大宋小吏(82)

　　管事想着，便道：“那你就做一桌席面来吧，酥油泡螺儿和香煎禾花鱼都要，其他不拘用料，再做四五道。”
　　少年人应了一声，就挽起袖子，走到灶边忙活起来了，手脚极为利落，除却酥油泡螺儿和香煎禾花鱼，又做了茄瓠羹、蒸鲥鱼、煨鹿肉、熏鱼子等菜，加来也满满一桌了。
　　管事看得极为欣喜，其实他的考验从选材就开始了，而此人选用的都是厨房里最贵最难得的食材，然后熟练地烹饪了出来。
　　光这一点，这少年人就比之前看过的很多厨娘强，毕竟不是每个人都有充足的原料来练习。
　　包括那道香煎禾花鱼，若是香煎，得用不少油来练习，这也不是寻常厨房用品，普通人家都不太用油烹饪的。
　　看来中人没有胡说，这不是几代做厨子的，小小年纪也没什么工作经历，能练出来吗？
　　待到尝了菜之后，管事更是连连点头。
　　“不错，不错啊……”
　　何止是不错，他不过是含蓄了一些。
　　他曾在大相国寺美食节尝过几次最地道的香煎禾花鱼，这少年人做出来的，真是有过之而无不及，很难想象，杭州来的厨子做出来的香煎禾花鱼竟然极为正宗地道！
　　便是他家的厨娘们，也没法做到这一点。管事不禁再次感叹，家学渊源就是家学渊源。
　　介绍人堆满了笑，“您看，我没有说错吧。”
　　管事瞥了他一眼，“嗯，你叫什么名字？”
　　少年人乖巧地道：“小人名叫牛二。”
　　管事皱了皱眉，一个清清秀秀的少年，居然叫牛二这么俗气，甚至有点像无赖的名字，“牛二是吧……你便留在府里吧，我们签一下契约。”
　　牛二白嫩的小脸上充满感激：“多谢管事给我这个机会，我一定会好好努力的！”
　　在这介绍人的见证下，他们签了一个三方契约，然后拿到官府去公证，这便是工作合同了。
　　
   
