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穿越之听媳妇话(12)

作者:焦尾参 时间:2018-08-08 09:03 标签:种田文 穿越时空 宠文

  要把其余的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。“做这个吃食也太麻烦了”张大虎说,他不是很爱吃酱板鸭,觉得干巴巴的没什么肉。秦钟笑着撇了他一眼,仔细的教他怎么把盐抹匀!如此这般弄好三十几只后,大虎死活不让秦钟再干了,赶着他去睡觉,自己把余下的鸭子弄好了再睡!
  第二天,小言赶早就来到秦钟家,见秦钟还在睡,就毫不客气的摇醒他,“快起来!做鸭子了!”秦钟迷迷糊糊的,听到“做鸭”两字,翻个身,把头埋进被子里,“做鸭!我不去!要去你去!”
  “做鸭了!你都答应教我做鸭了!你快点起来!”小言不依不饶的摇着秦钟。
  “做鸭不用我教你!脱了衣服就会了!”被窝里传来嘟嚷的声音。
  “你说什么!啊!听不清,快起来!”小言准备去拉秦钟时,大虎冲进来,把他拖出去!带他到储物间里看,两个大缸子里都是腌好的鸭子,“你别去吵俺媳妇睡觉,他昨天腌这个东西费老大劲了,媳妇昨天说了,要腌十个时辰呢!这点时间还没到,你中午时再过来吧!”大虎说。
  小言心想,要腌十个时辰,那后天就过年了,还来不来的及啊!想归想,小言也没去问秦钟,如果自己再去吵秦钟睡觉,说不定大虎就真会把自己这个和他一起长大的好朋友给扔出去!呜哇~豹子,大虎他有了媳妇忘了朋友!
  等秦钟醒来的时候,洗漱好往客厅里走,一撩门帘,吓了一跳,小言搬了张凳子正对着睡房门,死死盯着门,所以才把秦钟给吓了!大虎从厨房里端着一碗辣子鸡面出来,放到桌上,回头说,“小言,你再急,等俺媳妇吃了饭再说行不!”
  秦钟吃完刚放下筷子,嘴都没来的及擦,就被小言扯着手臂到储物间!没法子,秦钟只好就着张大虎的手擦了嘴后,把腌好的鸭子拿出来,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水全部流出。动作很简单,但重复做个几遍就不美了,秦钟又去调第二次腌制的调料,把花椒,五香粉,,玫瑰露酒,白糖混合在
  一块!抹在鸭子全身,肉厚的地方就多摸点,吃辣味的就抹点辣椒粉。然后再放在缸子里腌制!这次腌的时辰短,腌五个时辰就好了,中间还要帮鸭子翻一次身。交代好后,秦钟又窝在石沙发上想年夜饭的菜谱啦,石桌里烧着炭火,坐在那也很暖和。
  再过了一日,早上,大虎就把昨晚上就取出来挂着沥盐水的鸭子用热纱布把身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分;秦钟则在院子里围了一个熏烤炉,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色,一批一批的烤!烤好的就放在簸箕里散热,一会儿,
  豹子把小言送来,却和大虎一起走了!小言见鸭子到最后一步了,也不怎么兴奋!“怎么了!前两天还天天鸭子鸭子的,今天鸭子好了,你到不叫了!”秦钟打趣道。
  “豹子去祠堂里分家了!”小言没精神的说!秦钟疑问,“那怎么你不去啊!”
  小言冷笑几声,“我去干嘛!我才不想见他大嫂那嘴脸!”小言翻翻鸭子,“我爹说了,我去就捣乱,还不如不去!今天再怎么吃亏也要把家分了,短时间吃亏,从比长此以往的吃亏好!”
  秦钟笑,“分家!他大哥再有什么事还不得你们帮衬着!都在一个村子里,亲兄弟两个,哪有断绝来往的说!”
  “你不懂,他大嫂就是一蚂蟥,吸上了就别想甩脱!哎!别说那些不高兴的事了!秦钟,你说我们卖这鸭子怎么样!这个吃食新鲜,我们这地方又注重口腹之欲,咱们做这个卖怎么样!”小言说,“年后,我就送几只到熟识的同僚,富户家里!”
  秦钟没说话,赚钱的事还是开春后再说吧!等五十鸭子烤好的时候,秦钟也一身的油烟味,自顾自的泡澡去了!小言端着自己的鸭子也回去了!
  正泡着的时候,大虎进来了,眼睛胶在秦钟露出来的白色肩膀就挪不开,秦钟没有避嫌的想法,趴在浴桶边缘问大虎,“豹子分家了!”大虎强制转身,匆忙的打水洗手,嘴里胡乱应着嗯嗯!
  等着听下文的秦钟失望的在浴桶坐正,“都没什么事嘛!我还以为会有一场伦理大戏呢!”拍拍水面,“大虎,给我加点热水!”
  大虎眼观鼻的倒好水,又往炉子里加了几把火,“豹子宁愿吃亏也要分家,能有什么大事发生!到是明天就过年了,俺们家向来是中午过年,明天要起很早呢!”秦钟应着,等大虎要出去的时候,又吩咐到:“你下午把油锅架起来,要炸豆腐,扣肉皮,丸子和一些吃的小零碎!”大虎点头出去了。
  下午炸豆腐,炸肉,炸丸子都是张大虎的事,秦钟把土豆切成薄薄的片炸成薯片,红薯切丁和着面粉炸成红薯饼!糯米粉包着芋头粉的甜丸子,菜丸子秦钟不爱吃就没炸了!一切炸好后,又叫张大虎把买回来的猪大骨,鸡骨,熬成一锅,冷却后备用。秦钟则又泡了一桶热水,今天要好好休息,明天要早起呢!
  秦钟想好的年夜菜谱是三凉菜,两荤一素,分别是切片香肠,白玉猪手,浇汁土豆泥,八个热菜,分别是油焖鸡,板栗烧肉,红烧鱼,一品锅,拔丝苹果,梅菜香芋扣肉,黄金肉饺,上汤鱼胶菜心,一个汤,八宝粉丝汤。主食是五彩饭!这段时间用的钱太多了,就没去买那些稀罕的牛羊肉和海鲜,秦钟推说是不爱吃!总不能过个年就把家底都掏空了!最后确定一下,秦钟就睡着了!
  
