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美食掌厨人(119)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  “帅锅,要你说,这鸭血不是真的,那是什么做的?”人群中传来一句问话。
  白小白眉头微皱,淡淡道“用牛血混合明胶和胭脂红做的。添加明胶是为了让牛血的口感变嫩,更加接近真鸭血。而食品染色剂胭脂红可以让牛血的颜色十分接近鸭血,就算是行家稍微不注意也辨别不出来。另外因为川菜本身添加了辣椒和花椒,所以麻辣鲜香,可以覆盖住牛血本身带着的腥气,只要稍微用心一点料理,用这种牛血高仿鸭血,完全可以不会被识破。”
  “我靠,专家啊,太牛了吧!”一个顾客忍不住对年轻的白小白刮目相看。
  “我靠,我说呢,我怎么吃不出来,这造假也太高端了吧,吗买皮的。”
  “这哥们知道的真多啊,而且点评的口气颇具名家风范,不会是哪个美食专家吧!”一个大叔满眼崇拜看着白小白。
  “看年纪不像啊,这小哥顶多二十出头,怎么可能是美食专家,倒像可能是美食家儿子吧。”
  面对顾客的赞美,白小白没有洋洋自得,表情非常谦卑淡定。
  小时候跟着老爸老妈经营餐馆,白小白是从挑拣食材开始学做起。
  耳濡目染下,他对于食材天生敏感,长大后市场上买肉买菜,白小白甚至不用摸不用闻,只要看一眼食材的色泽和光泽,是否新鲜基本上不离十可以确定了。
  掺假的食材烹饪出的美食,白小白基本上吃一口就能分辨出来,而且自从有了美食系统以后,他感觉味觉似乎是也百尺竿头更近了一步。
  “兄弟,说了半天,你都是按照你的意思说,你还是没有证据啊。”大胡子就是打死不承认食材有问题,还是用这句话来怼白小白。
  白小白淡定如风,轻描淡写一句话“你这么自信的话,可以做个化学成分鉴定,牛血和鸭血化学组成不同,一测就真相大白了。”
  白小白说得头头是道,字字诛心。心虚的大胡子哪里敢做鉴定,他已经满额头都是汗,脸色也越来越难看,他现在恨不得拿根针线把白小白的嘴缝上。
  有顾客听完白小白假鸭血的精彩见解后,意犹未尽问道“帅锅,这不是一宗罪吗,还有呢,黄鳝不是野生的,小鱿鱼是假的,这有啥子说法。”
  白小白一针见血道“这锅里用的黄鳝是养殖的,不是野生的。野生鳝鱼肉质紧实,口感坚韧,有嚼劲,有特殊的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松,有一股怪味,就算用麻辣做法,也没办法完全除尽。”
  白小白侃侃而谈道“而这道菜用到的小鱿鱼根本不是真鱿鱼,是人工塑胶合成的。这种塑胶鱿鱼,本身没有任何营养,基本也没什么鱿鱼味,但是口感滑韧,咬劲比真鱿鱼要好,因为成本很低,所以很多烧烤摊都会用。但是你菜单简介里明文标明的是野生小鱿鱼,却用塑胶鱿鱼,这就太不合理了。”
  一波未平又起一波,白小白最后这句话更是引起轩然大波。
  “经过这么一说,我刚才吃鱿鱼的时候也觉得没什么鱿鱼味,我还以为是煮过头了,原来是人工塑胶的……”
  “gou日的,妈mai皮的。塑胶做的鱿鱼给老子吃哦。……”
  “胡老板,你有什么想要说的。”
  “必须给个说法……”
  顾客的情绪颇为激动,虽然心里对白小白的话有所怀疑,但是他们嘴上却不约而同向大胡子讨要说法。
  毕竟188元一份的极品鸭血毛血旺如果用的都是这些下三滥的食材,那绝壁是妥妥的坑客。
  现在情况是一边倒向白小白,加上人多势众,大胡子有点百口莫辩,他瞪大眼睛,恶狠狠看着白小白,恨不得把眼前这个人生吞活剥了。
  一时之间,餐馆乱成一团,很多顾客都加入口诛笔伐的队伍,质问大胡子食材到底作何解释。
