未来之师厨(222)

　　搞不定的就用料理器。
　　生姜和大葱毕竟不是吃的，你切得难看也无所谓。
　　“你觉得能到5000吗？”彭弈北面带希冀的看着邹牧。
　　他是真心希望能到的。
　　最近有点缺积分。
　　邹牧：………
　　彭弈北：“1000总是有的吧！”
　　邹牧：→_→
　　好吧， 不看好归不看好，希望还是要有的。
　　彭弈北的目光锁定在了三波学生身上。
　　这次考试的菜都是以前交过的。
　　就看他们平时有没有回去好好练习了。
　　外门弟子这边是纯粹掺和进来凑热闹的。
　　估计主动请缨是为了壮大“催更”声势。
　　给他们准备的考题也很简单。
　　干煸四季豆。
　　炒素菜一直是比较讲究火候的。
　　但是四季豆特色就是，他生的和熟的状态区别很大。
　　一个是翠绿笔挺饱满的小水灵，一个是皱皱巴巴的如同老头儿的皱纹。
　　只要你发现它皱了，那就算好了。
　　而且更绝妙的是，普通叶绿菜你要是过头了，就会烂得难以入口。
　　但是四季豆却很坚挺，你煮得稍微过头一天，口感别有韧劲。
　　先是四成油温低温滑炒一下。
　　然后留点底油，蒜末葱白干辣椒爆香。
　　盐、生抽、豆瓣酱、料酒加下去。
　　和四季豆一起翻炒两分钟就行了。
　　咸香微辣，爽脆有韧劲。
　　步骤少，调料简单，容错区间大。
　　作为外门弟子区的考试做合适不过了。
　　内门弟子和亲传弟子考题是同一道菜。
　　彭弈北本来是想分开考的。
　　还是邹牧把考题变成了一个。
　　诚然，可斌白、安宁、戈一、金灿灿他们的天赋是最出众，但是他的亲传弟子中还有因缘际会拜师的。比如广文和和宋。
　　这就存在着一种不明的嫉妒。认为他们只是运气好。赶上了彭厨需要宣传的时候。
　　所以这次考试是个机会。
　　双方比同一个项目。
　　公开公正。
　　他们的比赛题目是……东坡墨鱼。
　　是的，又是你，东坡大大。
　　这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道的四川菜。
　　不过这道菜的由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭了热度。
　　什么墨鱼吃了小时候苏东坡洗砚的水，潜移默，化龙腾飞而去。
　　现在那儿还是个旅游景点呢。
　　唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度的。
　　因为，这道菜真的好吃啊。
　　对于吃货来说，没有什么比一顿吃的更好解决的事情了。
　　处理好的墨鱼打上花刀。
　　对于这个世界的人来说，刀工一向是地狱级的难度。
　　尤其是这种，切一半不能断这样的操作。
　　饶是高级场也出了一大堆事故。
　　旁边的墨鱼食材急速消耗中。
　　目前为止，刀功最佳的是……和宋。
　　不愧是练过文思豆腐的。
　　她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。
　　加入料酒、盐，抓匀腌制。
　　豆瓣酱剁碎放在一旁备用。
　　锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。
　　花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。
　　彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。
　　除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。
　　墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。
　　待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。
　　摆盘很重要。
　　前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。
　　总结下来就是两个字——好看。
　　紧接着就是酱汁了。
　　热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。
　　倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。
　　最后水淀粉勾芡，加入一点香油。
　　整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。
　　像是那种焦糖色的枫叶红。
　　明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。
　　成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。
　　撒入葱花和姜丝做点缀。
　　墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰一二。
