无弹窗完本耽美小说
本文首页 当前位置: 腐小说> 现代耽美>

总裁的传奇天师(16)

作者:初吻江湖 时间:2020-09-24 09:02 标签:甜文  爽文  玄学  

  “哦,这个我知道。”老陈师傅道:“祭祀用的其实就是上坟用的嘛,那个竹筒饭里头装的是陈江米兑的老陈米,据说这是祖上的规矩,里头还要塞入老腊肉,蒜泥以及一些盐,但是这盐必须是川地的竹盐,不用外面的海盐和井盐,竹盐味道香甜,跟竹筒饭也能和味,其实吃起来跟这个竹筒饭没什么两样,这里用的老腊肉,腌制的时候,用的就是竹盐。”
  邱春山又打了个哆嗦。
  “是,我问过了,他们说,那天来买竹筒饭的人多,但是买祭祀用的白竹筒饭的人少,其中有一家买了二十个走,记得比较清楚,据说是要给很多坟上供。”邱天旺眼巴巴的看着道淼:“张先生,您怎么看?”
  张先生说,今天九点到十一点之间,他们肯定大有收获,果然大有收获。
  山城多少家卖竹筒饭的地方啊?
  他们一来就选中了这一家,还这么凑巧,做竹筒饭的不一定就卖白竹筒饭。
  人吃的叫绿竹筒饭,或者就叫竹筒饭。
  但是祭祀用的东西,叫白竹筒饭,意思是“白事”用的东西。
  除却祭祀之外,谁家老人去世了,吃“豆腐宴”用的也是白竹筒饭。
  “记下买下最多的那一家,我们再去吃几样东西求证一番。”道淼严肃的将他眼前的那半杯甜豆浆喝没:“我们这就走。”
  “好。”
  他们出了这个竹筒饭的店铺之后,并没有立刻坐车,而是在这条街上慢慢的散步,说是一条街,其实还有高下两道杠,这地方没有一片是平坦的,哪怕是商业区,也是高高低低,需要上下两步路。
  不过他们又在其中一个摊位上,吃到了邱春山熟悉的味道,那就是非常地道的担担面。
  担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。
  担担面好吃的秘诀是配料的丰富。
  把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入十二个碗中,把猪肉剁成绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,直到配料呈金黄色就可以开吃了。
  但是很多路边摊没有那么多的料,或者是为了图省事,走快餐路线,该给的东西少给两样,一般人是吃不出来的,谁没事的时候,吃担担面会数一下调味品是否有十二个之多?
  不过在本地,外面摆摊的担担面,就是这么的讲究。
  的确是十二个调味料,不过猪油给的很少,毕竟只借个味道而已,倒是肉沫给的很足,一大勺子盖在面上。
  邱春山一吃就吃出来了:“这个辣椒油的味道我熟悉,因为不太辣,里头好像不单纯是辣椒油。”
  然后,他爸爸邱天旺就拎着钱包站了起来,笑眯眯的凑过去,跟老板搭上了话,幸好,这个路边摊的老板,大概是早些年在外打过工,竟然会说普通话,说的还不错!


