边关开荒致富指南［种田］(181)
晏宁懒得管他了，转身和董元卿道：“我来挖吧，大人帮我把挖出来的红薯捡到箩筐里就行。”
董元卿点点头：“好。”
日渐高悬，热浪逼人，挂在天上的大火球仿佛要将大地烤得冒烟了。
所有人热得汗流浃背，衣裳被汗水浸得湿透。
晏宁实在是扛不住了，招呼众人先回屋纳凉，不然这样下去铁定是要中暑的。
木屋后院有口井，挨着皂荚树不远。夏季从井里打出来的井水清凉无比，沁人心脾，掬起一捧往脸上一泼，暑气瞬间消散无形。
一群人聚在井边洗脸擦汗，钱三不住往厨房里头张望，问晏宁：“红薯还得煮多久才熟啊？”
晏宁好笑道：“快了，再等一会儿就好。”
“那感情好。”钱三搓搓手，期待不已道：“我都快等不及了。”
等不及的不止他，还有魏承。
小兔崽子从厨房里跑出来，火急火燎地冲晏宁嚷嚷：“阿宁，红薯皮都煮破皮啦！你快来看看好了没有！”
晏宁探头往锅里一瞧，点头道：“应当是熟了，拿个簸箕过来。”
魏承熄了火，找来一个装菜用的大簸箕给他。
不肖片刻，装满红薯的大簸箕被端到屋里，呈到桌上。
刚出锅的红薯还冒着腾腾热气儿，有几个皮都裂开了，露出里面黄橙橙的诱人色泽，绵软细腻的口感和香甜的滋味更是让众人赞不绝口，啧啧称奇。
许士杰：“没想到土里也能长出这么好吃的粮食，真是长见识了。”
魏承：“嗯嗯，好吃！红薯比玉米还好吃！”
许士杰乐道：“你这叫喜新厌旧，有了新欢就忘了旧爱了？”
魏承：“没忘哩，两个我都爱，哈哈！”
钱三：“不过煮红薯的确不比烤红薯好吃，烤红薯更香，更甜。”
许士杰和魏承等人齐齐扭头看向他，“官爷吃过烤的红薯？”
“是啊。”钱三露出几分快人一步的得意，指指晏宁，说：“有幸尝过一回，是他烤的。”
“哼。”魏承瘪嘴，不服气地叫嚷起来：“阿宁，我也要吃烤红薯，钱官爷说了烤红薯比煮红薯好吃，你也给我烤，我要吃烤红薯。”
许士杰添乱：“加我一个。”
钱三：“还有我还有我。”
“行了行了，晚上回去就给你们烤。”晏宁没好气地嘀咕：“一个个的，比祖宗还难伺候。”
有了上午积攒的经验，下午挖的时候就快了不少。
盛夏时节，昼长夜短，众人一直挖到日暮时才收工。一天下来收获满满，光是大个的红薯就装了四筐。四筐红薯又被平均分成了六筐，而钱三和许士杰还有王东担起了挑夫的重任，负责将这四筐红薯挑到木桥去。
一行人来时风风火火，回时步履沉重。由魏承牵着马走在最前头，马背上驮着两袋小红薯。三个挑夫走在中间，晏宁背着背篓和董大人走在最后。
“挖红薯真好玩，许大夫，你明日来还帮我们挖红薯吗？”魏承的声音。
“不来了，你舅舅把我当牛使呢。”许士杰咬牙切齿的声音。
“这话我可不爱听了啊。”晏宁朝前面喊道：“我不是说了要分一筐给你吗，你这是在帮自己挑，怎又埋怨起我来了。”
“哈哈，许大夫没怎么干过农活，你让他挑一担红薯可不把他累坏了嘛。”钱三心直口快，笑道：“许大夫，你若是实在挑不动就匀一点给我，我挑得动。”
晏宁：“哇哦，大哥威武，大哥不愧是大哥。”
许大夫不蒸馒头争口气，“不用了，我挑得动！”
好不容易将红薯挑到木桥，三人已累得气喘吁吁，满头大汗。
晏宁和王阿平将箩筐搬上牛车，用牛车拉回城里。
等回到城里，天已经完全黑了。
雯娘已经做好饭菜，但此时此刻谁还想吃饭和菜，纷纷逼着晏宁去烤红薯。晏宁气闷，无奈之下只好趁着灶火没息给他们烤红薯去。
