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我的食材遍布修真界 上(50)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27 标签:种田文 爽文 美食 仙侠修真

  杜衡笑道:“是啊,豆腐的吃法可多了,我还会做臭豆腐,要是大家喜欢的话,改天我做一点。”
  凤归对笑笑说道:“看在你找到了杜衡回来的份上,离家出走的事情我就不追究了。”笑笑对着凤归翻了个白眼,一点都没把凤归的威胁放在心上。
  杜衡今天做的红烧肉是简配版本的,不需要用草绳困着肉炖。
  杜衡在灶台上面忙着,凤归站起来在厨房中走动着:“不知道怎么回事,今天总觉得能闻到一股甜甜的味道。”
  景楠双眼一亮:“我也闻到了。”
  这两人暗搓搓的往杜衡的酒桶那边走去:“是这里面的味道。”
  杜衡这才想起来他前几天做的米酒,说起来已经做了三四天了,厨房中的温度合适,应该有酒浆析出来了。
  杜衡连忙唤道:“你们放在那里别动,我来,让我来!!”
  一口锅中咕嘟咕嘟的闷着红烧肉炖豆腐,还有一口锅中焖着灵米饭。杜衡放心的盖上了锅盖,现在他有空来看他的米酒了。
  杜衡抱走了木桶上面的被子,一股浓郁的发酵甜香扑鼻而来。就连玄御都忍不住站在了旁边,杜衡有些紧张的揭开了酒桶。木盖揭开的一瞬间,甜香像是礼花一般在厨房中绽放。
  杜衡看向木桶,只见木桶中他抠出来的那个洞洞中已经出现了乳白色的酒浆。曾经沉在底部的灵米已经膨胀了些,像是个大号的甜甜圈一样浮在酒浆上。
  杜衡用干净的木勺摁了摁,灵米中析出了不少酒浆。
  杜衡乐了:“我还以为要过上十天半个月才能喝,没想到已经快好了。幸亏你们鼻子灵,不然我都忘记揭开看看了。”
  玄御已经拿了一个大碗站在了杜衡身边,杜衡笑着盛了满满一勺酒浆在碗中:“这是最初的酒浆,是甜的,就连笑笑都能喝。大家尝尝看。”
  凤归和景楠他们就着碗喝了一口,景楠咂咂嘴:“好甜,这个味道好。”凤归说道:“说是酒浆,酒味却不浓,说是果浆我是信的。”
  杜衡眉开眼笑的看着正在品尝的玄御:“怎么样?好喝吗?”玄御放下了碗:“好喝。”
  这可急坏了笑笑,听说他也能喝,笑笑一直在众人腿边蹦跳着。一碗酒浆被三个大人喝了之后只剩下了浅浅的一点,玄御递给了笑笑。
  笑笑两只小翅膀抱着碗珍惜的吸了一口:“啾~~”他喜欢这个味道。杜衡笑道:“这个只是最初的酒浆,想要变成平时喝的酒,还要经过二次发酵。”
  不过杜衡就喜欢这种程度的米酒,现在的灵米就是酒酿,可以用来煮很多东西。杜衡也喜欢这种甜甜的带着轻微酒精味道的酒,他决定留一些下来,剩下的让它二次发酵。
  笑笑没一会儿就喝完了米酒,他捧着碗对着杜衡发出了撒娇的啾啾声。
  杜衡笑着在笑笑的碗中舀了一勺子混合着灵米的酒浆:“虽然现在的酒精度数比较低,但是也不能喝的太多哦,当心醉了。”
  发酵之后的灵米已经失去了米饭粒粒分明的口感,米粒变得松散,吃起来有股香甜的酒味。
  杜衡舀出了一些递给玄御他们:“这个就是酒酿,可以用来煮汤圆吃。”玄御尝了一口点头:“不错。”
  杜衡开心的不行:“那我先盛出一部分来,将来煮东西用,剩下的就继续发酵行不行?”
  景楠问道:“继续发酵后会变成什么味道?”
