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我的食材遍布修真界 上(105)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27 标签:种田文 爽文 美食 仙侠修真

  杜衡洗了一小盆山楂出来,他摘掉了山楂的果柄。然后将山楂掉了个面。他用竹枝锋利一头将山楂开花那头留下的黑色花萼圈给挑了出来,然后他用拇指食指和虎口握住了山楂的一圈。
  竹枝从花萼部分快速捅入,等竹枝从果柄部分穿过之后,只见竹枝上留着一团完整的山楂籽籽!
  景楠:!!这样也行?
  杜衡将处理好的山楂放在了旁边的大碗中,他快速的处理好了下一个山楂,没一会儿,洗出来的小半筲箕山楂就都处理得干干净净了。
  这时候他取出了早就准备好的竹签,这是上次他做山膏肉串的时候留下的竹签,没想到现在用来做糖葫芦了。
  杜衡将山楂整齐的串成了一串,从侧边的圆形洞洞中可以看到竹签正好位于正中间。除了做了中规中矩的山楂串,杜衡还做了水果山楂混合串,以及单独的水果串儿。
  串好的串放在案板上整整齐齐,五颜六色的堆了好高。景楠羡慕的说道:“笑笑真好啊,我也想做笑笑,还有人疼。”
  杜衡笑道:“糖葫芦这种东西老少皆宜,做好了谁都能吃。”景楠瞪眼:“谁说我老了?我一点都不老!!”
  杜衡无奈极了:“好好好,你一点都不老。”
  景楠风华正茂的,哪里老了?
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  杜衡在锅中加入了绵白糖和水,他要开始熬制糖稀了。
  看到杜衡加糖的凤归他们又在嘀嘀咕咕了:“这么多糖?不得甜死?”
  不怪他们在旁边嘀咕,因为杜衡自己都觉得熬制糖稀的时候确实很费糖,两万糖中加一碗水,看着就齁甜齁甜的。若不是杜衡自己做过,他也会觉得这么多糖确实多了。
  随着水温升高,白糖慢慢的在水中融化,锅里出现了一锅糖水。刚开始的时候锅里的火可以大一些,明明融化了两碗糖的糖水看起来依然挺稀的。可是等一炷香的功夫之后,灶台旁边就离不得人,这时候就需要时时搅拌慢慢熬。要是人离开了灶台,糖粘着锅底糊掉了,那就只能浪费了。
  锅中的糖变成了浅浅的金色,看起来像是啤酒一般。杜衡已经将锅里的火灭了,可是糖稀依然沸腾得很厉害,浅黄色的糖稀中间夹了不少细密的气泡,随着气泡冒出,还会有不少糖稀被甩到了锅边。
  杜衡取出一根筷子往糖稀中点了一下,他将筷子拉出糖稀,只见筷子的尖头拉出了细细的糖丝。糖稀做到这个程度就差不多了,要是再熬制下去就会失去甜味变成糖色了。
  杜衡老家做糖葫芦的锅可以拿出来倾斜,这样糖葫芦串儿能在里面滚动得更加均匀。然而杜衡现在没这个条件,不过没关系,他有玄御在。
  这时候就是杜衡的开挂时间了,杜衡对玄御说了一句:“玄御,能帮我把锅里的糖稀移出来吗?”
  玄御点点头,他手中灵光一现,只见锅中的糖稀保持着沸腾的状态从锅底慢慢的往上升,看起来就像是一个透明的锅底托住了糖稀一般。这一幕很神奇,然而杜衡这段时间已经看多了,等到糖稀升到一定的高度,杜衡喊了一声停。
  他拿着一根山楂串倾斜过来在糖稀中快速的滚了一圈,一圈滚完之后,杜衡将糖葫芦‘啪’的一声甩到了旁边的案板上。案板已经提前浸泡过清水,糖葫芦摔上去之后就牢牢的黏在了案板上。没一会儿就糖葫芦和案板交接的地方就出现了一层透明的糖。
  再看糖葫芦,山楂上面已经滚上了一层薄薄的透明的糖,原本粗糙的外皮变得细腻,裹上了冰糖之后的山楂看起来红艳艳的,比之前的样子好看了许多。
  杜衡速度快,只见他拿串蘸糖甩糖葫芦一气呵成,没一会儿,他提前准备好的案板已经放满了糖葫芦。这时候就能看出杜衡的先见之明了,他准备了不少果串,一个案板肯定是放不下的。他早早的把自己揉面用的案板泡好了,等他将这张案板甩满了糖葫芦的时候,他做的果串终于蘸完了。
  杜衡愉快的拍拍手,他将沾了糖葫芦的案板都挪到了餐桌上。方才甩糖葫芦的时候,不少糖稀甩到了水池周围,幸亏有阵法,他可以免去洗水池这么麻烦的事情。
  杜衡对玄御说道:“好了,能将糖稀继续放回锅里吗?”玄御应了一声,剩下的糖稀又回到了锅中。
  趁着糖稀滚烫,他在里面下了炒熟的花生米和熟芝麻,当然,还有最最重要的炒米。这时候就要轮到大力气的人出场了,杜衡将锅铲郑重的交给了玄御:“玄御,交给你了,麻烦帮忙把锅里的糖和炒米搅拌均匀。”
  玄御任劳任怨的接过了铲子,随着他的搅拌,金黄色的糖稀混合着红皮花生和黑芝麻与白白的炒米混合。黏黏糊糊一大锅,力气小的人根本搅和不动!
  杜衡记得小时候村子里面有人家做炒米糖,因为太黏了,男主人提起锅铲的时候把原本应该镶嵌在灶台上的锅给提下来了。当时那叫一个鸡飞狗跳,大家都笑疯了。
  修真界的灶台质量有保证,玄御又是个做事稳妥的,一大锅黏糊糊的炒米糖在他的手里分外的服帖,半点都没黏到不该黏的地方去。
  趁着玄御在搅拌,杜衡取出了早就准备好的模子。模子是方形的,长两尺宽一尺半深八寸,下面已经刷了一层薄薄的豆油。
  杜衡端着模子走到玄御旁边,他说道:“玄御,可以把炒米糖放到模子里面来了。”
  放炒米的时候他已经算过了,锅里的炒米糖能放满三个模子,不会有多少出入的。玄御手中灵光一现,黏黏糊糊的炒米们尽管再不舍得锅,但是还是乖乖的从锅里飞到了模子中。
  它们对模子可能有些不满意,一团团的黏糊糊的就是不肯乖乖的躺进去。不过没事,杜衡有秘密武器。
  杜衡取出了一根木棍,这根木棍有些不一样,它两段细细的能让人抓,中间部分却是圆滚滚的圆柱形。圆柱正好能卡到模子中,就在灶台上,杜衡就用这个木棍将不听话的炒米们给胖揍了一顿。
  木棍撵到炒米上的时候,能听到不服输的炒米们粉身碎骨的咔咔声,不过大部分的炒米还是很识时务的。它们顺着木棍的滚动躺平,没一会儿杜衡面前的模子里面就装满了甜甜的炒米糖。
  此时的炒米糖还不是很听话,还需要时间冷却,等到冷却之后,它们就会任由杜衡切片装盘啦。
  杜衡和玄御配合得完美,没一会儿就装了三个模子的炒米糖。沉甸甸的炒米糖散发着香甜的味道,勾引着门口两个嗑瓜子的大妖怪频频转头看向模子。
  景楠最终没忍住站了起来:“好吃了吗?”
  杜衡笑道:“炒米糖还没好,但是糖葫芦可以吃了。”
  糖葫芦上面裹了一层薄薄的糖衣,业内人士会称呼这玩意为冰衣。冰衣成型只要短短的两三分钟,成熟的冰衣很有自己的原则,它们咬起来不是硬邦邦的,而是嘎嘣脆的!而且成熟的冰衣还挺高冷,它们不粘牙~
  杜衡捏住了竹签部分,他轻轻用力,一个完整的糖葫芦就从和案板分家啦!
  说真的要是没有甩到案板上的这个过程,杜衡觉得他的冰衣能完美的挂着整个山楂串。可是就是因为这么一甩,冰衣出现了一排不规则的横面,能看到薄薄的冰衣不服气的在山楂旁边高冷的宣示着自己的存在。
  杜衡看着红彤彤的山楂,他没忍住咬了一个。只听咔嚓一声,冰衣在口中碎裂开来,甜津津的味道在唇齿间回荡。再嚼一嚼,山楂的酸又散开来了,就是这种又酸又甜的口感,让人忍不住还想再吃一个。
  杜衡拿了一根山楂串递给玄御:“尝尝?”
  玄御还没来得及伸手,景楠已经从旁边抢走了这串糖葫芦:“好嘞!”
  杜衡:……他不是给景楠的!
  玄御淡定的结果了杜衡咬过一口的糖葫芦:“我吃这根就行了。”
  杜衡笑道:“你不嫌弃我咬过就行。”
  玄御淡定的说道:“不嫌弃。”说着他也咬了一口,杜衡有些期待的看着玄御:“感觉怎么样?”
  玄御舔舔嘴角评价道:“酸酸甜甜的,笑笑应该会喜欢。”
 

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