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我的食材遍布修真界 上(147)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:27 标签:种田文 爽文 美食 仙侠修真

  这是一条胖头鱼,也就是杜衡老家说的灰鲢。杜衡不知道它是怎么混在一群海鱼中到了他家的,要不是他去找大虾的时候看到了熟悉的鱼尾巴,他会以为云烟楼打包回来的都是海鲜。
  杜衡看着肥肥的鱼头开始安排菜谱了:“鱼头豆腐汤?水煮鱼?”
  这一条鱼就够大家吃了吧,他还要不要做虾?
  笑笑替杜衡做出了选择,他从冰箱里面叼出了放虾的储物袋:“啾啾!!”
  油焖大虾请务必安排上,不然笑笑今晚睡不着了。
  杀鱼的事情交给玄御,杜衡在鱼头后面五寸的地方比划了一刀:“等下从这里帮我剁一刀,然后劈开鱼头。”
  玄御拎着鱼就去了院子里面,温琼在后面咋舌:“玄大人真是能干。”
  杜衡美滋滋的在清理虾脑和虾线:“是啊,玄御太能干了!将来也不知道会便宜谁家的姑娘。”
  这次杜衡不准备剥虾仁,清除了虾线之后,他将虾放在了案板上,然后将刀侧着在虾的背部切了一刀。等杜衡将虾都清理好了,玄御也提着放着鱼头和鱼肉的篮子进来了。
  家里只有两口锅,一口锅要焖灵米饭,还有一口锅要做三道菜有点挤。不过杜衡不慌,他还有一口砂锅哪!砂锅鱼头豆腐汤特别鲜美,在他们老家可是一绝。
  杜衡将处理好的虾放在了碗中,里面加入了姜丝和料酒去腥。腌制一炷香的功夫之后,大虾们就能裹着淀粉下锅油炸啦!
  趁着虾在腌制,杜衡将大鱼头搁在了大木盆中,大鱼头比杜衡的脑袋还要大,剖开之后能看到里面果冻状的脑髓。现杀的灰鲢头做汤最鲜了,只可惜时间不足,不然做个鱼羊一锅鲜,保证笑笑连汤都给喝光。
  杜衡在剖开的鱼头内外抹上了一层白酒和姜丝腌制,他还在内侧抹了一点盐。
  剩下的鱼身放在篮子中特别霸气,杜衡看着鱼身问凤归:“凤归,你是吃鱼片还是吃鱼丸?”
  凤大仙儿头都不抬:“都要。”他从来不做选择。
  杜衡挠挠头发,他对玄御说道:“玄御,你能把鱼肉片成鱼片吗?鱼片尽量的薄一些。”
  玄御点头:“好。”
  玄御用刀真的厉害,笨重的菜刀在他的手中比锋利的匕首还要快。手起刀落,鱼身从中间位置被横向分成了两半。
  杜衡在旁边碎碎叨叨的说注意事项:“中间的大骨头剃出来等下放在水煮鱼锅里煮了。鱼尾巴和鱼鳍别丢了,我爱吃这个。鱼肚子里面的黑膜除了,还有要把有鱼刺的部分提下来,剩下的肉一边切斜刀片,另一边斜刀刮成鱼茸。”
  玄御嘴角挂着笑,杜衡每说一点注意事项,他就在旁边点头说好。
  景楠贱兮兮的说道:“杜衡你知道你和我们小玉在一起有种老夫老妻的感觉吗?”
  站在玄御旁边的杜衡懵逼的回头:“啥?”
  看玄御用刀就是赏心悦目,鲢鱼的身体在他的刀下很快变成了一碗鱼片。玄御切的鱼片薄得能透光,这种鱼片稍稍腌制之后做成水煮鱼一定特别好吃。
  此刻玄御正在剐鱼茸,去除了鱼皮的鱼肉颜色呈现粉色。玄御从原本鱼头所在的那个位置斜刀开始刮,当他刮完一遍之后,到的背面就出现了一层鱼茸。
  杜衡笑道:“就是这样刮,要是刮到了鱼刺直接取出鱼刺就行了。”
  结果玄御手中灵光一现,鱼肉中的遇刺刷刷的冒了出来,它们落在了案板旁边堆成了整齐的一堆。
  杜衡拍拍手:“厉害!”他和玄御之间的修为差,怕是隔了一个银河系。
  玄御刮着他的鱼茸,杜衡在锅中开始下豆油了。等到锅中豆油开始热了之后,杜衡抓着分开的鱼头两边沿着锅边将鱼头滑到了锅底,他先煎的是鱼头的外侧。
  大鱼头在锅中霸气的占了半锅,杜衡问玄御道:“玄御玄御,咱家的砂锅能放得下这么大的鱼头吗?”
  玄御想了想:“应该没什么问题,我等下去刻个阵法。”
  听到这话,杜衡放心大胆的开始煎鱼头了。没一会儿,杜衡就将鱼头给翻了个身,鱼头太大,翻身的时候老费劲了。幸亏杜衡运气好,外侧的鱼皮一点都没破损。
  他沿着锅边开始倒入料酒,然后小心的推着鱼头在料酒和油中煎制。鱼头在锅里刺啦刺啦的,看着特别霸气。
  杜衡将砂锅找了出来,他看了看砂锅又看了看锅里的鱼头:“哇,我好久没吃这么大的鱼头了。”
  玄御接过砂锅,他手中灵光微微闪动,没一会儿他就将砂锅还给了杜衡:“好了。”
  杜衡将鱼头盛起来放到了砂锅中,鱼头实在太大,他不得不将鱼头分成了两半叠在了一起。
  廊檐下的炉子已经升起了火,杜衡将砂锅搁在了炉子上然后往里面加入了开水。开水没过了鱼头,汤上出现了一片金色的油花。杜衡往汤中加了一点生姜然后拽了一把小葱打成了葱结放到了锅中。
  他盖上了锅盖不再管锅里,鱼头这种东西需要大火才能煮出奶白的汤色。等到汤色变白了,才能放豆腐和盐,不然汤汁容易变黄。
  杜衡刚走到厨房里面,笑笑就在提醒杜衡了:“啾啾!”
  杜衡笑了:“别着急,马上给你做老人孩子都爱吃的油焖大虾!”
  保证可爱的笑笑吃了第一个还想着吃第二个!
  作者有话要说:杜衡:玄御真是太能干了,将来不知道便宜哪家的姑娘。
  玄御:不是姑娘。
  杜衡:玄御真是太能干了,将来不知道便宜哪家的小伙。
  景楠:当然是杜姓小伙啦!
  说起鱼头豆腐汤,冬天的砂锅鱼头豆腐汤真的太赞了,一家子围着砂锅喝着汤,又鲜又美。然而最近我也喝了这道汤,发现砂锅鱼头汤夏天喝也很美味,原来猫爸只是因为夏天太热才不高兴做这道菜。
  老猫老家门前就有一条大河,从小吃鱼长大,吃的都是淡水鱼,猫妈猫爸做得一手好鱼,老猫从小吃鱼就嘴叼。出门在外想要吃到家里的鱼太难了,外头的鱼做得好吃的也就罢了,遇到做到难吃的,分分钟恨的想掀桌。