  

作者有话要说: 我今天被人鄙视了!我本来想说这篇种田文大概写个十万字就差不多了,结果那人来了句,他们家写种田文写了三十万!
于是偶风中凌乱了,这一章的内容在我本来的设想里只有三四句话左右!
于是酒后乱性什么是下章还是下下章,偶也不知道了!




15

15、过年(二) ...


  第二天清晨,秦钟难得不要人叫就起床了。匆忙吃了早餐后,就开始年夜饭的准备。
  这是从腊月以来,秦钟第一次取得厨房的掌握权,平时他都只烧火,今天他可以交代大虎
  做火夫,再负责去卫生间提热水洗菜。连大虎主动要求切菜都没有答应。秦钟笑着说是要好好
  做一餐犒劳大虎,张大虎就晕乎乎的的只知道傻笑。
  今天特意开了两个灶,把上场赶集的买的做包子的蒸屉洗好备用。秦钟想着做菜的顺序,嗯,费时间的菜要先做,蛋饺,雪花丸子要先做好,到时放蒸笼里就好。祭祖的菜要先做,要祭完祖才能吃年饭,嗯,大部分的菜要在去祭祖前做好,祭祖回来只要炒几个菜就好了。
  凉菜要先做,香肠,土豆还是比较好解决,比较麻烦的是白玉猪手,这道菜是以前工作时老板请吃饭,在一家广东口味的菜馆吃的凉拼,入口就化的口感和不油腻,让秦钟知道原来猪脚可以这么吃,从此就念念不忘。这次也学着来做。本来叫白切猪手,但是秦钟嫌那名字不好听,就一直叫白玉猪手。趁着大虎洗菜的时候,秦钟把准备好猪前脚用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。然后用慢火煮熟,叫大虎看好火,秦钟又去准备沾料,把生姜切成丝。加入白糖、米醋,泡制成酸姜,放在一旁泡大概半小时,蒜头、葱头、柠檬切成粒,热锅下油,炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐。秦钟见猪脚还要一下才好,就把香肠拿出来,三种口味的都切一截,斜切成片,在盘子上摆好,又切了一点腊肠圈圈放在中间,就可以上锅蒸了,土豆放在猪脚里隔水蒸了,把五花肉,芋头切成一样大小,间隔放好,下面铺着咸菜,上面盖着炸好
  的肉皮,等会就可以蒸了,油焖鸡是最麻烦的,因为没有高压锅。秦钟想古代焖一般就是放蒸笼蒸,焖整鸡的话,就单独用焖了。把鸡剖开,里里外外的抹好酱料,把锅子里抹好油,再把鸡放进里面。这时,猪脚好了,煮的刚熟,秦钟把猪脚捞出来,土豆还蒸着,猪脚用凉水过了一遍,放入糖醋汁中腌渍,在放在屋外冻着。等完全冷却的时候,再拿进屋里切好装盘就行了。
  张大虎已经在剖板栗了,秦钟打好蛋液,剁好肉馅就开始包蛋饺,包起来容易,要包好看就考验功夫,秦钟耐心的包着,多包点以后想吃热了就能吃,下火锅也可以,
  秦钟很爱这个,至于雪花丸子纯碎是拿来配像的,所以秦钟也没多做,揉好的肉丸子沾上糯米就成了雪花丸子。这些都还简单,最复杂的就是一品锅的了,做法到时简单,只