  “大家先安静一下,容我说一句话。”就在一团乱的时候,一个中气十足的声音在人群嘈杂纷争声,显得异常清晰。
  大家循声看去,是一个头发微白的老者。
  “是郭老。”立刻有人认出了眼前的老者。
  “川菜界泰斗之一的郭老啊,我还是第一次见到真人啊。”顾客中有人似乎见到真神一般,语气十分激动。
  郭林弼经常上蜀都市电视台的美食栏目,凭借精湛的厨艺和对美食的独到见解,吸引了一大票粉丝,很多蜀川人都熟悉他,尊称他为郭老。
  郭林弼本来是在包间品尝美食,但是大胡子走后,他听到楼下似乎发生了争论声,于是索性下楼看情况。
  没想到下楼后,他就听到白小白发表的食材三宗罪。
  “小伙子,你的口才确实不错,对于食材也相当有见识,但是这道菜我也吃过,没有你说的那种情况。”郭林弼语重心长对白小白说道。
  郭林弼并非维护大胡子,只是实话实说。
  白小白刚才从周边顾客的谈话中已经明白了,眼前这位老者是美食专家,非常权威,堪称川菜泰斗级别存在。
  不过白小白不会因为对方是专家就卑躬屈膝,依旧坚持自己的原则,有理有据道“您有没有吃过这道菜我不知道,但是至少我眼前这一份您是没吃过的吧,所以又怎么能确定我这份菜用到的食材就一定没问题。”
  白小白的口气很轻,但是言语非常犀利,直接把郭林弼堵得哑口无言。
  郭林弼稍微楞了一下,第一次被一个无名小辈这么顶嘴,他心里着实不爽,不过这年轻人说得确实也是大实话。
  这一份毕竟和自己包间的那一份并不一样,没有品尝过,确实没有发言权。
  拿起一双干净的筷子,郭林弼夹起白小白的那份极品鸭血毛血旺,尝了一口。
  本来是想要灭灭眼前这个年轻人的气焰,但是没想到郭林仅仅尝一口,整个人身体一僵,愣是半天说不出话。
  怎么会这样?


第一百二十五章 勇者无敌称号
  郭林弼的金舌头一口就分辨出来,这哪里是鸭血,分明就是假的,如年轻人所说,是牛血勾兑而成的。
  再吃一口黄鳝块,肉质疏松,有一股养殖饲料的怪腥味,怎么吃都不可能是野生的,口感和自己包间吃到的根本就是千差万别。
  更夸张的是,小鱿鱼块郭林弼一尝就知道是假鱿鱼。
  确实如年轻人所说,用的是塑胶鱿鱼。
  这种鱿鱼基本上都是地下黑作坊出品的。虽然谈不上有害身体健康,不过可以说是毫无营养,吃完后在肠胃根本吸收不了,因为价格低廉,经常在烧烤摊冒充真鱿鱼。
  郭林弼吃了几口白小白锅子里的极品鸭血毛血旺后,也不顾形象,直接全部吐了出来。
  他当下是真的怒了,原本还打算帮大胡子把这道菜申报全国重点名菜目录,现在想想实在大可不必了。
  一家餐馆的菜做得好不好吃还算是其次,关键弄虚作假,为了赚钱用这种下三滥的食材,作为美食家的郭林弼绝对是0容忍。
  “小胡,你这菜居然用这些食材,你太让我失望了。全国重点目录的事,我帮不了你了。”郭林弼怒不可遏,留下最后一句话,拂袖而去。
  大胡子现在是一句话都说不出来,这件事完全出乎他的意料之外。
  原来大胡子为了申请全国重点名菜目录,做给郭林弼吃的用的都是上等食材,但是招待其余顾客美食用的食材都是假的假差的差。
  大胡子之所以敢这么明目张胆造假,除了利欲熏心,更因为他心里认定川菜麻辣的烹调方式,可以覆盖一些劣质食材,这些pi民不容易区别出来,而这样可以节约很多成本,大把大把捞钱。
  哪曾想今天是印验了那句老话常在路边走,哪有不湿鞋,今天彻底栽了个大跟头。
  经过郭老的再次品鉴后,得知食材确实有问题,很多顾客情绪彻底爆发了。
  “打消费者权益电话投诉,要求食材鉴定。”
  “还鉴定什么,刚才那个年轻人说了那么多,郭老也再次验证了,这食材就是有是的有问题。”


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