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我的食材遍布修真界 下(85)

作者:老大白猫 时间:2021-01-03 09:26 标签:爽文  仙侠修真  种田文  美食  

  就拿这道甜薄脆来说吧,说起来简单,蛋清白糖面粉油还有果仁搅和在一起放在烤盘上烤熟了就行了。可是真正操作起来的时候,每一步都是坑。
  首先就拿蛋清和白糖的配比来说,一斤鸡蛋清就要半斤糖,多了太甜,少了寡淡。
  面粉要用低筋面粉,然而修真界没有低筋面粉,杜衡只能在普通面粉里面加入淀粉充分搅和均匀取代它。四斤普通面粉里面要掺入一斤淀粉才行,多了或者少了,出来的东西味道就不对。
  还有油,老家烘焙一般用玉米油。然而到修真界这么久,杜衡没见过玉米。他烘焙最常用的就是豆油,不过最近他又发现另一种棕树的果实榨出来的油和玉米油感觉很像。于是今天的薄脆里面用的就是棕油。
  棕油和面粉都需要加入五两七钱,然后再加入七两多的芝麻。将这些材料都放在木盆中充分又细致的搅拌了之后,杜衡还往里面撒了一小勺盐搅拌均匀。这样一份用来制作甜薄脆的面糊就出来了。
  他取出了用来烤蛋黄锅巴的烤盘,并在烤盘下方放了一层油纸,然后用勺子舀着面糊往油纸上倒去。
  黏糊的面糊到油纸上之后堆积起来,杜衡用勺子背部在面糊堆上搅了一下将它推开。等拿开勺子之后,一勺面糊就被他推成了巴掌大。
  玄御道:“我也来帮忙吧。”说着他取出了另一个烤盘往上舀面糊。
  杜衡缓声说着注意事项:“面糊要少舀一些,不要一次倒很多。推开的时候要尽量的厚薄均匀,这样烘烤出来的时候才能又薄又脆。”
  玄御试了两个之后就找到了感觉,杜衡放松的笑了:“还是小玉贴心。”
  凤归凉凉的说道:“贴心什么啊,你让我来做,我保证做的比他做的好!”
  杜衡瞟了过去,凤归竟然觉得杜衡眼中都是杀气,他偏了偏身子继续磕瓜子去了。同时他还不忘唾弃自己:“我真是贱得慌,有人做事有什么不好的。”
  从小争宠就没能争过玄御,现在长大了,凤归就更加不是他的对手了。
  玄御在摊甜面糊,杜衡就在趁机调咸面糊。咸薄脆的制作方法和甜薄脆差不多,只是做面糊的时候要将大量的糖换成少量的盐。
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  杜衡在木盆中打入了同样多的鸡蛋,他将蛋黄捞出来放在了旁边的大碗中。现在一膳堂的人多了,蛋黄可以用来做炒蛋,多得是人能帮忙消耗掉。
  这次他在蛋清中先加入了面粉棕油和瓜子仁,因为把握不住盐的分量,他一边搅和食材一边用筷子沾了尝咸淡。
  做菜的人都有一种直觉,那就是看到食材的量,就能估算出大概要加多少盐。杜衡加了两次,调出来的咸面糊味道就差不多了。
  此时玄御正好在所有的烤盘中都涂上了甜面糊,油纸上密布着一片片巴掌大小的不太规则的圆。圆上密布着白色的芝麻,闻起来甜甜的。
  玄御问道:“可以进烤盘了吗?”杜衡点头:“差不多了。”
  一小盆面糊,竟然还盛了不少。玄御一边将烤盘放到烤箱里面一边说道:“估计要烤三次。”杜衡笑道:“嗯,三次差不多。不过烤这个时间很快,我估计一炷香就能烤出一炉来。”
  杜衡的估计没错,两盏茶之后,厨房外就飘着一股香甜的味道。杜衡隔着烤箱的门看了看里面的烤盘,只见里面的面糊颜色已经变黄了,只是还没有到金黄的地步。其中还能看到粉白色的面糊。
  面糊烤制的时候会膨胀开,有点地方还会冒出细密的泡泡。杜衡看的带劲,他还时不时的招呼玄御去看:“小玉你看!”
  玄御凑过去瞅了瞅,不知道两人看到了什么,叽叽咕咕的笑的可开心了。
  凤归郁闷的瞅了瞅蔫巴巴的笑笑,他从旁边的篮子里又掏出了一把瓜子狠狠的磕着。
  又过了一会儿面糊的颜色就成了金黄色,上面已经看不到粉白色的面糊了,也不见细密的小泡翻腾了。杜衡估计着:“差不多好了,我们开炉吧?”
