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穿到古代卖甜点(66)

作者:白日坐梦 时间:2019-11-11 12:18 标签:种田文 生子 美食 穿越时空

  这利润一时间难以提高,一是市场还没彻底打开,二是冰皮月饼售价低,人工成本高,里头的赚头被压缩的利害,很难在短时内提上去。
  当然,这也就是季唯个人的看法。
  若是其他店铺的掌柜,直到他光是靠冰皮月饼就能日入二三两银子,恐怕是羡慕的眼睛都要红了。难能像他这样,还嫌不足。
  虽说是做的点心生意,但店内却只有月饼跟曲奇,种类太少,档次太低,主要面向的消费群体,还是普通百姓。对于这一类人,最好的就是量大价低,才能够更快的打开市场。
  可同时,月饼礼盒的大获成功,又让季唯明白了高端市场的重要性。
  如果能够牢牢抓住这群人的胃口,那么只要百十来单子,就能抵得上数百个普通人。
  大众市场他要,高端市场他也要,要做到高低两手抓,季唯立马想到了前几日的那场寿宴。
  初次亮相的奶油蛋糕,引起不少人的好评。不是没人来找他订购蛋糕,但更多的人想的却是近在眼前的中秋。再加上季唯忙着处理订单,根本顾不上蛋糕。
  此时一想,这岂非很好的选择?
  生辰一年才一次,每个大户人家对这个特别的日子,都很重视,肯花大价钱来操办。
  只要让这批人灌下生日蛋糕的概念,一过生辰都来订购,很容易就能把这批有钱客人拉拢起来,变成店里的常客。
  在季唯的印象中,后世的奢侈品牌子也都走的这个路线。一有新品,就先提供给最顶流的一批人使用,接着才轮到金字塔中低端的大众。
  这不仅不会流失顾客,还能拥有一批消费能力极高的核心消费群体。并在其影响力带动下,引流新一批的消费。
  季唯这天没再上街,而是轮流让休息的工人,抱着白漆牌子上街招揽客人。他就坐在后院的屋子里,桌上铺开几张纸,仔细思量未来要走的每一步路。
  首先,他必须先拥有核心的消费群体。
  其次,他要在这批人心中形成品牌概念,增强他们的客户忠诚度,确保他们源源不断的回头购买。
  最后,研发不同价位的新品,不断扩展市场,将“味绝”这个牌子,以长柳镇为中心,向其他城镇辐散开。
  脑子里有了清晰的思路,制定起方案就要简单许多。
  除了奶油蛋糕外,季唯又选择了两款制作简单,不会额外增加人力成本的西点,用来丰富店内的糕点类别。
  季唯心里有了谱,就不再枯坐屋中,交代了赵虎几句,就离开了铺子。
  说起东西南北四条街,虽侧重点有所不同,但杂货铺却是每条街必备。
  不管是做月饼、曲奇还是其他的点心,鸡蛋、蔗糖、面粉和奶都需求量巨大。在人工成本无法降低的情况下,最大限度的压低材料成本,是提高利润的一个重要手段。
  因此季唯此次上杂货铺,要干的就是砍价。
  “季大爷,不知您要点什么?”伙计一看到季唯,立马露出恭敬地笑脸迎上来。
  倒不是为了他的凶名,而是为了他搬来北街后,几乎承办了杂货铺一半以上的营业额。掌柜的爱极了季唯,连带着伙计也不敢对他不恭敬。
  哪怕是季唯不在意,若是被掌柜的发现,伙计也得卷铺盖走人。
  “掌柜的不在?”
  这杂货铺的规模,比之东西街来说,要大了不少。种类齐全,货量不小,不过季唯看了一圈,都没见到掌柜那富态的身影。
  “掌柜的进货去了,季大爷有什么要的,尽管跟我说。我去帮您寻来。”伙计热情的跟在季唯身后,随他在铺子里头乱转。
  “我要的东西,你没法拿给我,还是得跟你家掌柜的谈才成。既然他不在,那我就改日再来吧。”他掉头要走,伙计连忙叫住。
  “季大爷,是这样的……”
  伙计生怕季唯走了,赔笑道,“您这些日子大量购入面粉、蔗糖和鸡蛋,铺子里头货不多了,掌柜的必须得再找些卖家,这是谈生意去了。”
  他看季唯眉头一皱,赶忙补了句:“不过已经去了一个时辰,应是快回来了,不如在店里等等?”
  “去了这么久,他都去哪了?”
  不同杂货铺进货价不同,售价几本一致,就导致了利润不同。
  这可是每家杂货铺的秘密,伙计就算是知道,他也不敢告诉季唯。更何况掌柜的离开时,根本没告诉伙计他去哪了,又找了谁。
  伙计一听季唯这问题,当即苦笑了起来,“季大爷,您可别为难我了,这我要是知道,还能在这当伙计吗?”
  “也罢,我不为难你。这就先走了,你知道我铺子开在哪,掌柜一回来,你就去叫我。”季唯挥手刚走出去几步,就跟刚谈成了几单好买卖,步履生风走来的杂货铺掌柜郑兴,打了个照面。
  “哟,季爷,你怎么走了?”郑兴看了眼刚送客到店门口的伙计,立马明白了情况,一拍脑袋热情道,“快快跟我进店去,正好被我给赶上了,还免得季爷来回跑。”
  “郑掌柜,好巧。”
  两人打过招呼,季唯就跟着郑兴进了店。
  杂货铺后边还有个货房,专用来储存多出来的货,等外头缺了再补上。里头的货架上分门别类的摆满了货物,只留下勉强通过的走道。
  这并不是什么谈话的好地方,但碍于季唯每回来找郑兴,谈的都是大笔的单子,总不好待在人来人往的铺子里说,就只好来这。
  “我听说郑掌柜今儿去谈新货源了?”郑兴一听这话,就知道肯定是伙计说漏了嘴,笑骂了一句伙计大嘴@巴,就应了这个事。
  “既然这样,我也跟掌柜谈谈这个事儿了。”
  “欸?”郑掌柜反应很快,一下子就明白了季唯的意思,忍不住叹气。
  季唯问他为何叹气,郑兴实话实说。
  “上午才谈成了几笔好买卖,还没来得及高兴,季爷就找上门了。不用说,肯定就是为了那几样东西的售价来的吧?”
  其实之前他上门订货时,就跟郑兴谈过这个问题。不过那时收货的价高,没法再压低了,季唯也看出难处,就没再跟郑兴纠@缠。
  不过这回也太过凑巧,正好赶上了,再加上季唯又很精明,郑兴想瞒也瞒不住。这就是竹篮打水一场空,为季唯做了嫁衣了。
  “郑掌柜也别丧气,毕竟不是哪家都能像我一样,每日给贵店送大几百文钱的。”这是大实话,北街开店至今,已在这家杂货铺花了二两银子。若只是单纯卖给普通百姓,几十上百个加在一起,都不一定有季唯一次买的多。
  “季爷说得有理。”郑兴苦笑。
  “给你说个好消息。”
  “是什么?”
  “过几日起,鸡蛋、蔗糖和面粉,我要大量加购。”
  郑兴头一个反应是后怕。
  上午跑了好几家谈生意,还好多签了几个,要不按照季唯这买入的数量来看,怕是供上了他,又供不上别人了。
  不过转念一想,哪怕赚的少一点,能稳住季唯这个大客户,算起来也不亏。
  “那季爷觉得多少合适?”郑兴试探着问。
  “低一成。”
  “一成!”
  可别小看这一成,以鸡蛋为例,一斤售价约十二文,若是低一成,每日卖给季唯二十斤,就少赚二三十文。
  而按照原定售价,郑兴在这二十斤里,能赚的也不过五十文,这相当于是让利一半了。
  郑兴这个肉痛啊。
  “怎么样?郑掌柜觉得如何?当然我也不怎么喜欢勉强别人,要是掌柜的不同意,只好去南街问问看了。”季唯脸上流露出惋惜。
  郑兴叹了口气,“季爷就别挤兑我了,你明知道我不可能不答应你。”
  “那你可要听好了,等中秋过后,我原来要的东西可全都要翻倍。”
  郑兴听傻了眼,还以为自个儿听错,跟季唯再三确认。
  两人从货房里走出来时,郑兴还是忍不住,羡慕地憋出了一句:“季爷的店铺刚开张,就如此的生意兴隆,让我们这些北街开了多年店的人,如何立足。”
  “双脚立呗。”季唯调侃了一句,正色道,“一步步来吧,谁的钱是大风刮来的,总得有个过程,你说是不是?”
  要不是他上辈子三十多年的奋斗,哪有他在这长柳镇的如鱼得水呢。
  不过是种瓜得瓜罢了。


