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我在大宋卖火锅(92)

作者:孟冬十五 时间:2020-11-10 09:34 标签:种田文  美食  穿越时空  布衣生活  

  尤其是腐乳肉和小酥肉,五水楼的已经腥得无法入口了,司南这边却被人吃去大半碗——裁判们没忍住,一不留神就吃多了。
  这下,即使白夜都没办法公然偏向余掌柜了。
  裁判们交换了一个眼神,默默地给司氏火锅店插了三面小旗,剩下的两面给了五水楼。
  ——就这两面,还是看在它传承百年的份上。
  余掌柜涨红着脸,惊得说不出话。
  有内幕!
  一定有内幕!
  他怎么可能输?
  伍子兴看看唐玄,没吭声。
  少年时,他爹花钱给他在城防营捐了个小官,挎着刀在大街上乱晃、一混就是一辈子的那种。
  是唐玄看出他有天赋,把他调到开封府学习案宗,逐渐独挡一面,才有机会调去洛阳,成了正正经经的七品官。
  说唐玄对他有知遇之恩也不为过,只是这段往事很少有人知道。因此,这次比试,他根本不在意输赢。
  伍子虚却沉不住气。
  他一直认为余掌柜做的五水席天下第一好,不然也不会坚持把他留在五水楼。
  “是因为燕郡王对不对?你们知道司氏火锅店是燕郡王开的,故意向着他!”伍子虚指着裁判,气得直跳脚。
  伍子兴沉声道:“坐下!”
  “都被人欺负到头上了,还坐什么坐?”伍子虚气冲冲地走到裁判亭,抓起一碗小酥肉,“我要亲口尝尝,姓司的做得有多难吃!”
  捞起小酥肉,发狠似的吃了一大口——
  不对啊,是不是拿错了?
  连忙拿起旁边那碗,往嘴里塞。
  “呸呸呸,难吃死了!”伍子虚指着第二碗,不善地冲司南道,“这碗是你做的吧?”
  司南勾着笑,故意逗他,“你觉得哪个好吃?”
  “当然是这个!”伍子虚指着第一碗,“皮酥肉嫩,汤汁清亮,且没了往日的腥臊之感——老余,你的手艺又精进了。”
  余掌柜:……
  想去死一死。
  伍子虚夸完,意犹未尽地尝起另外四碗。
  “啧啧,腐乳肉好像也有点不一样了,这次的豆腐甚是鲜嫩!”
  “咦?鱼丸怪怪的,加了碎肉粒吗?团得倒是挺圆,不像从前那样一下锅就散了。”
  “欸,这个素丸子改方子了?比从前好吃太多!”
  “嗯,芥菜肉也好吃,从前我只喜欢上面的扣肉,这回竟觉得芥菜味道也不错……”
  他说一句,余掌柜就矮上一截,恨不得找个地缝钻进去。
  伍子兴捂着脸,尴尬得无以复加。
  果然还是应该生下来就掐死吧?
  省得养这么大,舍不得。
  长随悄悄扯了扯伍子虚的衣袖。
  “正吃着呢,别拉我。”伍子虚抱着司南的碗大口大口地吃着,脸蛋鼓成小仓鼠。
  长随只得出声提醒:“这是……”
  “我知道,这是余掌柜做的,别说,比从前更好吃了。”伍子虚理所当然地说。
  伍子兴再也看不下去,一把拎起他,“这是司氏的席面。”
  嘎嘎嘎?
  伍子虚惊得发出鸭子叫。
  “哥,我傻,你别骗我!”
  司南没忍住,扑哧一声笑出来。
  伍子虚瞪眼:“你在笑我?”
  司南笑眯眯地点头,“嗯,眼神真好。”
  伍子虚:……
  想打架!
  司南拍拍他,“没事没事,慢慢吃,要是不够我再给你做。”
  伍子虚:“我一口都不会吃了!”
  因为已经吃完了!
  唐玄把司南的手拉回去。
  拉住了就藏到袖子里,没有放。
  司南挣了挣,却被攥得更紧,干脆放弃。
  反正有桌子挡着,没人看到。
  司南大大方方地说:“汤汁之所以冷而不凝,因为用的是素油。”
  所谓素油,就是植物油。