第61章
  124
  青灰色的大虾一只就比杜衡的巴掌大, 杜衡觉得这样的虾即便不沾淀粉炸出来味道也不会差。他想了一会儿:“笑笑,要不我不沾淀粉炸一下试一试?”
  笑笑哪里知道区别,杜衡说什么, 他只管点头就是了。
  锅里的油温升高, 筷子尖在油锅中冒出了细密的泡泡。杜衡用笊篱捞起了大碗中的虾, 然后将它们丢到了锅中。冷虾入滚油, 锅里顿时噼里啪啦非常壮观。
  杜衡伸出笊篱在锅里搅和了一下然后盖上了锅盖,盖锅盖的时候, 锅中的大部分虾子都变成了红色。
  锅里发出油炸的声音,等了一会儿声音小了, 杜衡揭开了锅盖。锅中红彤彤一片, 蜷曲的大虾们在油中挨挨挤挤, 除了两只眼睛是黑色的,它们全身都变成了橙红色,看着特别有食欲。
  炸虾需要的时间不长, 不需要像肉类那样炸个一盏茶。杜衡找了个大盘子擦干净水分,他将锅里的大虾们捞在笊篱中控油, 只等油控干了之后就可以搁在盘子里面了。
  看着锅里渐渐安静下来的油, 杜衡有些遗憾:“哎,要是有土豆就好了。”
  景楠竖起耳朵:“啥?”
  杜衡道:“就是一种长在地里的食物,会在土里结出能吃的根茎来。吃起来粉粉的, 有很多种吃法。哦对了,名字也有好多, 有的地方的人叫它马铃薯, 地蛋之类的。”
  小朋友们都爱吃的薯条薯片就是这玩意炸出来的,只是这些东西在杜衡老家都是从国外引过来的,也不知修真界有没有。
  景楠沉吟道:“地蛋的话倒是有, 就是这个季节不太好吃,你要吗?我给你拿来你看看?”
  杜衡诧异的看向景楠:“这也行??”
  没一会儿景楠就搬过来半箩筐的植物,只见圆滚滚拳头大的植物根茎外皮已经皱巴巴的了,杜衡瞅了一眼,没错,就是土豆。只是就像景楠说的那样,他拿来的土豆确实不好吃了,因为上面长出来的芽都有七八寸长了。
 

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