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我在大宋卖火锅(91)

作者:孟冬十五 时间:2020-11-10 09:34 标签:种田文  美食  穿越时空  布衣生活  

  这个秋葵鱼杂烩就是那时候学会的。
  秋葵在河边成片成片地长着,鱼杂都是被鱼贩们扔掉的,他捡回来,装到破碗里,一小碗一小碗地煮。其实很腥很苦,但是三个人都吃得很香。
  后来又有了小木头、小狗子、小茄子、小馒头、小崽。人多了,吃的反而不好找了,好久才能吃上一次,每人只能吃两口。
  槐树总是,说不吃嫌弃腥,其实二豆知道,他是让着弟弟们。那时候,二豆就有一个愿望,可以每天吃到鱼杂烩,让槐树哥吃到饱。
  现在,他们就站在他身后,冲他比着“加油”的手势。
  那是师父教给他们的。
  “秋葵很好找,河沿上就长着很多,鱼杂在西市鱼摊旁边能捡到,最好早一些去,赶在鱼贩杀鱼的时候,不然就被野猫抢走了——那些家伙可凶了,就爱照着脸挠。”
  二豆说着说着,就不结巴了,把这些话都说了出来。
  最后说到司南,二豆满脸崇拜,“师父说,这道菜很有意义,可以让那些没有粮食的人活下来……我就做了。
  他说得很慢,却没人催。
  在座的裁判,包括看热闹的百姓,别看现在衣着光鲜,早年前做学徒的时候不知吃了多少苦头,二豆的话让很多人红了眼圈。
  二豆却没有,只是在说很平常的事。
  说完紧张地看向司南,生怕自己说得不好。
  司南勾着唇,朝他竖起大拇指。
  二豆顿时松了口气。
  其余人还沉浸在方才的情绪中,白夜率先赞了声好:“你的苦心没有白费,裁判看到了。”
  余掌柜冷哼一声:“说到底,是因为同情吗?倘若如此这比试还有何公平可言?”
  司南微微一笑,“话是刚说的,分是先打的,余掌柜失忆了吗?”
  白夜摇着扇子,没作声。
  司南也不指望他,拱手道:“我想,这道秋葵鱼杂烩之所以被诸位青睐,想必是其中的除腥之法吧?”
  白夜笑笑,“南哥儿果然聪慧。”
  我呸!
  你果然脸皮厚。
  司南在心里翻了个小白眼。
  唐玄淡淡道:“非亲非故,注意称呼。”