  是食材的选择很复杂!一品锅的做法有很多,秦钟用了一个中号的砂锅,先用片好的山笋干,干香菇,玉兰片铺在底层,再依次铺好五花肉,排骨,塞满肉馅的炸豆腐,豆芽菜,
  整鸭和一只鸽子,摆好后在空隙出放肉丸子,把昨天熬好的的高汤块放入其中,然后就放在灶上煮起来。其实一品锅的做法有很多,多半的都有放海里的东西,今年没去买,就做了
  一个山珍一品锅。土豆也蒸好了,空出一个灶和一个锅子,把油焖鸡放在灶上,鱼弄好了,只要炸淋上酱汁就可以,拔丝苹果和菜心是放在最后面弄,秦钟就弄蒸笼了,把一品锅放在下面,
  再依次放上,扣肉,香肠,蛋饺。再趁热把蒸好的土豆在碗里压碎压平。灶上都满着,秦钟也得了一会空,坐在大虎身边陪他烧火。
  “媳妇,你做这菜真轻松,蒸笼解决大部分了!”大虎憨笑说,被他那么一说,秦钟才发现自己做的好像都是懒人菜谱,秦钟心中赫然,但面上则斜飞一眼,
  “你这是说我不好!”
  “没有!俺哪敢啊!”秦钟搔搔头,“俺们这啊,平常都舍不得油,吃的都是蒸菜,唯独过年时,都要是炒菜,想起以前俺阿爸过年是,凌晨就要起来,到饭点都没个休息!”
  秦钟瞪眼,“你这是说我不会做!”
  “哪能啦!”总算大虎不是太笨,见神色不对,立马说“是俺媳妇太能干了!做事麻利呢!”
  “大虎,你祭祖有什么时辰管着没!”
  大虎伸长脖子看看天,“不急!还有一个多时辰呢!”
  秦钟想等鸡和一品锅好了,就只要弄个鱼,时间应该来的及,祭祖回来后就只有三个菜弄了,都是些不费时的菜,唉,说是懒人菜,也是要花时间做的!好累啊!秦钟想幸亏一年才过一次年!反正过年是
  吃菜吃的多,饭不怎么吃,啊!饭还没煮呢!秦钟猛的跳起,这时间做五彩饭来不急了,秦钟掏好米,加了一个蒸屉,在一品锅上面蒸饭!饭弄好后,鸡也好了!手忙脚乱的时候秦钟指着大虎的鼻子骂你家为什么要中午过年,为什么不
  晚上过年。大虎诺诺哄着他,还往他嘴里塞了一粒蜜枣。
  等把红烧鱼弄好,一品锅也有点火候了,大虎封了余火,拿起菜,就和秦钟往祠堂走去,一路走来也碰上不少人家往祠堂走,大家都笑呵呵的打招呼!秦钟第一次去祠堂,心里好奇的很。
  这四喜村的祠堂不是一大间。而是很多小间,论起来,倒有点像现代的公墓的牌位,大虎向秦钟解释说是因为当初四喜建村的时候,是很多户人家背井离乡来此,这建祠堂,牌位的摆放就成了大问题,村长为了不引起纠纷,就干脆都隔断
  来!也方便!说着,到大虎家的位置,把红烧鱼,油焖鸡,一品锅摆好,大虎自己点了三根香插上,又要秦钟也插三根香,大虎红着眼在旁边念叨:“阿爸,爹,这是俺媳妇秦钟!他很好!对俺也很好!你们就在地下放心吧!”


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