大宋小吏(11)

　　赵允初却不动筷子，直直看着碗。
　　“你到底吃不吃啊？”云雁回心道要是敢嫌弃，就直接踹出去。
　　赵允初方才把手伸出来，赧然道：“师兄，能帮我挽袖子吗？”
　　什么破事儿也麻烦你哥！云雁回心里念着，但还是帮这小孩把两只袖子都挽上了小臂。接着，就看到赵允初学他用手去抓胡饼，斯斯文文地小口吃起来。
　　云雁回简直哭笑不得，只能说：“好吧，你开心就好。”
　　吃完早餐双宜把碗洗完就又跑了。
　　小宝说自己吃饱了走不动，云雁回便把他背到房间里，轻轻拍了拍脑袋，“背书。”
　　云雁回可以自己管自己，小宝觉悟还没那么高，尚需要他不时盯着。
　　接着，云雁回去厨房，准备做酥油泡螺儿了。
　　这样零食在古代挺有名，也是寻常人家不会的，《金瓶梅》里西门庆就感怀过他的爱妾李瓶儿曾为他做酥油泡螺儿，李瓶儿死后家里便没人会做。
　　《清稗类钞》说这叫鲍螺，又叫鲍酪，因为是鲍氏人家发明的。云雁回却觉得不太靠谱，反正他是没看到中原人做这个，但是在胡人那里偷师，毕竟中原地区不如他们那么常吃乳制品。
　　总之，云雁回认为非常适合老人、妇幼吃。
　　赵允初也跟着挤进厨房，一脸好奇地打量着。他便是自家的厨房也没进去过，更遑论云雁回家的厨房了。
　　
   
    第14章 酥油泡螺儿

　　云雁回见赵允初跟着进来，便叫他做苦力，帮自己搅拌牛奶。
　　赵允初有的是力气，力道均匀将那牛奶搅了几百回，油乳分离开，如此，上面油脂冷却了既是酥油，乳沉在下面，待发酵后可做酪。
　　如此好了后拌上些蜂蜜，成了半固体就挤成螺蛳状，在冷水里凝固一下，看准时机夹上来，夹得好便成形了。
　　颜色白白的，为求美观，云雁回摘了些桑椹回来，每个上面放一小点，一盘许多个摆着煞是好看。
　　《金瓶梅》里做这样果子还有粉红色的，那是加了植物色素，云雁回这里没有准备，否则各种颜色的都能做出来，小孩子更加喜欢。
　　云雁回挟起一块咬了一口，泡螺儿入口即化，带着浓浓的奶味儿，和着蜂蜜的香甜味道，本是临时添加的桑椹又有点酸味，十分解腻，成了无心插柳的神来之笔。
　　这和他在胡商那里吃到的有些许不同，可能是步骤中的细节导致的，而且胡商喜欢放比较多的糖，他是放不起。但是并不影响其整体口感，总体称得上是成功。
　　一回神看到赵允初期待地看着自己，云雁回又挟了一块给他。
　　赵允初低头叼住了，吃得一嘴奶香蜜味，笑得眼睛都弯了，“好吃。”
　　云雁回大感满足，拣了一些出来，预备给郑苹和双宜、小宝的，又包了几个给赵允初，剩下的放到一只大陶碗里，然后叫小宝来吃。
　　小孩对这东西是没什么抵抗力的，尤其是家里基本没吃过乳制品，小宝比在王府中常吃乳制品的赵允初要多了几分热情。
　　目前试吃的都给出了高度评价，云雁回也就放心的把陶碗蒙好，带去给了然。
　　了然看到外形，就先夸了一番，“难怪叫泡螺，原来是做成螺形，这倒是精巧。”
　　云雁回：“嘿嘿，其实有几块没挤好，不像是螺蛳，倒像是狗屎，就没敢给您端来，送赵公子了。”
　　了然：“……”
　　“你，你……”赵允初急了，把云雁回给自己打包的酥油泡螺儿放桌上要解开，看看是不是给他的真都是“酥油泡屎”，真是委屈得不得了。
　　“骗你的骗你的，你就在旁边看着，哪里有狗屎形状的，我跟法师说笑罢了。”云雁回觉得赵允初真是一个傻白甜，纯的。
　　赵允初还是解开确认了一下，他的也都是完好的螺形才作罢。
　　了然失笑，直接用手捻起一块吃了，便知先前云雁回所形容的一点没错，果真是入口即化，不需费力，极为绵软，口感很适合老人。
　　“实是人间至味啊！”再一想这是“徒弟”亲手给自己做的，老和尚感动得给出了一个极高的评价。
　　“法师日后想吃给我说，便做给你吃。”这几年老和尚真是对他们家挺好的，云雁回心里清楚，虽说嘴上常打趣，但是十分感谢了然。这么纯粹的好人，就是在民风淳朴的古代也少见了。
　　非但是老和尚，双宜和郑苹回来之后，尝了这酥油泡螺儿，也都喜爱至极。只是可惜，做酥油泡螺儿要很多牛奶，虽然美味，恐怕也不能常常吃到。
　　云雁回只是随手尝试做了份零食，这玩意儿成本高，胡商都不去卖，他自然更没想过。
　　只是赵允初过了几日，又出现在了大相国寺，来找云雁回了。
　　因那日他带回去几个酥油泡螺儿，汴京人本就好甜食，王妃吃了也很是喜欢，便叫府里的厨子也去做，可是厨子哪里知道做这个。问过了赵允初，方知道是了然法师的弟子从胡人那里学来的。
　　如今朝廷中是官家年幼，太后主政，极为忌惮这些年富力强的王爷。赵允初之父前不久干脆称病缩在府内了，就是怕被猜疑有夺位之心。
　　在这种情况下，王妃不便张狂地大肆寻找会做酥油泡螺儿的胡商，于是索性叫儿子再去一趟大相国寺，带上府里的厨子，向了然的弟子求取食谱。
　　赵允初还带了王妃给的三十贯钱来，当做学费。
　　云雁回感叹于贵族的大手笔，又觉受之有愧。虽说教他的胡商没说过不准教给别人，但是换钱又是另一回事了，更何况他和赵允初还算是熟人。
　　赵允初还想把三十贯留给他，但是云雁回坚持不收，他也没办法，只得道：“那这样吧，日后我家里做酥油泡螺儿，便给你和了然法师送些来，若有剩的奶也送来，给你喂熊。”
　　云雁回极为高兴，贝贝整天闹着要奶喝呢，没有奶，就满地打滚，抱着人的腿不让走，一直发出唧唧的声音，听的人好不忍。可是要他常常供应，又供不起。
　　“这样挺好的，但是你送几回就罢了。”他觉得很有必要强调这一点，否则以赵允初的实诚，很有可能一送就是三五年，那不比三十贯还贵价？
　　赵允初家的厨子带了好些器具来，包括奶、糖等原料，云雁回便手把手带其做了一回，将各个关节处，尤其是拣泡螺儿时的时间把握给他说清楚了。
　　人家厨子不愧是专业的，一下子学会不说，更是举一反三，就在这儿做了高配版的酥油泡螺儿。
　　上次云雁回才想没有色素什么的，这位厨子倒是带了，什么颜色都有，都是纯天然的，非但做出了带色的泡螺儿，还有双色的、三色的。也就是掺了不同的色素，装在容器里同时挤成形。
　　表面还可以如云雁回一样放上些水果，又或是洒些酥皮之类的。
　　云雁回还用掺了红曲色素的挤了个空心桃心出来，难得的是拣出来形状也没坏掉，只是大家都不理解他这是做的什么。云雁回感慨，你们要是现代女生该多开心啊。
　　最后，赵允初家的厨子在这里学会了酥油泡螺儿，实验了一大堆各种样子口味，离开的时候都没带上，便宜了云雁回他们，自家吃都吃不完，还送给了邻居和了然。
　　后来没过多久，酥油泡螺儿又从王府流传到了整个汴梁的贵族阶层，云雁回也算是推进了酥油泡螺儿在北宋的普及了。
　　借着酥油泡螺儿和牛奶，赵允初又很是往大相国寺跑了几趟，云雁回拿人手短，便不太好意思像以前那样门都不应了。
　　这日赵允初抱了一罐牛奶来，还没有走到门口，就有一道黑白色的身影扑了过来，结结实实抱住了他的小腿，正是云贝贝。
　　因为赵允初每次来都伴随着牛奶，贝贝已经记住他了。
　　赵允初挣脱不开，不知它怎么被放出来了，拖着一条被抱住的腿，半残一样挪动了几步，“师兄，师兄救我！”
　　
   