    第86章 奇巧厨艺

　　牛二正式在杨士蘅府上入职了, 当然了，像他这个级别，肯定不会被带去见杨士蘅，管事派人来给他讲解了一下礼仪，又带他见了厨房里的同事, 并严正声明, 他除了厨房, 不能随意去其他地方。
　　厨房里地位最高的就是那两位厨娘，一个柳氏年纪二十七八，一个杨氏也有三十多了。
　　牛二生得白嫩俊秀，又会说话, 柳氏和杨氏看他就像小弟弟一样，一会儿就喊得亲热了。
　　“小二啊。”
　　——总让牛二莫名觉得像在喊跑堂的。
　　牛二也了解了，大多时候杨士蘅的菜是她们轮流负责，以及指点下面的厨工动手做旁的菜。
　　牛二年纪虽小, 却是替补某个空缺的厨娘位子进来的, 柳氏和杨氏更是听管事说了这少年手上功夫的确不弱, 是以也没人会叫他打杂，只是让他暂且先负责府里大郎的伙食。
　　牛二一副老老实实的样子，心无旁骛做自己的事情，看上去当真是个不爱八卦的好员工，除了大郎的喜好，便再不多问一句府里的事情了，叫柳氏和杨氏看在眼里，都十分许可。
　　杨士蘅家有一儿一女，大郎的口味随他娘，他娘是川女，故此这母子不会和杨士蘅用一样的菜。
　　牛二慢腾腾地给杨家大郎做川菜，先来一道水煮牛肉再说。
　　很久很久以前，牛二听到水煮牛肉这道菜名，脑海中出现的一直是很清淡的画面，直到后来他自己吃到了这道菜，才发现完全不同，那一盘子的红油辣椒，别提多火爆了。
　　这时候虽然没有辣椒，却有胡椒、花椒、茱萸等替代品。
　　牛二煮着牛肉，那边柳氏和杨氏也侍弄了几道菜出来，叫人给杨士蘅送过去。
　　只是没多久，菜粥被退了回来。
　　杨士蘅嫌太清淡了。
　　柳氏撅起了嘴，“肉粥便嫌腻，菜粥便太清淡。”
　　杨氏苦笑一声，“郎君近来口里淡，大夫说是肠胃不好。”
　　管事出现在了门口：“别说了，郎君正发火呢，说他一个度支司郎中，连碗水饭也吃不好。你们再做一碗吧——小二，你也做一碗试试。”
　　“……哦。”牛二应了一声，心道这位郎君脾气还真大。
　　杨士蘅是汴京人，牛二就当他和自己认识的汴京人一样爱吃甜的了，下手将胡桃、松子、栗、红豆、莲子、花生、红枣、芡实等等与米合水煮。
　　柳氏和杨氏那边，也分开了，一人做了菜粥一人做了肉粥。
　　柳氏看到牛二做的粥，不禁皱起了眉：“小二，你这做的哪里是粥？”
　　牛二笑了笑，“怎么不是粥呢？”
　　柳氏摇头道：“入了如此多的果品，失了粥之正味耶！”
　　杨氏也说道：“不错，水米融洽，柔腻如一，谓之粥也。你这粥加了这样多东西，出来的味道岂不是又杂又怪？”
　　牛二被两位前辈批评，却是好脾气地笑说：“我这个，叫八宝粥，正是要取诸多果品之味呢，郎君不是口中淡么？”
　　他说着，又当着柳氏和杨氏的面不要钱似的往粥里狂撒饴糖。
　　柳氏&杨氏：“……”
　　两人对视一眼，都无奈地摇了摇头，真是胡闹啊！也不听人劝，看来这孩子能不能待过今日，都不一定了。
　　三人的粥都煮好了，被端去了杨士蘅院里。
　　……
　　过不了多久，一个小厮跑到后厨来传话：“新厨子在哪？水煮牛肉做得好，大郎要当面打赏。”
　　柳氏和杨氏心平气和，先前牛二做的肉片她们也看了，的确像是大郎会喜欢的类型。
　　牛二站出来一步，还没说话，管事又匆匆走过来了，“小二，那粥不错，郎君吃得下了，你跟我来领赏。”
　　这句话却是令柳氏和杨氏吃惊无比，那么多东西混在一起，味道应该杂乱无章才对，怎的郎君那样挑嘴的人还吃下了？难道口里就淡到这个地步，非得重味来冲了？
　　两人细细一咀嚼，又觉得还有一个可能。
　　那就是这牛二的粥杂而不乱，反而呈现出了难得的融洽。
　　联想到牛二起的粥名，她们心中就更是有些确认了。不是主次不分，而是各个都是“宝”，各个都出彩，所以才叫八宝粥。
　　管两位厨娘心里想的什么，其他人你看我我看你，最后那小厮退了一步，叫牛二先跟管事去了。
　　不然怎样，儿子还能和老子抢人不成？
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　　杨士蘅仍旧未亲自见牛二，牛二去领赏，也就是跟管事在杨士蘅房外默默行个礼，然后在大管家那里拿赏钱。
　　大管家年纪约莫五十了，板着脸，小眼睛在牛二身上扫了几遍，好似没挑出什么毛病。
　　牛二浑然不觉一般，冲大管家甜甜一笑：“谢谢。”
　　大管家的脸也不自觉舒展了一点，露出一点点笑容。毕竟爱笑的男孩子，运气都不会太差。
　　管事在一旁也略微安心了，觉得大管家还是挺满意这牛二的，他自己也挺喜欢牛二的。
　　牛二领了赏，复又回转，跟那小厮一起去见大郎。
　　两人走到院子外，小厮要带他进去，却有个婢女把他们拦住，“怎么这时候才来，大郎甚是不悦，说若是来了，便赶回去。”
　　小厮急道：“这不是郎君那边也要赏他，所以他先去了郎君处啊。”
　　婢女也甚是无奈，“可是大郎已经说了，你叫他先回去吧。”
　　小厮也知道不可能跑去和大郎解释，心中有些怨念，本是好事，却说不定叫他也惹大郎不喜了，只得蔫蔫地道：“走吧，我带你回去。”
　　牛二乖乖地道：“小哥，我记得来时的路，你去忙吧，我自己回去就行了。”
　　小厮却是摇了摇头，“不行，我得送你回去。”
　　“那劳烦你了。”牛二眼中闪过一丝失望。
　　走在路上，牛二便有些按捺不住地搭话，唏嘘状道：“郎君是一直都这么大方吗？今日给我打赏了整整一贯钱呢。”
　　“各人自不相同，但一贯……倒也不算什么。”小厮眉宇间闪过一丝得色，“你们厨下，还是比不得郎君们身边的人啊。”
　　“郎君不愧是度支司的相公！”牛二夸赞道，“听说，大郎也要进度支司了？日后必然是子承父业，小哥，你跟着大郎，那自然是比我们厨下要有前途多了！”
　　小厮听得飘飘然，“是啊，大郎可是郎君的独子，子承父业是理所当然了。何况我们大郎乃是算学奇才，自幼便有神童之名了！”
　　牛二眨了眨眼：“我是外地人，没有听说过了，原来大郎这样厉害，那郎君一定很倚重他了？有郎君帮衬，提前指点，加上大郎自己便是奇才，日后定然是前途无量啊。”
　　小厮嘴巴动了动，似乎是想说什么，话到嘴边又闭上了嘴，憋了半天吭哧道：“反正你好生伺候着，郎君好，大郎好，咱们就都过得好了！”
　　“那是自然。”牛二用力点了点头。
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　　牛二失了一次机会，回去之后琢磨了半晌，第二日起了个大早。
　　他将胡椒、茱萸磨成粉，又拿一条新鲜河鱼熬汤，将胡椒、茱萸粉末和豆豉、姜、蒜等放进去一起熬煮，最后熬出来一锅鲜红火辣的鱼汤，那鱼肉都煮得极软，也浸透了辣味。
　　再用这热辣的鱼汤，下了一碗牛肉馅儿的馉饳，最后撒上一点新鲜葱花，嫩绿的颜色点缀着火红的底，看着甚是诱人，勾起人的食欲。
　　待他做好了，柳氏在旁一看，吓了一跳：“你打临安来，做川饭倒比我见过的川人放辣子还要放得狠。这么清早，也做得这样辣？这，这还是馉饳吗？”
　　像她和杨氏，主攻的都是甜口菜，毕竟身在汴京。而这个牛二呢，好像什么都会一点，下手还极为大胆，做粥敢往里面扔那么多果品，做馉饳也敢于熬出香辣的鱼汤来煮，叫她不禁咋舌。