钱三亦步亦趋地跟在他身后偷师学艺，问他：“烤红薯难不难啊？你瞧我能学会不？我要是能学会的话日后就可以自己烤来吃，不用每次都来劳烦你了。”
“不难，有手有眼睛的都能学会。诺，像这样把红薯放进火堆里，勤快点给它翻面，一面烤干了就翻另一面，注意不要让它烤焦。等它烤得软乎了溢出糖浆的时候就差不多烤熟了，再将它取出来即可。”
“听你这么说是挺简单。”钱三头一次对自己的厨艺有了信心。
“阿宁。”王阿平跑过来问他：“刚拉回来的红薯要挑到仓房里去吗？”
晏宁想了想，说：“不用，先放在院子里吧，明早起来我再和阿姐挑一挑，把个头大品相好的装麻袋里堆到仓房里去，卖相不好的和小个头的挑出来我另有用处。”
钱三：“有什么用处？”
晏宁随口道：“用来做红薯粉吧。”
“红薯粉？”钱三顿时感兴趣道：“那要做多久啊？你看我能学吗？”
你什么时候变得那么勤奋好学了啊！
晏宁感到无语：“不能，红薯粉不是一天两天就能做成的，太难了你学不会。” 再说了我都没学会呢，哪有本事教你啊。
钱三只好作罢，“那真是太可惜了，你做好了记得叫我来尝尝，大哥一定随叫随到！”
作者有话说：
大家番外想看什么呀？
第124章 红薯粉get√
制作红薯粉的工序十分复杂, 需要提前准备的用具也很多, 例如漏勺、石磨、砧板、水缸、纱网、大铁锅等等。
为了物尽其用，晏宁打算拿那些“歪瓜裂枣”卖不出去的小红薯来做。
工序的第一部 分，就是将红薯磨成红薯碎渣，取得制作红薯粉的原料——红薯粉芡。
因为技术的落后和工具的欠缺, 晏宁不得不想办法用现有的工具来代替。
洗净后的红薯需要先在砧板上剁碎, 剁碎到可以放入石磨进行研磨的程度来获得红薯浆。
这一步骤相当费时费力，王阿平和雯娘都来给他打下手, 剁得手酸了就换下一个人继续剁。
获得碎渣后将其放入纱网里，浸入水缸中反复捶打、揉搓、清洗，然后过滤出残渣, 让洗过残渣的红薯水静置一段时间, 然后倒掉多余的水分, 得出沉淀在水缸底部的红薯粉芡。
此时的粉芡仍含有泥沙、石粒等杂质, 需要经过多次清洗过滤和沉淀才能得到干净的粉芡。
之后再将粉芡晾干，待其成为坨状或块状时取出, 放入干净的簸箕或木板上，用木槌打碎, 碾成细小的颗粒, 继续晒干。
此过程持续三至四天, 彻底晒干后的粉芡会越来越白，越来越细腻，而此时就得到了最纯正的红薯粉。
工序的第二部 分就简单得多了, 和用玉米面粉做面条差不多, 是王阿平非常拿手的活儿。
红薯粉加入热水熬熟, 放入木盆中搅拌, 边搅拌的同时边加入干的红薯粉, 搅成团状后继续揉，直至揉到上劲即可。
接下来，就是煮粉定形。
煮粉时，需要一个装满热水的大铁锅、两根半米长的筷子和一个专用的漏勺。漏勺是用葫芦瓢做的，按照米粉的形状可以在葫芦瓢上打圆形或扁的洞。
将揉好的面团放入漏勺之中，通过挤压和抖动使粉条落入热水中成型，同时需用筷子进行搅动，防止粉条粘连。
成型后用捞网将粉条捞出，迅速浸入凉水中定型。
最后再将定型的粉条整理整齐，挂到竹竿上进行晾晒。
做到这里已经是大功告成了。
晒干后的红薯粉特别筋道且耐煮，饱腹感强，至关重要的一点是，只要保管得当，它可以存放两三年不坏，是居家囤粮的不二之选！
而在晏宁醉心制作红薯粉的过程中，红薯也挖完了。
一亩红薯地一共收获了五千一百个品相良好的红薯以及四百多斤边角料。——以上是阿肥提供的数据。