    第15章 掐羊子

　　赵允初欲哭无泪之际，这时里头云雁回听到声响，探头来看，看是赵允初抱着罐子，便打招呼，“师弟来了。”
　　赵允初羞涩地道：“师兄，恰好今日来寺里，顺道看你，给贝贝带些奶。那个……你能不能把它弄开？”
　　“哈哈，我只是进去拿点东西，来，我把它抱回去。”云雁回跟赵允初一起合力把贝贝撕了下来，放回篱墙里，又倒了奶给它。
　　“感激，你要把它惯坏了，这家伙该断奶了。”云雁回抓了抓头，“今日没法招呼你，我要上山采药去。”
　　“采药做什么，谁病了？”
　　“我娘偶感风寒，法师给写了个方子，有两味药恰好没了，我去采来。”云雁回回身把药篓子展示给他看，以示自己没在骗人。
　　没办法，云雁回前科太多了，赵允初看了看，说道：“雁哥儿，我陪你一起去吧。”
　　“可别，”云雁回打量了一下周围，“法师跟我说你家都派了人暗中跟着你的，一看我把你领山上去，还不撕了我？”
　　赵允初也知是这么个理，只得道：“那我叫一个人帮你采药，你留下来陪我吧。”
　　“……”云雁回看了一眼背篓，一边递出去一边道，“那怎么好意思呢……”
　　赵允初立刻唤来人，叫云雁回报了药名，让识得的人去采了，他自己则和云雁回坐在台阶上聊天。
　　云雁回一边撸熊猫一边道：“师弟，你老往寺里跑，以后是不是想做和尚？你若是做了和尚，肯定得专门给你修个寺吧？”
　　“如今不让随便修新寺，或叫我做大相国寺的方丈也有可能呢？”赵允初也顺着畅想了一下，“但是我娘是不肯我出家的。”