　　红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼，尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。
　　搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。
　　从颜色上就能让眼睛吃饱。
　　眼睛都饱了，舌头还能亏待着吗？
　　东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。
　　能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。
　　实打实的味道才是名菜的有名的基础。
　　扫视了一圈，可惜了，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。
　　目前还没能做出来的。
　　墨鱼的身体和尾巴是分开炸的。
　　彭弈北眼见着有人身体炸坏了，郁闷的回去再切一次花刀，有人尾巴炸焦了，认命的再去切割尾巴。
　　一锅热水，一锅油。
　　双管齐下，总是能有一只完美的成品出来的。
　　这些走量的人，已经满头大汗了。
　　因为这显然是扣分的表现，而第一踢梯队的人，已经有在调酱汁的了。
　　干煸四季豆组已经基本都完成了。
　　他们本来就是酱油组合，给彭厨看过吃过点头后也不求打分，默默的围观高阶组比赛。
　　他们最关注的，自然是一起在同一个教室待过的可斌白。
　　在可斌白皱眉，把第一份酱汁撤了，重新开始做的时候。
　　平乐还顺了一点回来，内部评价。
　　【我觉得挺可以啊。】
　　【你味蕾是不是被阉割了？】
　　【的确太酸了，不在能容忍范围内，要重做酱汁。】
　　【再加点酱油或者盐不就行了。】
　　【理论满分，你加加看。】
　　几人用终端在群里讨论。
　　讨论到这里，齐刷刷的看了一眼彭弈北。
　　彭弈北：？
　　【这种传说中的挂应该还是只有彭厨做得到吧。】
　　【小白的选择完全正确，与其冒险加酱油挽回最后越弄越糟糕，不如重新来过。】
　　【看起来不难，感觉我也能试试。】
　　外门弟子组集体带头看向大言不惭的平乐。
　　用眼神示意盘莉莉把你家太飘的这位带回去，关好。
　　【别瞧不起人啊，我现在进步很大的。】
　　【行行行，你行的。你既然那么行，三杯鸡上一个。】
　　【…………上是肯定要上的，一周内，我一定要成为合格者之一，虽然匿名的，你们想想，如果合格者里没有我们，那多丢人啊。我们好歹是彭厨名下的。】
　　【我最近工作多……】
　　【我最近学习忙……】
　　【我最近……】
　　外门弟子组合你看看我，我看看你。
　　有的是真忙，有的是没信心。
　　突然！他们有一种……一周后1000都达不到的感觉。
　　怎么办！
　　这份忧愁，直到高阶组的东坡墨鱼端上来后也没有能消除。
　　这份忧愁等到他们走出“考场”点开微博后，更加心里哇凉了。
　　怎么！怎么全是怂的！
　　一周，实在是太短了。
　　可为了看电视剧，大家也都拼了。
　　至少据某好事的统计了一下。
　　几乎所有记录在案的厨师都参与了三杯鸡的研究和制作。
　　前两天毫无动静的成功人数。
　　在N多匿名的知名不具报名之下数字开始猛撺。
　　五星的厨师们率先完成。
　　彭弈北的内门弟子们，紧接着完成。
　　没资格入门的其他四星三星的厨师，在师傅的带领和帮衬下，加班加点。
　　更出彩的是普通民众。
　　我学，我买，我做！
　　本就是对厨艺热情的世界，本就被三杯鸡馋得不行的众人。
　　更何况还有武姐姐在召唤我们。
　　为了能多看一眼才人姐姐，我们愿意拼搏，我们愿意奋斗。
　　全民在这一周中，同心协力，共渡难关。
　　一方有疑，八方来援。
　　谁家厨艺比较好的，开个讲座。
　　谁家某个步骤做得好的，网络直播。
　　很多五星大厨甚至关店，进行网络在线答疑。
　　回答民间厨师的问题。
　　这时候谁要是爆出个自己已经成功的消息。
　　那轰动效果……堪比免费发金条。
　　当然也有略微恶心的消息掺杂在其中。
　　比如聚辉和利风，折腾出来的消息各种消息不断。
　　以及他们的所有真人秀，综艺节目，直播节目，全部在蹭彭弈北这次“赌约”的热度。
　　什么明星教你做菜。
　　三杯鸡的几大要素。
　　你和我一起来做三杯鸡。
　　就算毫不相干的转为电影宣传的综艺节目，都能让明星谈一谈三杯鸡的制作要点，以及现场露两手。
　　好吧，也算是宣传了。
　　他们当中，只要有人成功了那就是为全人类做贡献了。
　　就这样，全民努力之下，一周内。
　　这道三杯鸡的完成人数终于直逼1000了，再加上一些零零碎碎的民间高手。最后第二天的夜晚，停留在826了。
　　那个窜得叫辛苦啊。
　　“不是说好一千万的潜力人员嘛！”彭弈北很想崩溃的打滚。
　　结果万分之一都没有吗？
　　“只有一周的时间还是紧了点。毕竟这次的关键是民间潜力，但是民间厨艺力量，还会被多种因素束缚。”