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中华厨神(32)

作者:东南偏南 时间:2019-03-01 19:59 标签:美食 爽文 系统

    “你别听她胡说,我叫马嘉,嘉宾的嘉,她们这帮人总喜欢抓弄人,老是故意叫我马甲马甲的。”马嘉笑了笑,嘴里虽在说钟雅琪他们喜欢抓弄人,但表情却看不出有半点不悦。
    “你叫我小马就行。”马嘉向沐风伸出了右手。
    沐风笑着点了点头,跟对方握了下手。
    “怎么样,还是老规矩,每人三个鸡翅两个鸡腿?”马嘉笑着问钟雅琪他们。
    “老规矩吧,啤酒跟炸鸡。”钟雅琪笑着说,末了还不忘损上一句,“反正你这里除了炸鸡也没啥好吃的了。”
    “谁说的,我这里还有卖其他东西呢,披萨啊,乌冬面啊,都有的好吗?”马嘉白了她一眼。
    “小马同学,做人最重要的是要专一,说好了只卖炸鸡,怎么可能卖其他东西呢?”钟雅琪调侃道。
    “没办法呀,不卖其他东西,我没钱交租呀!”马嘉笑着说,然后,顿了一下,叹了口气,神情有些萧瑟,“不过,就算卖其他东西,也没多少人买,我估计过不了多久,我这店就得盘出去了。”
    “你开玩笑的吧?”钟雅琪笑着说,看见马嘉的表情不像在开玩笑,有些错愕地说,“你说真的啊?!”
    “你以为呢?现在快十点了,你看我店里有多少客人?”马嘉笑着说,不过笑容看得出有些苦涩。
    “哎,现在的生意可真难做,那你打算以后怎么办?”钟雅琪叹了口气说。
    “没想好,走一步看一步吧!”马嘉耸了耸肩,抿了抿嘴说。
    说完,马嘉开始准备做炸鸡,钟雅琪他们则纷纷低头刷起了手机。
    这时,沐风走到了料理台旁边,笑着问道:“我想试试做炸鸡,可以让我试一试吗?”
    马嘉一愣,眨了眨眼睛看着他,过了片刻,有些不自然地点了点头。
    沐风走上前,从盆里拿起早已腌制好的鸡翅和鸡腿闻了闻,然后放回了盆子里。
    “可以给我一些没有腌制过的鸡翅和鸡腿吗?”沐风笑着问道。
    马嘉皱了皱眉头,有些不解:“这炸鸡没有先腌制是不好吃的。”
    “我知道,不过,你这腌制用的调料比例不好,我要重新腌制。”沐风笑了笑说。
    马嘉听完眉毛一翘,心里有一点点不舒服,心想,我这可是专门到韩国去学的,怎么就不好了?
    见马嘉脸色有些不好看,沐风意识到自己说的话可能有点太直白,顿了一下,他说:“其实我是厨师,我平时有研究这个,我有自己的一套方法。”
    马嘉愣了愣,点了点头,算是同意了沐风的做法,从冰柜里拿出了十来个鸡翅和鸡腿放在盆里交给沐风。
    沐风笑着接过盆,放在料理台上面,然后拿起刀子开始往鸡翅和鸡腿身上下刀。
    在鸡腿上面适当的位置划几道刀口,有助于鸡肉更容易入味。
    在沐风处理鸡腿和鸡翅膀的时候,马嘉偏过头看了看钟雅琪,钟雅琪在玩手机,感觉到有人看她,立马抬头望了望,这才发现沐风不知道什么时候跑去料理台了。
    马嘉用口型跟钟雅琪对话:你哥是厨师?
    钟雅琪肯定地点了点头,同样用口型回答:是啊!很厉害呢!
    马嘉点了点,然后,若有所思地看沐风处理鸡腿和鸡翅膀。
    沐风初步处理好鸡腿和鸡翅膀后,就开始准备腌制了。
    他往盆里加入了生抽、胡椒粉、盐、五香粉,然后用手抓匀,整整抓了五分钟。
    按照正常的情况,只需要抓匀之后,腌制15分钟即可,当然了,也可以看情况将腌制时间延长到半个小时。
    不过,因为大家伙都等着吃,所以沐风就用不断抓揉的方式来让鸡腿和鸡翅膀更快地入味。
    当然了,这个方法的效果肯定不如腌制15分钟的效果那么好,只能当成应急手法。
    腌制好之后,沐风将鸡翅拿起来蘸满面粉,再蘸鸡蛋液,再蘸面包糠,最后下油锅炸。
    炸鸡店里用的是那种自动的油炸机,温度可控,方便倒是挺方便的,不过沐风总觉得有些不习惯。
    炸鸡用的是油炸烹饪技法里面的干炸技法,一个又一个鸡翅和鸡腿不断地下到油锅里,炸了片刻之后,沐风观察鸡翅外表的成色判断是否可以出锅。
    这种使用油炸机的做法虽然简单,可是却很容易让使用者产生依赖,不懂得判断炸鸡的成色,只知道用固定的时间标准来确定炸鸡出锅的时间。
    可是,每个鸡翅或者鸡腿的大小和所蘸辅料的程度都不尽相同,很难完全按照标准来操作,总会有一些细小差异。
    判断炸鸡是否可以出锅,一般都是说炸至金黄色,可是这金黄色并不是一个非常准确的标准,一般人需要经过大量的实践才能掌握。
    所以,很多人会偷懒,选择用机器,然而,机器固然可以炸出合格的炸鸡,却很难更进一步,做出真正吸引人的炸鸡。
    当炸鸡差不多炸好的时候,有两个女生走进了店里。
    马嘉立刻上前招呼客人。
    “你好,欢迎光临。”马嘉笑着跟两个女生打招呼。
    那两个女生原本都在低头玩手机,听到有人跟她们说话,这才抬起头来。
    结果,那两个女生抬起头环视店内一圈之后,就准备转身离开了。
    两个女生一边转身还一边说话。
    “这店里的人这么少,东西一定不新鲜。”
    “咱们还是去吃麻辣烫吧!去一口香吧,那边去的人很多。”
    ......
    两个女生的对话听在马嘉心里很不是滋味,很是无奈。
    餐饮业就是如此,越是冷清的店,就越没有人光顾,越是大排长龙的店,就越有人去凑热闹。
    食客们的心理很简单,先不说东西好不好吃,有那么多人去,这店里的东西每日更新,至少还能保证东西新鲜。
    就在两个女生正要推门出去的时候,沐风的炸鸡出锅了。
    沐风把炸鸡放在柜台上,随手拿起桌上的一叠宣传单,猛地往门口的方向扇了几下,顿时,一阵香气荡了开来,直往门口飘去。
    那两个女生的手都放到门把手上了,愣是被这突如其来地香气给吸引了。
    两人神情一滞,呆呆地回头,搜寻香味的来源。
    一回头,两人就看到了柜台上的那盘炸鸡。
    其中一个卷发女孩舔了舔嘴唇,微皱着眉头,犹豫了一下,看了看闺蜜,然后对站在她们身边的马嘉说:“麻烦给我们来几个鸡翅吧!”
    “好的!快请坐!”马嘉脸上一喜,点了点头说。
    “这盘先给她们吧!”沐风笑着对马嘉说,然后,转头对钟雅琪他们几个说,“你们先等等,很快就好。”
    “好,客人优先嘛!”钟雅琪笑了笑,“不过,哥你快点哈,这鸡翅闻着可真香啊!”
    马嘉这时才算是真正开始认识沐风,刚才沐风在做炸鸡的时候,说实话,他虽然在一旁看着,不过并没有太大的感觉。
    直到刚才炸鸡出锅散发的那股子香味,他才开始觉得沐风不是一般人,明明烹饪的每个流程看起来都跟他一样所做的差不多,可这做出来的炸鸡单凭香味这一点就已经远胜于他。
    马嘉有点懵,他想不明白问题究竟出在哪里。
    “这炸鸡不错耶,比【小鸡小鸡】那里的好吃多了!”
    “奇怪,这么好吃的店,居然没什么人?”
    “先拍一下照片先,哈哈。”
    “我也来,深夜放毒,馋死他们,哈哈哈。”
    ......
    那两个女生一边吃炸鸡一边说话,声音传到了马嘉耳朵里,让他越来越好奇沐风做的炸鸡究竟是什么味道。
    他这炸鸡店开了大半年了,这炸鸡的手艺还是专门跑到韩国去学的,不过,这半年多来却没有见过客人吃得这么香的样子。
    “老板,麻烦来两杯可乐!”
    女生的声音响起,马嘉醒了下神,笑着回应:“好,马上来。”
    ————
    沐风很快就把钟雅琪他们的鸡翅和鸡腿炸好,刚想要坐下来一起吃的时候,又有三个客人进来,他只好继续做炸鸡。
    “不好意思啊!你是客人,本来应该好好招待你的,结果......”马嘉有些尴尬地笑了笑说。
    “没事,对了,你吃了吗?觉得怎么样?”沐风笑着说。
    “好吃,比我做的好吃多了!”马嘉郑重其事地说道,顿了一下,有些不好意思地问,“我有个请求,不知道你可不可以教我做?”
    “当然,没问题。”沐风点了点头,他一开始之所以提出要做炸鸡,除了想要试一试油炸烹饪技法,也是起了想要帮一帮马嘉的念头。
    他对马嘉的印象挺不错的,而且,单单就炸鸡一项的话,其实还是比较容易学的,也比较容易在短时间内见到效果。
    听说沐风同意教他做炸鸡,马嘉很高兴,连声道谢。
    为了避免漏掉细节,他特意把沐风所有的制作过程都用手机给拍了下来。
    沐风为了马嘉能够更好地掌握做炸鸡的方法,也特意细心地把调料的比例调试了几次后认真地写了下来。
    自从学会了沐风做炸鸡的手艺之后,马嘉的这家炸鸡店的生意就开始红火起来了。
    当然了,这是后话。
    当天晚上,马嘉的炸鸡店很难得的来了二十多个客人。
    人数虽然不多,不过比起之前快要倒闭的情况却是明显有了起色。
正文 寸金肉
    30 寸金肉
    第二天一大早, 沐风早早的就回到苏记开始煮卤味。
    卤水是之前煮过几次的老汤了。
    沐风加了一些猪棒子骨、调料、香料和清水熬煮一番,补充一下消耗掉的卤汁,紧接着就把清洗干净的鸡腿、五花肉、水煮蛋等等食材放进卤锅里。
 

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