第58章 发财日
  白夜笑容一僵, 没呛声。
  直觉告诉他,这个时候跟唐玄对着干,吃亏的一定是自己。
  他打开折扇, 笑得更温和了,“我等确实好奇, 二豆是如何给鱼杂去腥的, 用了不少香料吧?”
  这话说得很有深意, 既然司南说这道菜能惠及穷苦之人, 然而, 穷人连盐都吃不起,更别说昂贵的香料。
  二豆面对他还是有些怕, 怯生生地说:“没有用其他调料, 只有一点点盐巴……是、是用绿色的花椒去腥。”
  槐树捂脸,“傻豆子, 这种事能说出来吗?”
  裁判们的神情颇为精彩,一来没想到白夜会直接问, 更没想到的是二豆会毫不藏私地说。
  折扇下, 白夜勾了勾唇。
  无忧洞出来的, 怎么会不听他的话呢?
  二豆惊慌地看向司南,他不知道不可以说……
  司南根本不在乎,冲二豆笑笑, “没关系, 把你知道的都告诉伯伯们吧!”
  对上他鼓励的眼神,二豆的勇气又回来了, 一五一十地把试验的过程说了出来。
  当初他在桥洞下用破碗做杂鱼烩的时候,河沿上刚好长着一棵野生花椒树,树上的花椒根本等不到成熟就会被人摘走。
  二豆只能在开花的时候摘花, 长成绿色的种子之后就用绿色的种子。到了冬天,成熟的花椒被人摘走了,他就捡树下掉落的。
  尝试了许多次,发现用带着枝叶的绿色花椒和鱼杂炖在一起,是最不腥的。
  至于除去鱼杂中的苦味,是司南教他的——揪去鱼胆,充分洗净,要不厌其烦地淘洗十几遍,直到水不再浑浊,没有任何血污。
  在座的都是行家,一听就懂了。
  出于对食材的珍视之心,他们从未在花椒还没熟的时候就从树上摘下来,因此并不知道新鲜的花椒还有这样的妙用。
  至此,再也没人怀疑二豆赢得不明不白。
  虽然这个小家伙只有十二岁,却是真真正正经过事的,本事也是勤学苦练得来的。
  司南为自家小孩找场子,“余掌柜,这下服了吗?”
  余掌柜羞怒交加,抬脚踹向身后的学徒,“没用的东西!连个毛都没长齐的崽子都赢不过!”
  小学徒一个不防被他踢下高台,重重地摔在地上,疼得缩成一团。
  围观百姓不由惊呼。
  那个小学徒比二豆大不了多少,换成自家孩子,不得心疼死?
  司南皱起眉头。
  不用他鸣不平,伍子虚就怒了,“输不起怎么的?还打上人了!别忘了,那八道热菜有半数是你掌的勺,还不是没赢过一个‘毛都没长齐’的小娃娃?”
  面对弱小凶神恶煞的余掌柜,像个龟孙儿似的缩着脖子,一句话不敢说。
  二豆盯着胳膊上的小汗毛,憨憨地说:“我长毛了。”
  司南没忍住,笑出了声。
  伍子虚愤愤地白了他一眼,叫人把小学徒扶起来。
  小学徒受宠若惊,连声道:“没事、小的没事,是青草地,不疼。”
  其实,这还是轻的,放在平时,余掌柜一个不高兴,不是拿擀面仗抽就是拿开水烫,后厨的学徒们哪个没被他打过?
  伍子虚吐槽:“怎么这么倒霉,认了他当师父?”
  小学徒扎着脑袋,“不是师父……”
  余掌柜为了不让手艺外传,不肯收任何徒弟,这些人跟了他三四年,只能打打下手。
  “这就好办了。”
  如果是师徒关系,即便他是东家也不好干涉。
  伍子虚桃花眼一挑,“以后你就不用跟着余掌柜了,回头开个灶,专门做蒜蓉茄条,小爷我吃过那么多茄子,数你做得好。”
  当初他以为是余掌柜做的,夸过一次,后来再吃就变味了。如今瞧见席面上的那盘蒜蓉茄条,伍子虚才知道是怎么回事。
  小学徒又惊又喜,更多的是不敢相信——小东家的意思是……他可以掌勺了?
  余掌柜脸色难看,“东家,万万不可!这厮才来楼里一年,最爱偷奸耍滑。我原想着再给他一次机会,没承想……”
  “没承想,他比你做得还好。”伍子虚翻了个白眼,“自家的事回去再说,就别在这儿让人瞧热闹了。”
  没看见姓司的嘴都咧到耳朵根了吗?
  伍子虚拿眼瞪司南。
  司南冲他笑笑。
  伍子虚立马扭开脸,下巴扬得高高的,每根头发丝都叫嚣着傲娇。
  司南瞧着他的后脑勺,玉冠旁的茉莉花颤颤悠悠,怪可爱的。
  唐玄垂着眼,唇角抿成一条直线。
  几个属下不着痕迹地往后挪了挪,怕被冻死。
  司南恰好抬头,朝他做了个鬼脸。
  郡王大人的冰山脸瞬间融化。
  亲从官们:……
  这忽冷忽热的,谁受得了?
  既然五水楼的东家都认了,这一局便敲定了。
  白夜宣布:“学徒二豆为司氏小火锅赢得两旗。”
  小伙伴们欢呼起来。
  司南把二豆扛在肩上,绕场一周。
  惹得众人一通笑。
  二豆红着小脸,兴奋又害羞。
  五水楼的小学徒偷眼看着他,一脸羡慕。若是他也能有个这样的师父,做梦都要笑醒了。
  接下来,就到主菜的比拼了。
  余掌柜轻蔑地看向司南,就算赢了配菜又怎样?十六道配菜才值两面小旗,五道主菜各有一面。
  司南必输。
  裁判们起身,先看,后闻,再尝。
  前面耗去了不少时间,此时五道扣碗已经有些凉了。
  令人惊讶的是,五水楼的扣碗汤汁中凝着薄薄一层白色油脂,司南做的却没有,即使凉了,味道和口感却没有降低多少。

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