  古代做菜多用荤油,会影响食材本身的口感。二豆做的那几道凉拼之所以能获胜,也是因为炝锅的油不一样,吃起来格外清爽可口。
  “小酥肉鲜嫩不柴,没有腥味,用的是自小骟过的猪肉。”
  大宋猪肉价低,原因之一就是猪不骟,肉不好吃。“骟猪”就是给猪绝育,绝育后的公猪更容易上膘,肉肥而嫩,只取瘦肉腌制,做出来的小酥肉外酥里嫩,没有腥臊之感。
  这块肉是司南特意拜托钟疆找的。此时钟疆一听,着实高兴。
  “至于鱼丸和素丸子……”
  司南还要说,众人连忙把他拦住——这可是独家秘方,多少人恨不得死死捂着,哪里有大大咧咧说出来的!
  大伙都被他的举动惊到了。
  这司小东家是傻呢?还是傻呢?
  司南不傻,只是不在意。
  就算知道配方又能怎么样?不同人做出来的味道总是不同的。
  他非常大方地把五道主菜全都说了一遍,顺便打了个广告:“法子便是这样,诸位前辈若是感兴趣,大可拿去一试。不仅扣碗,火锅的方子我也打算公布——”
  此话一出,众人哗然。
  五水席也就算了,大宋独一份的火锅方子都要公布,这、这不是砸自家饭碗吗?
  自然不是。
  司南是想玩把大的。
  “想必大伙都知道,如今坊间多出一些卖小火锅的摊子,有些食铺也添了这道菜。虽瞧着像,味道和食材却差上很多。”
  “为了让汴京百姓吃到真正的司氏火锅,我愿意出售火锅店的方子,或买断,或加盟,可自主选择。”
  打击盗版最好的方法是什么?
  让支持正版的人拥有话语权,给越来越多的人心里烙下印子——正宗的,才是最好的。
  开连锁店、开加盟店,让这些人利益共享,才能真正联合起来把司氏火锅的名气做大、做好,让司氏火锅成为汴京城的“名片”,让真正用心做食物的人能有一席之地,让整个餐饮行业形成良性竞争。这才是司南的目的。
  不管旁人如何惊讶,唐玄始终是淡定的。
  心存大爱,却不会纵容兴风作浪的小人。
  这就是司南。
  众人起身,郑重地朝司南拱手:“司小东家高义。”
  伍子兴道:“五水席的方子,即使司小东家不计较,伍某也不会白白占便宜,稍后我会让管事按行情买下,还望司小东家不要推辞。”
  意外之财,来得惊喜。
  司南灿然一笑,“那我就不推辞了,回头再赠你两道菜。”
  “多谢。”伍子兴拱拱手,同样干脆。
  伍子虚瞪着眼,气成小蛤蟆。
  一边生气还一边吃二豆做的冰沙,虽然化了大半,依旧吃得欢快,脑袋上的小花一颤一颤。
  伍子兴摇头叹气。
  明明年纪相仿,怎么差距就这么大呢!
  伍家兄弟都是坦荡之人,愿赌服输。
  余掌柜愤而离席,被司南拦住。
  “之前打的赌,忘了?”
  余掌柜语气不善,“钱就押在那里,自己不会拿吗,还想让我给你送家里去?”
  司南道:“除了这个,还有一样,余掌柜不会想赖账吧?”
  余掌柜面色一僵。
  当初他认定自己不会输才敢打这个赌,谁承想竟输了,如今能不能留在五水楼都不一定,散播谣言的事更不能认了。
  他只管装傻。
  司南扬声道:“这里有没有西市来的兄弟,还请做个见证。”
  人群中有人回应:“有!哥几个就是在西市卖肉的,那日听得清清楚楚,余掌柜应了司小东家,说是要澄清什么谣言。”
  “关于火锅店‘吃死人’的谣言。”司南看向余掌柜,“余掌柜,要是你当着大伙的面一五一十地说出来,之后的事我便不再追究,若是不肯……”
  不等他说完,余掌柜便矢口否认:“火锅店的谣言跟余某有何关系?怎么,司小东家仗着人多势众,还要上刑逼供不成?”

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