第24章 是灯影牛肉
  那老板也是个实在人:“跟你说实话撒,我这里的辣椒油,那是有秘方的,除了辣椒要我亲自去选之外,还要放入八种调味料,都是我在家里配好了的哈!”
  一般的辣椒油,只是干辣,或者是加花生芝麻,香辣。
  但是他这个辣椒油里头,明显不止有花生和芝麻,更有别的东西,用的也不是大豆油,而是菜籽油,这样的油吃着不腻。
  不过秘方之所以是秘方,就是除了自己没人知道里头有什么东西。
  “我也不要你的配方,要的话,会花钱买的,我是想问问,您这手艺,年前恐怕很忙吧?”邱天旺会聊天,恭维人家的手艺,这对一个厨子来说,可是最好听的话了。
  “呵呵,那是,那是,不是我吹,这辣椒油可是我的成功秘诀,你看这担担面的摊子这么多,就我这里最红火了,我从偷工减料。”老板话匣子打开了,就跟邱天旺聊起来了:“东西要做的好吃,就得精细,还要舍得放料咧!”
  过了半天,邱天旺才回来,乐呵呵的道:“这个老板很好交流,说了,他们家在年前倒是一口气卖出去过一批小面,都是打包好的,调味料都放好了,回去一煮就能吃,不过说是要祭奠祖先,他们特意做的素面。”
  素面就是猪肉用素肉替代,所谓的素肉,就是豆干切成小碎块,然后过油炸,再沥干油水,用本地豆瓣酱炒制一番,单独做了这一批素面。
  “记下了对方的联络方式了吗?”道淼问他:“可跟在竹筒饭店里的一样?”
  “一样,一样!”邱天旺说话都哆嗦了:“我看了,是一个电话号码,不过,归属地比较偏,是一个叫格萨县的地方。”
  “格萨县啊?那地方可偏了。”老陈师傅道:“在川藏交界处,当年红军进入吐蕃地界的最后一站落脚点,就是那里。”
  独孤浩炎赶紧拿出掌上电脑,查了一下地图,果然是个偏僻的地方,以前那里只通两趟公交车,分别是一早一晚。
  而现在因为“天路”的修建成功,除了那两趟公交车,还建了一个小火车站,每日通两趟火车,虽然只是普快列车,但是也给那个小县城带去了不少生机和活力。
  “明天我们自驾游过去。”独孤翁老爷子道:“反正我们有车。”
  他们的那辆豪华的房式客车,也都空运过来了,虽然空运的费用很大,但是方便啊!
  那地方那么偏僻,要是坐公交车去,这老的老,小的小,弱的弱,肯定不成;坐火车,那就更不成了。
  所以开车去最合适了。
  老陈师傅见过他们的那辆车子,别说,那叫一个豪华啊,内里装修跟宾馆似的,挤一挤,能住下十个人,而他们才八个人,妥妥的能装得下。
  “成!”邱天旺喜气盈腮的,儿子的事情,终于见到了一线曙光。
  不过他们下午也没闲着,在四处逛游了一圈之后,才回到家里休息。
  晚上的时候,大厨做了一桌改良版的川菜给他们品尝,就是不放那么多辣椒的川菜。
  其中有一道灯影牛肉,邱天旺吃了一口,又吃了一口,他是不爱吃辣菜的,吃了两口之后,才小声的对道淼说:“这个菜,梦里吃过的,但是味道不太对啊!”
  “有什么差别吗?”道淼倒是觉得这个味道挺好,麻辣鲜甜还有嚼劲。
  “有,这个的牛肉味道不那么浓。”邱春山家里条件好,从小不说金尊玉贵的养大吧,也是锦衣玉食着长大,嘴巴好使着呢,不然也吃不出来那么多东西。
  因为平时他就接触各种美味佳肴。
  只不过没吃过太辣的,所以一过了他能承受的辣度,他就成了香肠嘴。
  “问一问大厨应该能知道,是什么牛肉吧?”道淼想了想:“难道是肉牛?”
  如今大量养殖的肉牛充诉着牛肉的市场,毕竟养殖的肉牛,第一是肉质细嫩,第二就是供货源有保证。
  统一养殖,统一宰杀,统一检疫,统一批发出去。
  这一点,道淼进入社会已经两年了,当然知道这一套流程,家里的胖阿姨,偶尔道淼会在厨房找点东西吃,胖阿姨就给他留一些吃的东西,例如牛肉包子牛肉饼什么的,还跟他说,要想买新鲜的牛肉,就得起早去菜市场买,不然好肉牛都让人挑走了。
  “问一问就知道了。”独孤浩炎请来了大厨。
  大厨高高瘦瘦的,不太像是个大厨,不过这人很干净,本人和身上穿着的衣服都是很干净,一看就是个很讲究卫生的大厨,尽管是在家里做饭,也带着厨师帽。
  据说厨师的手艺越好,那厨师帽就越高。
  而在家里也戴着厨师的帽子,不一定是为了显摆手艺的高低,更多的是讲究卫生。
  “这牛肉是哪儿买来的啊?”邱天旺乐呵呵的道:“味道不错。”
  “这道菜是灯影牛肉。”大厨好像经常遇到这种事情,所以他很沉着冷静的介绍了这道菜的来历:“灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。”

[返回首页]
喜欢本文可以上原创网支持作者!
用户名: