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回到老家开农场(72)

作者:闲倚枝 时间:2021-02-18 09:45 标签:种田文 美食 爽文 异想天开

  毕竟照进屋里面的阳光猛然少了一片,两个人又是五感比较敏锐的。
  可是他们两个感觉到后也没有改换姿势,曲迟也不打算瞒着父母了,可就算是坦白也要选择个合适的时机。
  在坦白之前先潜移默化,让父母都有个思想准备。
  “给秦时带了两个香包过来,味道不重,放在屋子里驱虫的。”张云说着将手里面的东西给拿出来。
  类似于端午节街上售卖的香囊,淡雅的纯色布料上绣了几个竹子,手里拿着都能闻到里面透出的香味。
  这些香包里面装的并不是么么香料,而是几种驱散蚊虫的草药。夏天各种蚊虫非常多,这些个香包挂在屋里面,没有太过明显的香味,还能够让进入屋子里的蚊虫大幅度减少。
  “谢谢云姨。”秦时惊喜地接过,手指不停摩擦着上面的竹纹,脑海里出现几个模糊的场景,是他的母亲将刚做好的香包放入他的手中。
  有好多年都没收到这样礼物了。
  曲迟从秦时手里拿过一个,装作不高兴地说道:“都给秦时了,你儿子就没有吗?”
  “你想要啊?想要就回去帮我干活。”
  “干啥活?”
  “摘豇豆去。”
  “这大热天的你不怕你儿子晒黑了啊?”
  “一个男孩怕么么黑,而且你现在的皮肤太白了,多晒晒才有男子气概。”
  于是曲迟被他妈安排到了菜园边,秦时隔了一会儿才过去,手里多了两个从屋里找出来的帽子,一人头上扣了一个。
  满眼都是绿色的菜地被篱笆包围着,外面开着红色的大丽花,格外张扬,篱笆则是缠着小巧的喇叭花,地上的草丛里还有听到动静猛然蹦起的蚂蚱。
  绿色的藤蔓顺着竹条往上面攀爬,叶子层层叠叠地堆在上面挡住阳光,光滑的黄瓜,崎岖不平的苦瓜,还有细细长长的豇豆隐藏在绿叶之中。
  豇豆是夏季最常见的食物了,村里几乎家家户户都种了不少,切成小段和肉丝清炒味道就很不错,这段时间往外面售卖也很受欢迎。
  手指掐住碧绿的豇豆,都不用怎么用力,清脆地一声响,就被掐了下来。
  经过绿光滋养出来的豇豆味道更好,但曲迟不怎么喜欢吃新鲜的炒豇豆,这种厌恶还是后天导致的。
  说起来全都怪他爸曲德运。
  小学的时候外公生病,张云去照看的那段时间里,只剩下曲迟和曲德运相伴在家里。
  曲德运每天忙着榨油坊的事情,做饭的时候只顾着省事,那时候的菜也没有现在那么丰富,几乎每天都有道炒豇豆。
  接连吃了大半个月,把曲迟吃得产生厌恶感,等他妈回来后家里每顿饭基本都是两个菜,那半年里,曲迟的筷子都不往炒豇豆的盘子里放。
  即使后来对炒豇豆的厌恶感降低了,曲迟也就是尝个两筷子,吃不进去太多。
  清炒的豇豆不爱吃,并不代表其它做法的豇豆也不爱吃,当时张云回家后发现儿子被折腾的情况,还几天没给曲德运好脸色看,后来想了其它能让儿子接受的做法。
  处理豇豆也算是他们家的保留任务了。
  在溪山村这边,种下的豇豆能收获不少,以前也卖不出么么价钱,所以家家都会制作酸豇豆和干豇豆。
  酸豇豆的制作方法十分简单,洗干净的酸豇豆去头去尾,塞进准备好的玻璃容器中,加入适量的盐和糖,然后往里面灌入淘米水就成了。
  加入淘米水这招还是张云跟别人学习的秘方,村里还有用泡椒水,或者用花椒等熬制出来的水进行浸泡的。
  每个人的口味都不一样,但让尝过村里其它家制作的酸豇豆的曲迟来说,都没有他妈这个秘诀做出来的好。
  尤其是他妈做的肉沫酸豆角,简直是一绝,在外面根本吃不到这种味道。
  切成丁的酸豆角和肉沫,搭配着辣椒和蒜瓣在油锅里,跟着锅铲的节拍跳下踢踏舞。
  他们相互拥抱,相互交流,每种味道都被完美地激发出来,再进行深入地融合,直至能在舌尖上迸发出绝顶滋味。
  这道菜虽然简单,但是开胃的最佳菜肴之一,不管是搭配米饭白粥还是面条,没胃口的时候炒上一盘,能轻轻松松吃下两大碗饭。
  曲迟觉得小时候他爸要是连续半个月给他做这道菜,他绝对不会吃腻。
  “小迟,淘米水给我拿过来了吗?”张云在水池里反复清洗摘回来的豇豆,扯着嗓子喊道。
  还没歇会儿的曲迟听话地起身拉着秦时的手就跑出门:“我们这就去拿。”
  正在给工人们准备午饭的婶子们,早就将淘米水准备好了,浸洗过大米的清水变成了乳白色,装满了两大桶。
  “小迟,今天用地锅蒸的米饭估计能熬出不少米油,等会儿你过来端一盆。”婶子将淘米水的桶交给他们俩,目送着两人提着桶离开。
  地锅里面的柴火噼里啪啦地烧着,厨房里闷热及了,都没人在里面,只有地锅里逐渐膨胀的大米,和渐渐变得粘稠的米饭,以及从空隙里冒出来的白色雾气。
  “好嘞,我等会儿过来端。”
  等曲迟和秦时回来后,所有的豇豆已经被张云和曲德运清洗干净,全部都塞入至少有两个头大的玻璃罐里面。
  “妈,淘米水拿回来了。”
  “放桌子上就行,锅里面的豇豆也煮好了,你拿着漏勺给捞出来,小心别被烫着了。”
  曲迟让秦先去院子里把架子弄好,自己站在锅台前将锅盖那么掀开,浓浓的水雾就冒了出来,锅盖内部汇聚的水滴同时滴落回锅里。
  找出平时盛汤用的大盆,用漏勺将锅里经过水煮后更加碧绿的豇豆给捞了出来,放入冷水中过凉再沥干水分,等装完满满一盆,就拿到院子里去。
  哗啦一声响,盆里煮好的豇豆都被倒在摊好的竹席上,秦时拿着筷子将豇豆平铺开来。
  这些豇豆将会在这上面经过阳光的蒸烤,晾晒个三五天,慢慢失去身体里的水分,颜色也从绿色变成灰绿色,这样才能够存放更多的时间。
  一般存放个一两年都不是问题。
  从前没有那么多大棚蔬菜,在进入冬季前都是想尽办法储藏,家家户户都会做些腌制菜或者是干菜。
  后来生活条件越来越好,冬天里也能够买新鲜菜,村里还每年腌制或者晒干菜的就少了,偶尔想吃也就是去买点。
  曲迟家就是个例外,主要是他们家人都喜欢吃,买回来的总没有自家做的好吃。
  尤其是干豇豆,有年买回来的干豇豆看起来不错,但是估计是用烘干的,没用花时间的晾晒。
  放在水里根本泡不开,即使煮熟还是那么硬,味道不好不说还根本咬不动。
  自家晾晒出来的就不一样了,等到雪花飘飘的冬天,屋子里面烤着炉火,将干豇豆先放入温水里面泡开。
  等泡好后切成小段,和成块的五花肉放在锅里炖煮,做好后的干豇豆会吸收肉香和油脂,口感软但又不是韧性,比肉更受欢迎,每次都早早地从盘子里消失。
  就为了冬天的那口吃的,曲迟就愿意在夏天里,顶着太阳多折腾几天。
  可惜今天忙活那么半天,短时间内是吃不着的,但是摘下来的豇豆不少,张云留了一把,中午的菜里就出现了道豇豆炒肉。
  张云知道曲迟的毛病,做这道菜的时候尽量弄的好吃了点,同样将豇豆和肉沫切成了丁,五花肉选择肥一点的,在锅里逼出油脂,新鲜的豇豆不过水,才能保持着口感,还加入了小米辣提升了辣味。
  碧绿的豇豆,红色的小米辣和棕色的肉沫充分混合,看起来挺有食欲。
  曲迟尝了一口,肉的滋味还不错,但豇豆有点生脆的口感还是不喜欢,倒是其他几个人都吃的挺高兴。
  “小时,你的朋友不是今天来吗?他们大概有么么忌口的,我晚上做顿丰盛的欢迎他们。”张云闲聊说道,秦时家里就他一个人,朋友来了,她这个算是做长辈的要帮忙招待下。
  “不用麻烦了云姨,他们么么都喜欢吃,到时候吃工作餐也没关系。”秦时连忙道,“你能让他们住在这里就很好了。”


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