  玄御接到了指示,他打开了烤箱的门,一股热浪带着香甜的气息扑面而来。烤盘中的薄脆们突然受凉,有的还发出了咔嚓咔嚓的声响。
  油纸经过烤制之后从白色变成了微黄色,杜衡提着油纸轻轻一抖,整个烤盘上面的薄脆饼都位移了。
  他取出了一个竹盘子将烘烤出来的薄脆放在了盘子中,金黄色的薄脆热腾腾的,此时吃还不是很酥脆。
  等杜衡将新的油纸铺在烤盘中时,薄脆的温度已经下来了。他捏了一片掰开,只听一声酥脆的细响传来。
  这个薄脆好啊,烤的恰到好处!杜衡显摆上了:“惜惜,来吃薄脆!”
  凤归听到召唤立刻开心了,他丢了手里的瓜子飘了过来。可是当他看到笑笑和小玉他们的待遇时,他又郁闷了。
  只见杜衡把笑笑从窝里抱了出来放在了盘子旁边,他将掰开的薄脆一半塞到了玄御口中,一半塞到了笑笑口中。
  听着这两人嘴里传来酥脆的咔嚓声,凤归……生气的捏了一片甜薄脆到口中。别说,这玩意真不错,又香又脆又甜。薄脆比纸厚了些,对着窗外看还能看到有微光透过。
  一口塞到口中不用嚼都能感觉到薄脆在口中崩裂的美妙,若是有心含着,脆脆的饼干沾了口水会变得酥软了些。嚼一嚼便能品尝到芝麻破裂之后的浓香,对于喜欢吃甜食的人而言,这个饼干太美妙了。
  玄御就着杜衡的手就吃了四片,更别说笑笑了。他连虚弱都不装了,此刻正蹲在盘子旁边呱唧呱唧的吃得带劲,吃到开心处还要抖抖翅膀哼上两句。
  今儿是个好日子,叔叔和楠楠吃瘪,他卖了好多灵石,回家还有好东西吃,太棒了!
  凤归也爱这种薄脆饼,他吃了几片之后捏了一把薄脆走出了厨房。杜衡一看就知道他给景楠送吃的去了。
  看到笑笑恢复了活力,杜衡的气就消了。他本来想让景楠一起出来吃,可是想到景楠多半又在房间里炼丹了,他就在后面说道:“问问楠楠晚上想吃什么。”
  凤归应了一声走向了后院,一边走还一边说道:“楠楠,杜衡问你晚上吃不吃辣子鸡?”
  杜衡和玄御面面相觑,半晌之后杜衡叹了一口气:“这两人真是……老大不小的了,就像孩子似的。”
  玄御忙着将手里的面糊抹在烤盘上,杜衡在偷偷的喂馄饨和糍粑它们吃薄脆饼干,香甜的气息中还夹杂着笑笑的哼唱声……
  太叔泓进门的时候看到的就是这样的一副画面,有那么一瞬间,他不敢进门了。他怕他一进门就破坏了这一份宁静和祥和。
  然而杜衡和笑笑还是眼尖的看到了太叔泓,杜衡笑了:“太叔!你来啦?快来尝尝刚出炉的甜薄脆。今天做了不少,等下你记得带点走。”
  太叔手里拿着一个小锦盒,他将锦盒放在了笑笑旁边:“听说你掉到寒潭里面去了,怎么这么不当心?”
  笑笑在太叔泓的手心中蹭了一下,他讨好的在太叔泓白玉一般手指间塞了一片甜薄脆:“啾啾。”
  太叔泓道:“给你带了能去寒毒的上品回春丹,以后可不能这么莽撞了。”
  杜衡笑着说道:“你们两去桌子旁边聊天吧。”说着他把笑笑往太叔泓怀里一塞,指了指旁边的圆桌:“我给你们两去拿点心,稍微等一下啊。”
  太叔泓赶紧道:“不用麻烦,我马上就要回御兽园,这几天事情有点多。”
  经过这段时间的相处,杜衡哪里不知道太叔泓的为人,他一定是觉得自己给杜衡添麻烦了不好意思。杜衡笑道:“不耽误一盏茶的功夫,你和笑笑先聊天去吧。”
  太叔泓眉眼含笑:“嗯。”他喜欢杜衡这群人,他们不会因为他的身份就对他毕恭毕敬或者退避三舍,每次到一膳堂来看笑笑,他都会觉得很放松。
  杜衡很快从冰箱里面取出了几种小糕点,太叔泓的口味和凤归有点相似。杜衡拿出来的是麻辣花生和小酥肉,这两种点心放在玉色的盘子里,又好看又好吃。
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