第69章
  又过了几日, 季唯在北街的铺子越发出名, 哪怕是住在东街的朱捕头都有所耳闻。
  小舅子上门拜访时,手里还提了一袋子东西, 说叫月饼,是为后日的中秋节准备。
  结果月饼刚刚亮出来,朱捕头的媳妇儿好奇尝了一块, 就没停下来,跟小舅子两个边聊边吃,竟然把六块的冰皮月饼,当做零嘴全给吃光了。
  朱捕头媳妇儿还说, 后日就是中秋,一定要在桌上看到这东西。向来疼爱媳妇儿的朱捕头,哪敢不从, 趁着今日轮休,匆匆赶来了北街。
  来之前朱捕头并不知月饼是谁在卖,还是问了人站到了饼铺门口, 看到季唯在那边高声吆喝, 才恍然明白过来,原来这月饼竟是他所卖。
  一时间惊上心头, 在街上站了好一会,还是被路人认出了他身份,才无奈地朝饼铺走去。
  “朱捕头!是朱捕头来了!”
  “什么风把朱捕头给吹到北街来了?”
  “难不成北街又有谁犯案子了?”
  朱捕头住在东街,若不是遭到他人检举,甚少来北街, 也不怪排队的客人有此好奇一问。
  “不是,我就是来买点东西。”
  朱捕头一说,其他人就了然了,兴致勃勃地互相交谈起来。
  “这就难怪了,还别说,上回就买了几块,嫌贵,怕被媳妇儿嫌弃。回去还被她骂了一顿,说我买少了。”
  “是呗,我闺女正在长身体,食量不小,一次能吃两个。我说了这好贵,还不听,怪我抠门不肯买。”
  “哎哟喂不是我说,要不是为了这一年一次的中秋,我还真舍不得买。”
  “快点快点,别废话了,都排到你了!”
  朱捕头一看这长长的队伍,以及排着队聊着天自得其乐,一点不烦躁的人,有点好奇,有点奇怪,就跟他前边的人闲聊起来。
  这才知道,原来铺子是刚开没几天,之前是个茶水铺,压根没什么生意。被季唯盘下来以后,突然爆火起来,一堆人涌过来排队买月饼。
  “我就是好奇,过来尝一尝,没想到就买了十块回去。这不是中秋没到就被吃光了,又来买点。”
  朱捕头并不好口腹之欲,小舅子拿来时,他尝过一块,是红豆馅儿的。虽觉得口味不错,但却并不觉得如何独特,不明白他们为此而着迷的原因。
 

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