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远古开荒记(34)

作者:水竹青菜 时间:2020-06-02 10:21 标签:美食  穿越时空  随身空间  种田文  

  在熏腊肉前, 景蕖原本准备搭建个棚子,专门用来熏制腊肉,按照他的计划, 这棚子不能太小。
  毕竟是部落里公用的,大山部落虽小,却也有120+的人数, 若是真要把腌好的腊肉集中起来。
  那肉恐怕有些多,别的不说, 单他救野后祭祀分给他的那千多斤白熊肉,就能占据很多的地方。
  景蕖在部落里转几圈,想找个合适的地方, 搭建用来熏腊肉的棚子,结果没找到……
  他们居住的地方是个山坳,就只有平时活动的地方比较合适,可真要把棚子搭建在广场上。
  那部落里的人根本活动不开,最后只能放弃搭建棚子统一熏腊肉的想法,打算就在自己洞口熏。
  像景蕖居住的山洞,在半山腰上,斜坡不算陡峭,可以在山体上略微下方,钉进去两根木柱。
  在柱跟山体中间架上木板,倾斜着固定好,盖上茅草就能让雨水流出去,形成个小型茅草棚子。
  在下面,或者直接钉成框架,或者给茅草棚钉上几排横梁拿来挂肉,再点上火,还是很不错的。
  这样优点是占地面积小,随便搭建个小棚子,就能熏属于自己的肉,缺点是不好统一管理。
  但跟两相对比起来,景蕖还是决定在自己洞口熏,他找野帮忙,很快就把棚子、挂肉杆搭起来。
  把已经腌好的白熊肉挂上去试试,感觉很稳,没有摇摇欲坠的感觉,估摸挂两千斤重量没问题。
  看来这种规模的棚子,足够自家用来熏腊肉,毕竟部落里分肉,没有谁能一次能分到2000斤肉。
  以后腌肉、熏肉都是随腌随熏,等腌好的肉可以熏的时候,挂起来熏的就能取下来、不耽搁。
  熏腊肉操作起来其实很简单,原理就是利用暗火的烟和热气,把腌好的肉熏干、方便保存。
  需要注意的是尽量不要有明火,如果火焰燃烧太旺烟气就不足,温度太高,容易把肉烤熟烤焦。
  景蕖把部落里的人都叫到自己洞口,让他们仔细看搭建好用来挂肉熏制的棚子,不明白的问野。
  自己则去准备熏肉用的东西,是某种类似柏树的树枝,四季常青、树叶很小,鱼叫它渣渣树。
  这种树叶燃点略高,尤其是活的时候,根本点不燃,扔到火堆里会闷火、让火势降低,还有烟。
  部落里的人都很讨厌它,不过因为渣渣树叶燃烧后的烟带清香味,鱼喜欢用它熏自己的洞。
  点燃放在那就不必管,没有火焰出现,等晚上回来已经燃烧完,洞里飘满天然木头清香。
  景蕖看到后就忍不住笑出声,这不就专门用来熏腊肉的么,有烟、不怕有火,简直不能更合适。
  他原本想用木香花枝,因为木香花枝在燃烧的时候,那种清淡的草木味道很好闻,合适熏腊肉。
  结果发现木香花杆哪怕是鲜活的,只要温度足够,燃烧起来那是噼里啪啦、火焰四射。
  最终选定渣渣树枝,在熏肉的地方浇上些水,把渣渣树枝放上去,用干枯的毛毛树叶点燃。
  景蕖怕空气温度足够渣渣树叶燃出明火,结果观察半天,真如鱼所说,都是慢慢一点点映过去。
  看着只有丁丁点红光,升腾着热气和青烟,往肉上面飘去……简直就是为熏腊肉量身定做的!
  等众人把棚子各方面确认好后,景蕖让他们都回去搭棚子,准备熏腊肉,棚子很简单容易搭建。
  还有些洞本身就有突出,就像部落里的老人们居住的大洞,在洞口上面,就有块石头突出来。
  突出来的地方大概三米长、半米宽,站人都没问题,下雨那块地都是干燥的,连棚子都不用搭。
  只需要在洞口钉上木条,把腌好的肉挂上去,堆上渣渣树叶,点上火就能熏,特别方便。
  一时间,整个大山部落青烟四起,都弥漫在渣渣树枝燃烧后的树木清香里,看着还挺梦幻。
  等部落里的人把腊肉都悬挂好、开始熏制,景蕖把大家叫到自己洞口,叫他们怎么腌制咸鸭蛋。
