其中有48粒米饭没有充分包裹蛋液,所以黄金炒饭不合格,无法出售。
  白小白“!!!!!”
  48粒米饭……
  系统你这也太吹毛求疵了吧。
  白小白拿出手机计算器,输入一串数字,得到一个结果。
  4811698000410。
  换言之,自己的这份黄金炒饭,如果以不合格率来算的话,其实只是04的米饭,这放在一份蛋炒饭中,肉眼根本看不出来有任何差别。
  如果硬要吹毛求疵的话,白小白用筷子把炒饭一粒一粒检测,确实可以看到极少部分米粒没有均匀裹上蛋液。
  而且都是只差一点点。
  但是要求异常严格的坑比系统,会拿着放大镜,自然不会放过白小白任何一丁点细节。
  白小白定定神,问道“系统,要多少粒米饭充分包裹蛋液才算合格,不会是必须100吧。”
  电子音响起:
  宿主,所猜不错,只有蛋液百分百,紧紧包裹住每一粒米饭,才能呈现视觉至高享受的黄金炒饭。据系统所知,纵观目前华夏国的各大名厨,无一人能做到。
  白小白“……”
  以蛋液未包裹住的米饭粒数,除以一份炒饭中的米饭总数量,得到一个数值,叫未裹率。
  系统突然搞数学,白小白懵逼了。
  目前华夏国小餐馆普通厨师制作黄金炒饭的未裹率在2050不等,酒店著名大厨的黄金炒饭未裹率一般都10左右,而华夏顶级名厨黄金炒饭未裹率一般在5上下浮动,而宿主所制作的蛋炒饭未裹率为04,已经遥遥领先前者,请继续努力加油,将未裹率降低为0,制作出级别难度美食,发出璀璨光芒的黄金炒饭。
  白小白听完一大段系统电子音后,差点没喷血而亡。
  这就是级别难度美食的坑爹之处啊。
  要求的并不是顶级,而是完美无缺。
  人无完人,何况是美食。
  他现在才知道系统规定没有最坑爹,只有更坑爹。
  如果之前的鲜榨桑葚汁,可以通过多次排列组合最终找到解决口感的最佳方法,那现在这个黄金炒饭几乎无解了。


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