无弹窗完本耽美小说
本文首页 当前位置: 腐小说> 现代耽美>

总裁的传奇天师(9)

作者:初吻江湖 时间:2020-09-24 09:02 标签:甜文  爽文  玄学  

  “那地方在哪儿?”道淼问他:“您知道吗?”
  “知道,就是那里地方比较偏,车子是进不去了,得走着去,不是皇城根儿底下长大的人,都找不到那里。”老徐师傅道:“而且每天只卖一百碗卤煮,卖完就关门,每一碗的价格也比较贵,这里的二十块一碗,那里要五十块一碗,烧饼另算,而且没有这些卤味,只有卤煮。”
  也就是食物比较单一,没人家这大店里的花样多。
  “那是什么地方?”
  “城南老卤煮。”老徐师傅说话的时候,还压着嗓门:“一般人都不知道他们家,年轻人只来干净的地方,其实他们家也挺干净的,就是没这里这么敞亮。”
  那里是老店,自然不会装修,都是用的老物件,他们喜欢那里的厚重感,这才频频光顾,一般年轻人都来的这街面上的新店吃。
  “那我们一会儿就去!”邱天旺恨不得立刻就去。
  “恐怕不成了,这都下午了,早就卖没了,几位要是真的想去,明儿清早,我带大家过去。”老徐师傅道:“早起,就当吃早饭了。”
  “也好。”独孤浩炎一锤定音,他也知道这地方,某些私房菜,那可是跟外面的饭店不一样,一天就接待一两桌,过时不候,还有,某些私房菜是要提前预定的,就连某些国际领导人,都得排队。
  众人算是说定了此事,不过这里的卤煮也很不错,尤其是每一桌都有赠送的小菜两盘,虽然是素菜,但是味道也很好。
  吃过了饭之后,结账,但是并没有回到车里,而是在这条小吃街上逛了逛,一个是消消食,另一个则是看能不能再遇到点熟悉的味道。
  道淼让邱春山闻一闻空气中的味道:“或许有你熟悉的,别怕麻烦,品尝一下,要是那个味儿,我们就顺藤摸瓜。”
  “好!”邱春山这回也真是拼了,这里是小吃街啊,满大街都是小吃的味道,他跟个狗狗一样,闻了半条街,还别说,真有一个熟悉的味道。


第18章 姜丝排叉啊
  “这是什么东西?”他们到了一个正在门口隔着橱窗,炸东西的地方。
  这个小吃店不太大,也不临街,是在临街店面后头的那排商服开设的,这后头的商服也都是小吃店,只是不临街,可能没有临街的店铺那么让人一眼就看到。
  不过生意还好,有人在里头吃东西,也有人打包带走。
  这种小吃是一种淡黄色的油炸食品,还有往上刷的东西,用一个小小的竹篮子装着,看起来精致又好吃。
  “这姜丝排叉啊,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是京中的传统小吃,也是京味茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。因为在满清时期啊,满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不饮酒,但为了礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的东西之一。”老徐师傅道:“姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。”
  因为味道独特,所以一闻,邱春山就闻出来了。
  老徐师傅又说了这一小吃的特色。
  据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。”
  过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝:“买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉。”小孩听到了,多喜欢去买。
  只是现在没有人走街串巷的去卖这姜丝排叉了,都是在固定的摊位,用上好的食用油炸了卖,故而没人吆喝了。
  也唯有老京中人才会知道这样的小吃,以及吆喝。
  现在人喊的都是什么“绿色健康”、“无铅油炸”之类的口号,也不兴大街上就撂摊儿了。
  “现在这东西都少见了,不过这家的还行,你看这用的东西还是很新鲜的。”
  要说这姜丝排叉,在京中小吃里并不那么被人所知,因为味道独特,故而有的人喜欢吃,有的人却不爱吃。
  老徐师傅更是跟他们介绍这小吃:“要说这姜丝排叉,做法很是特殊,鲜姜去皮剁成细粥,面粉加一定比例的明粥,一起放入盆中,用凉水和成面团。将面团压成薄片,然后在薄片上撒上细淀粉,叠起合成,用刀切成宽两厘米、长五厘米的排叉条,将两小片叠到一起,中间顺切三刀,散开成单片套翻在一起,用温油炸。将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸好的排叉入姜汁熬出桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。还有一种带咸味的排叉,原料是面粉、苏打和盐,也用油炸,做法与姜丝排叉一样,不同的是它不过蜜,有酥、脆、味微咸的特点,爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用,嘿嘿嘿,我就爱那一口。在制作”姜丝排叉”中很重要的一个步骤就是”炸排叉”,”排叉”炸的好不好,直接影响着这一道食品的风味,一般的成手,要两年才能炸得好,所以这东西学起来很费钱的,老早的时候,吃油都吃不起,何况是炸东西了,现在日子好过了,这东西才再次被老师傅们教给徒弟们,练手的食材,徒弟们还得都吃掉,不能浪费。”
  “是这个味儿!”邱春山道:“我不会认错!”
  “由于姜丝排叉风味独特,香脆怡人,难免让人止不了口,越吃越多,因为这是一油炸食品,难免容易上火,所以尽量不要在短时间内吃太多,引起上火。”老徐师傅又提供了一点建议:“不过食后可以喝少许凉茶达到降火之效。”
  他是看邱春山嘴唇子有些红肿,想着小年轻不知道节制,吃好了一样东西就可劲儿的造。
  老徐师傅不愧是老京中人,是个能说会道,所有的东西他都能给你说的头头是道。
  “这东西,是那味儿么?”道淼问邱春山。
  “是!”邱春山道:“我没说出来它的味道,是因为我没吃过。”
  但是那股子姜汁的味道,加上蜂蜜,太熟悉了。
  他从小就不爱吃姜,家里炖菜放的姜,要么是切碎了让他看不见,要么就是切的大片,做好菜之后,他妈妈会将那姜片挑出去。
  何况是姜加蜂蜜这样的一个组合。
  “你尝尝看。”那边,独孤浩炎已经去买了两份过来,一人吃了一个,感觉还行,不过大家吃的也没太走心,都看着邱春山呢。
  搞得小吃店的老板都有些莫名其妙了,这哪儿来的人啊?这么多人就买两份吃,还看着其中一个年轻人吃。
  “是这个味道,就是这个味道!”吃了一口,邱春山就肯定了:“不用第二口,我不爱吃这个。”
  味道总觉得怪怪的,倒是邱夫人很喜欢。
  他们一人分了一片之后,邱夫人又去买了一份。
  “那就是这个了。”道淼带着包装纸进了店,独孤浩炎跟着他进去了,其他人没有,而是站在外面,店里不大,都进去了又不是吃饭,很容易给人一种“找茬”的感觉。
  倒是隔壁有一个是卖另一款小吃驴打滚的,众人去那里买了一包驴打滚。
  跟着道淼一起进去的除了独孤浩炎,还有邱春山跟邱天旺父子俩。
  道淼直接找到了老板。
  这个店不大,老板是门口那个炸排叉师父的父亲,服务员是炸排叉师父的媳妇儿跟妹妹,后厨雇了一个阿姨打理。
  见这帮人进来直接找自己,老板还吓了一跳:“怎么着?老几位,是吃的不顺口了?”

[返回首页]
喜欢本文可以上原创网支持作者!
用户名: