真少爷从古代穿回来了(73)

　　钟意的席面都是不配酒的，如果实在想喝可以自己买，他不负责。
　　而对于没酒这件事，又有人有看法了，“十万的席面不包酒？”
　　“你们今儿话怎么这么多？你们去德鼎楼去江南宴吃的时候，十万一桌人给你包酒水了吗？怎么没见你们说一句不对。到我这儿挑三拣四来了，怎么，我请你们来吃的？”
　　俞光霁已然有些不高兴了，“谁再说废话就自己走，别怪我不留面子。”
　　有意见的人面色有点难看，没想到俞光霁会这么维护一个名不见经传的厨子。
　　也是这时，庄文亮扛着摄像机姗姗来迟，打眼扫过这屋里的人，庄文亮一块儿打了个招呼，看着摄像机就开拍。
　　“今儿人多，各位老板不好露面，就不拍视频了，我拍一拍菜就行。”
　　“哎哟，这一桌子，可真是色香味俱全，我在门外都闻着味儿了。”
　　庄文亮挨着把所有的菜拍了一遍，最后来了张全家福，这才放下摄像机坐到耿成河旁边，“现在能吃了，大家动筷子啊，把我给馋的。”
　　庄文亮当没看到其他人的异样神色，自己率先举了筷子，直奔水晶鸡。
　　这可是名菜，上百年历史了。
　　“这肉真嫩，连骨头都是香的，我就爱吃这水晶鸡里的沙姜味儿，小老板深得我心。”
　　耿成河指着一碟子调料，“这是配水晶鸡的蘸料，要是觉得味道淡了，可以蘸这个。”
　　庄文亮对这道水晶鸡着实爱的很，一听有蘸料又夹了一块肉来蘸，“各有各的香，这蘸料里应该加了蒸鸡时留的汤汁，真鲜。”
　　许凌恒也没参与这些人的对话，自个儿埋头苦吃。他觉得这些人多少有点毛病，自己上赶着来，现在又在这儿挑这挑那的，还真把自己当盘大菜了。
　　许凌恒盯上的是松子酿方肉，这菜并不常见，就是去私房菜馆也得提前预订才能吃到。
　　许凌恒跟着家里人去应酬时吃过两回，味道还行，但没什么特别之处。
　　松子酿方肉原还是贡菜，不过做贡菜用的猪肉是吃松子长大的，从原材料就与其他的猪肉区别开了。现在做的松子酿方肉是用松仁酿制猪肋肉而成。
　　做这道菜首先肉得选好，要用土猪肉，还得挑猪身上长得最好的那块五花，需得一层肥一层瘦，肥瘦都要均匀。钟意早上转了好几个猪肉摊才买到的肉。
　　又隔水蒸了整整两个小时，猪肉早就软得入口即化了，即便原本没切断皮，但用筷子轻轻一夹菜就夹走完整的一块。单看小块有些像红烧肉，可方肉的做法要比红烧肉复杂得多。肉的表皮下锅油炸过，整块肉切开的缝隙中加了剁碎的肉末，外面还裹了抹淀粉跟蛋液调的芡汁，将肉末锁在整块方肉中。
　　肉一进嘴，许凌恒就觉出不同了，这方肉口感丰富，味道层次分明又层层递进，松香浓郁，油而不腻，让人越吃越上头。
　　许凌恒下意识掏出手机单独给这道菜拍了张照，发给他家老头子，说了声谢。
　　谢他家老头子帮忙打电话联系俞光霁，不然他哪有机会吃到这么好吃的松子酿方肉。
　　许凌恒的动作引起了其他人注意，尤其坐他旁边的俞光霁。他心想，许家小少爷什么没吃过，那肯定是个嘴刁的，他都拍照了，那这道松子酿方肉？
　　俞光霁毫不犹豫伸出了筷子。
　　“嗯？”俞光霁一吃，整个人都僵住了，这味道未免也太好了吧？！
　　什么香啊软的就不提了，他还吃出了一种别的感觉。厚重感，像经年积累沉淀许久的历史厚重感，仿佛这道菜就是从几百年前而来一般。
　　俞光霁忙不迭的又夹了一块，而这次又吃出了另一种滋味，似乎是丰收，黏在肉的松子仁满是芳香，还有丰收的喜悦之情。
　　俞光霁只觉得神奇，只尝了两口菜，竟让他生出这样的感悟。
　　他还想吃第三块，但没抢到，光盘了。
　　就像他注意到了许凌恒的动作一样，其他人自然也注意到了，尤其是庄文亮，他翻过这位小少爷的微博，知道他有多爱吃。那么爱吃的一个人对着一道菜连连伸筷子还拍照的，这菜必有特别之处。
　　庄文亮紧随俞光霁之后也夹了一块方肉，他没发出什么感叹词，只动作极快的又抢了两块肉到碗里。
　　果不其然，眨眼间盘子就光了。
　　先前还颇为挑剔的人在吃过菜后，便一句话都没再说过。
　　没别的，哪怕这些菜不起眼，不够昂贵更不够花里胡哨，可味道确实是其他酒店饭店比不了的。
　　如果说一道两道菜不错，那厨子也只能算有点水平，但不高。可三道四道五道六道，更甚者这满桌的菜没有一样差的呢，这样的水平，别说他们不能质疑，就是国内那些顶尖大厨们来了怕也没话说。
　　觉得皮蛋上不得台面的那人最先就吃的皮蛋，抱着挑剔的想法吃的。若皮蛋味道差，他肯定会再贬低几句，让这桌菜更不值钱一些。
　　可就是这上不得台面的皮蛋彻底将他惊住了，皮蛋味道独特，有人爱有人厌，对喜欢吃皮蛋的人来说自然是香的很。
　　这道凉拌皮蛋里的皮蛋是钟意自己腌制的，用了秘制配方腌了一个半月，今天还是第一次拿出来做菜。
　　他肯定也没想到会有人会因为皮蛋便宜不值钱而挑这道菜的毛病。
　　拌皮蛋里的辣椒用的是烧过的擂椒，柴火烧的辣椒本要比燃气烧的辣椒香得多，选的还是嫩辣椒，辣味不算重，却最适合拿来与盐凉拌。焦香浓郁的辣椒作配，滋味独特的皮蛋为主，二合一，味道显然更上一层楼。
　　这人是完全没想过皮蛋会这么好吃，一口就将他打败了，哪还说得出什么贬低的话。
　　再尝那蟹黄豆腐，新鲜的蟹黄与嫩豆腐同煮，吃的那叫一个滑嫩，鲜香可口，一勺接一勺，完全停不下来。
　　这人虽然嘴上说不出不好吃的话，但心里却有点憋屈，又选了两道还没人动过的素菜尝。
　　什锦小菜，也可以称之为素菜混炒，这种菜都是清炒，放不了几样调料，味道不会太差，但也很难出彩。
　　然后，打脸了。
　　菜清脆爽口，的确没放什么调料，似乎鸡精都没加，但就是好吃极了。
　　蒜蓉冬瓜，这道冬瓜做的软，不是用蒸的，而是焖出来的。蒜香味浓郁，但并不冲口，香软多汁，是道非常合格的下饭菜。更让人挑不出任何毛病。
　　凉菜素菜都没问题，他还跟着抢了两块松子酿方肉吃，哪还有什么话说。
　　甚至觉得自己见识浅薄，没想到有人能把看着如此普通的家常菜也做的这么好吃。
　　其他人同样没话说，还有些后悔没尝味道就先下了定义，这样的行为在商场上也是大忌，今儿却没沉住气。
　　俞光霁也懒得跟这些人计较，心里已经打定主意，以后再也不会叫这些人吃饭了。
　　松子酿方肉没了，他便辗转去吃栗子烧河鳗，这栗子烧河鳗跟松子酿方肉一样，是带酱汁的菜，味道却一点不同。栗子煮的很粉，本身的香味被很好的藏在了肉里，连甜味儿都留住了。
　　河鳗肉嫩，虽然有刺，肉也比还海鳗少，可单论味道来说，还是河鳗更胜一筹。小刺已经被钟意处理干净了，完全可以放心的大口吃肉。不用配米饭，只与栗子同吃就够了。
　　有了松子酿方肉的经验，俞光霁吃一块鳗鱼后就又往自己碗里夹了两块放着。然后，没有任何意外的，在一分钟之内光盘了。
　　越吃越意识到了这桌菜的好，不管是看着稍微贵点的还是油爆双脆这种并不太起眼的内脏，全是各有各的美味。
　　而且他们吃着吃着才发现，这些菜虽然没佛跳墙狮子头这样的菜出名，可细算下来，好几道菜也都是经过历史洗礼流传至今的。
　　名气是不足，可味道却不一定会差，单看谁做。
　　那麒麟福寿鱼，既有味道又有模样，当做主菜也不是不行。
　　还有鲍鱼扣鹅掌，表面看着就一只鲍鱼一个鹅掌外加一朵花菇。可吃过才知道，里面滋味儿多着呢，绝不是肉眼看见的食材能做出来的味道。
　　除了开饭前的那点逼逼赖赖外，整顿饭吃的还算安静，如果忽略筷子打架的声音的话。