  腌咸鸭蛋有好几种方法,景蕖准备直接用水法腌制,就是把咸鸭蛋浸入饱和食盐水、封缸腌制。
  这种方法的优点是省盐,等腌制好的咸鸭蛋取出来后,盐水还能接着使用,等不需要腌咸鸭蛋。
  盐水里的盐还能提取出来……前提是鸭蛋需要清洗干净,不能有脏东西带到盐水里去。
  景蕖先教他们怎么配置饱和食盐水,这个其实很简单,若是估摸不准,完全可以多放些盐。
  若是底部有盐不溶解,就说明盐水已经达到饱和,然后把盐水放到陶锅里煮开、放到旁边等凉。
  把自己准备好的陶缸拿过来、清洗干净晾干水分的鸭蛋整齐码进陶缸里,倒入晾到常温的盐水。
  往里面倒盐水,跟周围人群仔细叮嘱道,“必须要让盐水没过嘎嘎兽蛋,把它们全部淹到才行。
  若是准备的盐水不够,可以按照刚才方法再烧点盐水,不能够直接加清水,不然蛋很容易坏的。
  不必担心盐不够,盐水可以重复使用,等到不制作咸鸭蛋,里面的盐还能再提取出来。”
  部落里的人都学过怎么从盐水里提取盐,闻言赶紧点点头,景蕖笑笑,把盐水全加到陶缸里。
  刚刚没过缸里码好的鸭蛋,离缸口还有两厘米距离,他拿着软木做的木盖,轻轻的压到陶缸口。
  正好合适封缸,“就这样放着就可以啦,以后咱们部落的采集队,每30天就去摸次嘎嘎兽蛋。
  30天的时间,缸里的嘎嘎兽蛋就可以取出来,再重新腌新的嘎嘎兽蛋,腌好的可以存放很久。”
  他拍拍手站起来,“好啦,大家都去忙吧!”
  鱼留下来,想问清楚30天是多长时间。
  景蕖原本想着数30个毛毛树叶给她,可觉得这么扔有点麻烦,总不能每次都数毛毛树叶。
  若是能教会鱼数数当然最好,可是他虽想教却没时间,他很忙,熏肉、腌咸鸭蛋、还有他的地!
  鱼更是比他还忙,要带着采集队去挖野菜、还得继续制陶,忙的脚不沾地,哪有空跟他学数数。
  就目前部落的情况,食物问题都没得到解决,想传播文化、恐怕是有点难度,最快得等到寒季。
  景蕖敲敲脑袋,跟鱼摆摆手,“我得想想这个问题怎么解决,鱼你先回去忙,我想好去找你。”
  鱼点点头,“好。”转身回自己洞里去忙。
  她跟贝两个人,共分到六百多个嘎嘎兽蛋,幸亏贝是战士,有优先分到陶缸,不然还没地腌!
  等鱼离开后景蕖继续腌咸鸭蛋,他刚刚用来示范的陶缸,是他自己捏来玩的,只能装50个鸭蛋。
  ……而他需要腌的,包括他自己的、野的和祭祀的共1200个鸭蛋,非得出动木做的大陶缸才行。
  鸭蛋数量多,陶缸的体积又大,需要的盐水就多,景蕖准备先烧点盐水倒进陶缸里晾着。
  在烧盐水的时候,他往陶锅里面扔进去几粒花椒、八角和桂皮一起煮。
  等水煮开后再把调料捞出来烧掉,这样做咸鸭蛋腌出来会更香,不止具有咸味,还带点五香味。
  这些调料他没给部落里的人,虽然野说祭祀已经知道他有怪异处,还不许部落里的人询问。
  但部落里毕竟人多口杂,自己还是要小心些的好,平常尽量都不在众人暴露出来。
  知道他能凭空取物的暂时只有野,性子向来沉默寡言,从来不多说话,景蕖对野还是很放心的。
  等盐水烧得差不多,景蕖开始往陶缸里放进鸭蛋,挤挤挨挨的摞到陶缸口,盐水还差半层没淹。
  他把剩下的盐水倒进陶缸,略想想,从空间里摸出瓶做药用的酒水,慢慢的倒进陶缸里面。
  在盐水里添加酒水,能让咸鸭蛋更容易出油、翻沙,能够祛除些鸭蛋本身的腥味,更加好吃!
  最大号的陶缸果然能装,那一千一百多个鸭蛋全放进去还没装满,景蕖在鸭蛋上压着木板。
  避免鸭蛋浮起来盐水淹不到,才放心的盖上木盖,封缸等着满月后再开启。
  处理完咸鸭蛋,景蕖去洞口往火堆里,再添加些渣渣树枝,坐在洞口的木墩上想事情。

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