未来之师厨(134)

　　一开始彭弈北要求半成品丸子的时候，还有点小小的骚动。
　　毕竟，按照这个世界的习惯来说，这样不怎么健康。
　　有人有心想提出意义，但是看着大厨淡定自若的模样，全部都屈服于权威，没有说话。
　　权威效应真是跨世界的无所不在。
　　在所有串串处理好以后。
　　主持人兴奋的举手了。
　　“这个是还不是《荒岛》上展示过的烤串！”
　　虽然电影里是粗狂到粗糙的，树枝削尖了朝着肉上面一插，就开始烤。也没什么素菜，烤的全是电影中奇奇怪怪的怪兽肉。
　　但是看起来就像是一个系列的。
　　“食物从远古时期的最初的烹饪到现在，最初始的烹饪方式，只有烤和煮两种。”彭弈北展示了一下串串。
　　“这种方法能固定食物，方便吃。不过今天，我们比赛的项目，既不是煮，也不是烤。我们做炸的。”
　　目测了一下油温。
　　彭弈北把手里所有的串串丢入油锅
　　然后在旁边开始调配酱料。
　　“这是一种很基础的酱料，你完全可以自我发挥。甚至和电影里一样，只加盐。”
　　彭弈北笑看着四位选手。
　　成功感觉到了他们的不安。
　　“两勺辣椒粉，一勺五香，一勺白芝麻，两勺孜然，一勺耗油。一勺番茄酱，一勺蒜蓉。同样的配比，我又做了一个不辣的。”少加辣椒粉就是不辣的。
　　这时候炸串也好了。
　　彭弈北依次把串串从油锅里拿出来，用小刷子，涂上不同的酱料，让四位参赛选手以及评委们品尝。
　　彭弈北露出了恶魔般的笑容。
　　“这次的炸串，炸什么食材，无所谓，炸多久，你们自己摸索，炸好有涂什么酱料也是你们自己决定。这是《民间厨王》的舞台，这一关卡，考验的是你们对新菜学习能力以及创新的接受程度。没有一个人的味蕾是一样的，没有一个厨师做出来的菜是一样的。与其让大家评判，你们距离我还差多少？不如让大家看到你们的选择，你们的勇气，你们在厨艺上敏锐程度。”
　　懵逼四人组：…………
　　“话说这个虽然增加了自主选择的，就在于油炸的火候和配料，也就两个而已。”
　　比赛四人组：不不不不，绝对不止两个！
　　话说从细节要求太多，到细节要求几乎没有！彭大厨！你这个极端是不是走得太过了！
　　“你们当然也可以完全照着我的配比来。”
　　只不过彭弈北的炸串，现场的评委已经吃过了。
　　如果再做一样的，对比实在是太明显了。
　　所以抉择就交给现场的四位选手了。
　　现场所有人都觉得彭弈北这个菜太过随便会让参赛选手很为难的时候。
　　导演和其他两位评委却大家赞赏。
　　两位知名的美食鉴定专家很是赞赏的点在于。
　　彭弈北后来说得那些大道理打动了他们。
　　两位偏文艺的青年美食评审，完全陷入了……所有选手，鼓起勇气，披荆斩棘，最后突破自我。吸收了大厨的技巧，结合了自己的技术和惊艳，端上了突破自我的产品！
　　这么一个美好的构思里。
　　好棒！
　　而导演高兴的是。
　　这种“没有限定”的规则，可以搞很多花样啊。
　　选手们选择时候的犹豫。
　　选错时候的颓废。
　　灵光一闪时候的亮眼。
　　翻车再多也不怕，反正这才做起来很快。
　　哪怕所有的人全部飞出跑道来了一个旋风冲锋龙卷风。最后只要卖相过得去。
　　剪辑一下，还是很能兜底的。
　　导演同意了，评委同意了。
　　主持人看着脸色没刚刚那么难看，但是格外凝重的四位选手……
　　无情的宣布开始。
　　一说开始。
　　所有人下意思的跑动了起来。
　　哪怕时间足够充裕。
　　抢占先机都是本能。
　　四个人齐刷刷的跑到了调料区。
　　没什么可说的，所有调料，全部打包，一人推了一车子走。
　　这次的选择太过多样，全部带走！
　　两位不是彭厨门下的人，看着红艳艳的辣椒粉，一头雾水。
　　不认识？
　　怎么办？
　　尝呗。
　　这是《民间厨王》比赛又不是《民间医王》，这是调味料又不是药。
　　吃呗。
　　“别啊！”可斌白和安宁发现两位动作那么慢，一回头，就看到两位勇士拿个小勺往嘴里塞。
　　但是他们说得太晚了。
　　“噗！”
　　“咳咳咳咳咳。”
　　“啊啊啊啊啊啊啊。”
　　“水水水水水。”
　　“好好好……”
　　“辣椒。这是师傅新发现的调味料。”可斌白和安宁一人一瓶水的递过去。
　　“你们刚刚不是是吃过了？”辣味的大家都吃了啊。
　　一大堆调味料里有辣味和直接吃一口辣椒粉能一样吗？！
　　两位眼泪鼻涕一堆，形象全无。
　　只能祈祷后期记得马赛克。
　　抢救完“直播事故”，两位非彭门下的参赛选手，果断的放弃辣椒粉。
　　估计辣这个字可以成为他们的心理阴影了。
　　明明之前还是挺喜欢吃的。
　　这么一个重大话题，不多问几句节目组就基本智障了。
　　在大家挑选好材料。
　　准备开始动手的时候。
　　主持人插科打诨上来询问这个辣椒的事情。
　　什么？为什么不直接问彭厨？
　　彭厨一定会进行科普的。
　　辣椒是什么什么，能做成什么什么，用来做什么什么菜。
　　这种科普话题，放到空闲时间补拍也可以。
　　现在他们要听的是爆料。
　　“师父做菜的视频里已经出现过不少次辣椒了，大家仔细看的话就能发现。我们几个辣椒都挺喜欢的。四个徒弟当中喜欢到狂热的应该是和宋吧。”
　　唯一的女孩子。
　　对辣椒简直到了痴迷的程度。
　　“上次我看到她把辣椒酱拌饭吃。”辣椒酱拌饭，也挺好吃的。
　　“拌饭吃还好啊，我看到她拌糖吃。”安宁顺口吐槽。
　　可斌白不可思议的扭头看安宁。
　　“糖？”
　　“是啊，上次师傅参加节目做剩下的牛轧糖，我看到她把糖放到辣椒酱里伴着吃了。”
　　镜头给了彭弈北。
　　只见一直维持淡定的彭弈北也露出了震惊的表情。
　　导演立刻备注，事后可以的话，去给那位和宋拍个镜头。
　　主持又问了一些关于辣椒的八卦，然后心满意足的退下，不耽搁大家做菜。
　　不愧是民间厨王的总决赛。
　　现场的诸位，处理起食材的架势，让彭弈北很满意。
　　至少刀没满天飞。
　　菜没有满地滚。
　　切的大小基本均匀，厚薄……有些没掌握好，不过没下锅油炸的之前，这个问题应该是不会显露出来的。
　　嗯，最多也就是这几串没熟而已。
　　炸串这道菜方便的地方在于。
　　你可以炸一大堆菜。
　　哪怕翻车了一部分，但是另一部分还能吃。
　　刚刚点头了一下的彭弈北，就听到不怎么正常的声音。
　　帕啦帕拉帕拉
　　“啊！”观众的尖叫。
　　安宁身前防护屏障已经自动打开，他的油锅噼里啪啦炸开了。
　　可斌白炸串安安静静的躺在没有一个小热泡油中，当一个安静的美男子。
　　彭弈北：我……没说油温吗？


第86章 火辣辣
　　彭弈北回忆了三秒钟，反省了三秒钟。
　　好像， 的确是他没说。
　　他当时的重点都放在， 如果自己摆出那么随意的架势， 他们会怎么随机应变上了。
　　于是就漏了这个细节。
　　这要是平时，无所谓。
　　学生们不懂会问。
　　拍录像的时候如果漏了， 后期能配音，能打字幕。
　　不过现在嘛……
　　他到底是提醒还是不提醒呢。
　　安宁和可斌白的动作比较快，所以油炸大坑， 两个徒弟率先碰到了。
　　另外两个还在和串蔬菜较劲呢。
　　看到隔壁那么大动静， 两个人也暂时停下了动作， 一副认真学习敌军错误用来吸取教训的模样。
　　彭弈北想了想，还是站起来补充了油温问题的答案。
　　这的却是他漏说了， 硬改成难点， 有点不太厚道。
　　别看目前炸锅的就安宁一个。实际上可斌白那锅也完了。
　　油温太低， 导致那些串串丢进去后， 第一时间会吸饱油脂。
　　然后整个串串就会变得相当油腻。
　　“七成油温？70摄氏度？”
　　“………200摄氏度。”
　　彭弈北的“知错能改”，在现场所有人看来， 那就是给现场的人一个台阶。
　　一定是他们太笨了， 才不得不让大厨降低难度。
　　无论观众怎么想， 现场的四位参赛选手都统一的在内心松口气。
　　在听到和看到这个“炸串”的题目的时候。
　　他们就准备好赖皮式过关的方法了。
　　所谓的赖皮式过关就是炸一大堆东西， 总能挑出炸得恰当好处的。
　　至于酱料， 如果实在连续翻车，就上最简单的。
　　《荒岛》这部电影他们也是看过的。
　　光彭厨这个热度他们当厨师的就不能不去凑。
　　里面的烧烤百搭三味，盐， 胡椒，孜然。
　　他们可是记得清清楚楚。
　　退一步说，如果这三种还掌控不好的话，那就只放盐。
　　但是这种赖皮法却在油温该多少面前犯了难。
　　毕竟一个变量还能慢慢试。