  杜衡道:“会没有这么甜,酒精度数会变高,颜色也会变得清冽。最后会成为大家喝的那种酒,想要长时间保存也是可以的。”
  凤归来了兴趣了:“真的假的?”杜衡道:“骗你做什么?等我做好了你就知道了。”
  趁着人多,杜衡将木桶中的酒酿分成了两部分,一部分装在了小号的木桶中放在了储物袋中。这样酒酿就会停止发酵,吃的时候也是现在的甜滋滋的味道。
  挖走了一半的灵米之后,桶里的酒浆和灵米一下就少了一半,酒桶看着大了许多。不过没关系,杜衡很快就会添上凉白开,让它继续发酵。
  杜衡挖去了一半的酒酿,等一会儿会加入稍微多的凉白开。再过一段时间,桶里的米酒就会二度发酵完成。到时候捞出酒糟,剩下的米酒就能喝了。
  因为灵米酒酿制成功了,晚餐的餐桌上每个人面前都有一大碗的酒酿。说真的,单纯的吃酒酿会有一种甜的齁人的感觉。但是杜衡还做了其他的菜,搭配起来吃就特别美味。
  杜衡做的红烧肉炖豆腐浓油赤酱,吸饱了汤汁的豆腐颤巍巍。夹开外面被油煎的稍稍有些韧性的豆腐皮之后,就会露出里面柔韧的内里。内里有一些孔洞,里面浸满了汤汁。
  吃一口,豆腐的味道比肉还要美味。就是心急吃不了热豆腐,笑笑就是因为太着急了,一边吃一边呼哧呼哧的吹气,还是被噎的眼泪在眼眶中滚滚。
  然而即便眼泪打转转,笑笑还是抱着碗不肯松翅膀。
  除了豆腐红烧肉之外,杜衡还做了个麻婆豆腐。这个菜深得凤归的喜爱。
  凤归在洁白的灵米饭上抠出一个洞,然后用勺子将通红的豆腐浇在了这个洞里面。他拿着筷子将豆腐和米饭搅合在一起。勾芡的豆腐和米饭顿时黏黏糊糊的,凤归心满意足的将它们送到了口中。
  这个时候就能看出凤归有多双标了,他自己搅合米饭没问题,笑笑要是这么搅合了,他马上开始嫌弃了:“噫,弄得恶心死了。”
  只不过笑笑已经不理他了,随便凤归怎么说,笑笑一头扎在饭碗里面头就没抬起来。
  玄御吃饭每次都像是老僧入定似的,杜衡每次都分不清他到底是喜欢还是不喜欢。每次只看到他规规矩矩吃三碗,吃完三碗之后,他就放下碗筷。
  杜衡这个做厨子的看食客的口味还是有几分把握的,比如景楠喜欢咸鲜口的东西,凤归喜欢辣味的东西。而玄御……杜衡摸不准。
  杜衡想着,玄御在没有进村子之前,一定是个养尊处优的富家弟子,家教良好的那种。因为玄御吃饭的时候很克制,平时说话做事也是喜怒不形于色的样子。在电视上,这是帝王才会有的气质。
  杜衡这么笃定着。
  晚上的豆腐大餐赢得了一致好评,杜衡准备过两天多泡点豆子,多做点豆腐。马上临近新年,需要用豆腐的地方很多。
  往年每到新年的时候,杜爸爸就会泡上一大锅的黄豆,早早的就开了点动石磨在磨豆浆点豆腐。他们家私房菜馆的麻婆豆腐和家常豆腐经常被食客点单。
  有时候食客吃完了还要打包一份回去,街坊领居看到杜爸爸做豆腐的时候也会来顺两块回家。
  吃过晚饭之后,玄御在收拾桌子,杜衡从储物袋中取出了夔牛的腱子肉,他将腱子肉泡在了水中。
  玄御不解的问道:“现在就泡了吗?”杜衡道:“是啊,睡前我还要将都煮好了放在锅里,这样卤出来的肉更加有滋味。”
  卤肉的味道每家店都不一样,每家都有自己的配方和味道。肉类卤制之后怎么都能吃,但是杜衡觉得想要将卤肉做的好吃,还挺复杂的。
  有些店用的卤水甚至是流传百年的,一锅卤水中来来去去几百种肉,吸收了不同肉香的卤汁会成为店家的传家宝。
  但是这样的卤菜会有一点让杜衡不喜欢,为了方便保存卤汁或者让菜的卖相更好,店家会在卤汁中加上很多很多的盐。有时候运气好买到的卤菜咸淡合适,但是要是运气不好,买回去的卤菜就会异常的咸。
  杜衡家里的卤汁从来都是现做的,而且他家的卤肉一反菜肴浓油赤酱的颜色,卤汁中从来不加酱油之类增色的。他家的卤菜做出来之后通常用来做冷盘,然后配上蘸料。
  杜衡家做的白切牛肉、盐水鸭白切鸡之类的在他们家那一片挺有名的。
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  杜衡看了看浸泡牛腱子的水,他再次疑惑道:“按道理说牛肉里面的血水最多了,怎么泡了这么长时间了,腱子肉里面还是没有血水渗出?”
  玄御不动声色:“大概是老刀特别擅长放血。”好吧,这个理由上次玄御已经说过了。
 

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